在日常生活中。薺萊餃子和韭菜包餃子都是比較喜歡的。薺菜買回家先要把黃葉去掉洗乾淨在鍋裡放水把水燒開以後放下薺菜焯一下，撈出薺萊切碎放在剁碎的生肉裡放喜歡的調料即可，韭菜則是洗清濾幹水份切碎放在剁碎的生肉中也是放好調料即可

用生肉。

不管是用薺菜還是用韭菜包餃子，一般都是用生肉。以薺菜為例講一下方法：

1，將半肥瘦的生豬肉絞成碎肉，用筷子往一個方向攪拌，其中分多次加入一小杯蔥薑蒜泡好的水，大約攪兩分鐘，然後加入鹽、醬油、雞精、蠔油、油繼續攪拌一約一分鐘備用。

2，薺菜洗淨，焯水，擠幹水分，切碎，拌上油、鹽備用。

3，將拌好的肉與拌好的薺菜混合在一起，拌勻，就成了餃子餡。

4，用買來的餃子皮，加上剛才拌好的餡包成餃子。

薺菜韭菜餡兒餃子用瘦肉還是瘦肉好？

我要是包芥菜和韭菜餡兒餃子，我選擇一塊五花肉，用刀啊切成肉餡兒，不用絞餡機。 切好的肉餡兒放鍋裡炒一下，炒的半熟啊，在盛在盆兒裡。

把油鹽醬醋放好，再把切好的呀餡兒料放在一起攪和成品，這樣包出來的餃子鮮亮好吃。不管是放生肉還是熟肉，都是根據個人的愛好。做就好了。

薺菜餃子一般的用生肉配大蔥生薑➕五香粉。薺菜是一種野生的植物，常年生在大田，一般果樹地里的薺菜較好。因為薺菜餃子需大火慢煮，所以薺菜餃子用生肉好。而韭菜餡配熟肉比較合適，因為韭菜餃子需要快煮，不需大火，否則韭菜的味道就小了。所以韭菜餡用熟肉。

根據自己的口味喜歡什麼樣的就做什麼樣的。

有的人喜歡用生肉包餃子的，薺菜綽水，撈出後去掉水分剁碎，把肉餡用佐料調好把薺菜沫放在裡面，然後把1/3韭菜切碎放裡，加上調料調好餃子餡。

用熟肉就不能用肉餡，要用熟肉丁，熟肉丁切的要小，其他菜都和生肉餡的一樣做法，加上佐料調好，就是熟肉，薺菜，韭菜餃子餡。

用生肉，因為韭菜一定要用熟，生的韭菜在蒸的過程中散發的香味不濃，聞著也不香，吃著還有些澀感。而熟韭菜則越加熱越香，吃著口感越鮮嫩。因為韭菜本身很容易熟，所以直接將生肉放進韭菜餡裡的話，會造成韭菜爛了般的肯定是用生肉，而且我覺得用熟肉在口感上味道肯定沒辦法跟生肉比，反而增加了一道工序。

而且熟肉包餃子不抱團，容易散，沒有膠質感，而且還不太好包。

一定是熟肉。熟肉更好吃。肉更入味。只不過更麻煩。好多家庭一輩子都不知道怎麼包最好吃。韭菜不能煮的過熟熟過了口感就不好。用生肉蒸煮時間長。肉熟了韭菜就老了。如果韭菜不老肉就不會熟。很多家庭一輩子包都不知道什麼好吃。用生肉還會讓餡變成一團。吃起來口感比熟餡差遠了。

薺菜韭菜餃子一般用生肉。

買好的肉，回來多清洗幾遍，用破壁機打碎，打碎的同時放些生薑和小蔥，可以起到去腥作用。

打碎的肉和切好的薺菜或者韭菜進行攪拌，可以打一個雞蛋一起攪拌，這樣會讓肉餡更滑嫩。

薺菜或者韭菜餃子用生肉，口感會更清爽。

這個麼肯定用生的肉製做的餃子，薺菜韭菜餃子用生肉做的，

生活中包絞子用的食材其實有很多很多很多種，其中肉菜搭配只是其中的一種方式，不知道別的地方的菜肉搭配是怎樣的操作方法，在我們這兒包餃子用的肉基本上都是用菜刀剁的碎碎的，然後和需要的菜均勻的攪拌而成，當然也要放上你喜歡的的調料，薺菜和韭菜餡的餃子用的是生肉。