1、先將部分鴨油鴨皮放入鍋內炸出油（全程無需放油，鴨本身會出油），再將鴨肉放進去生炒爆香，炒幹鴨肉的水分，爆炒制金黃色大約八分幹，加入薑片、大蒜、泰椒、鹽、生抽繼續翻炒出配料的香氣

2、炒香的鴨肉倒入一整瓶啤酒，覺得啤酒不夠另外可以再加入一點水一起燜，大火煮沸後小火燜制收汁，鹹淡自己調味，收汁後在加入兩勺生抽和孜然，汁不要收太乾，留一點汁泡著鴨肉會更好吃

主料：

鴨肉1只

輔料：

食鹽適量

胡椒粉少許

黃酒少許

醬油適量

黃油100克

步驟1

將嫩鴨洗淨後瀝乾，用精鹽和胡椒粉塗抹一遍後，烹上黃酒和辣醬油，再澆上溶化白脫油，將蔬菜香油切成碎塊後撒上，加入少許清水

步驟2

進入烤爐內，烤至金黃色並熟透時取出，切成大塊後裝入盆內，澆上烤剩的油汁，邊上配放一些應時素菜後即可上檯食用

一、原料

主料 鴨翅250g，柿子椒150g，紅椒150g，胡蘿蔔100g，紅蔥頭100g，孜然20g

輔料 調和油適量， 食鹽適量

二、孜然鴨肉洋蔥的做法步驟

步驟1

蔥頭，胡蘿蔔，彩椒各半個

步驟2

都切塊，孜然準備哈

步驟3

燉好的啤酒鴨，是主料

步驟4

熱油鍋，爆幾樣蔬菜

步驟5

放進燉熟的鴨肉塊，加孜然爆炒出鍋即可

鴨肉切大塊，開水焯後冷水沖洗，鍋內放五香大料適量，水開後放入鴨肉料酒。九成熟撈出過油炸至皮黃。

另起鍋少量油放入豆瓣醬、生薑、蒜蓉爆香放入炸好的鴨肉一起炒，加λ花生米幹辣椒孜然炒香起鍋。

剩下的烤鴨用孜然炒

週末從超市買了一隻烤鴨，兒子吃了一塊，說太膩了，不好吃。中午便把它切塊，重新加工了一下，這樣就不膩了，香辣可口呢。

烤鴨半隻、花椒適量、孜然適量、辣椒粉適量、油適量。

烤鴨切塊，坐鍋，放油，爆香花椒，倒入鴨塊、兩面煎酥、放孜然、放辣椒、翻勻即可。

烤鴨片皮去肉以後，還剩鴨架，可以把鴨架剁成碎塊，入油鍋油炸，油炸兩三分鐘以後撈出，二次進行復炸，增加骨架的脆感。

二次復扎以後撈出，鍋中零少量的油，放入蔥，姜，蒜及部分喜歡的大料孜然，可以做出美味的孜然鴨架，也有的做成麻辣味的，麻辣鴨架，還有的做成藤椒味，藤椒鴨架，

飯店吃烤鴨剩下的鴨架打包回家，其實除了煲湯，還可以把多餘的鴨肉剃下來再炒一下飯的菜哦，而且超簡單~

用料

剔骨烤鴨肉

香菇 5朵

青椒 一個

大蒜 兩瓣

薑絲 少量

蔥絲 兩段

孜然 一小勺

鹽 一小勺

料酒 一瓶蓋

生抽 一小勺

幹豆豉 幾粒（沒有可以不放）

孜然爆炒烤鴨肉（吃剩的烤鴨再利用）的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

烤鴨肉從鴨架剃下，皮和肉分開，香菇切片，青椒切絲，蒜切片，蔥和姜切絲。

步驟 2

鍋熱後不放油，放入鴨皮，小火煸炒出油，把鴨皮煸幹盛出，倒出多餘的鴨油，留少許底油，下入姜、大蒜、幹豆豉爆香。

步驟 3

倒入煸乾的鴨皮和鴨肉，倒入一瓶蓋料酒爆香，酒味揮發後放入香菇炒軟，加青椒絲，最後加入一小勺孜然、鹽、生抽、蔥絲大火快速翻炒均勻，出鍋。