需要的材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，麵粉100g

2

把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內

3

蛋黃內加5勺白砂糖

4

把糖攪拌均勻

5

蛋黃內再加入半盒純牛奶

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把牛奶攪拌均勻

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100克麵粉過篩後加入到蛋黃內

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攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊，放置一邊備用

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打發蛋清，打幾下後加入半勺白糖，少許鹽繼續打發

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再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）

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繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖）

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繼續打發，成這種發的奶油狀態（我已經打到累的不行了，光這樣我都用了一個小時~有力的話再打發一會，到盆子倒扣都不掉才是最好的）

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打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內

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蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清裡的泡都破了，蛋糕就發不起來了）

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再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻

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電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。

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等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來

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放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以後拿個溼毛巾捂住出氣口，等20分鐘

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在20分鐘之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把溼毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鐘）

20

把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了

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吃的時候再翻面過來

紅糖50克，加入100克開水融化放溫。

酵母粉3克，加100克溫水，攪拌至融化。

300克麵粉、二個雞蛋、2克泡打粉，倒入酵母水和紅糖水，充分攪拌均勻。

電飯鍋表面刷油，將麵糊倒入電飯鍋中，發酵1.5小時左右。

擺上紅棗，按下電飯煲中的蛋糕鍵，結束後開蓋再繼續加熱10分鐘，倒扣脫模即可。

【基本食材】

糯米面，麵粉，白糖，酵母，雞蛋，芝麻

【制作步驟】

1.拿出一個乾淨的大碗，碗中加入100克的糯米面進去。再打入兩個雞蛋進去，加入10克的白糖，3克的酵母粉進去，用筷子將雞蛋攪散，然後倒入溫水進去，一邊攪拌一邊攪拌，把碗中加入的糯米面和白糖充分的攪拌均勻。

2.將糯米粉攪拌均勻後再次加入150克的麵粉進去，繼續用筷子攪拌，不停的攪拌，將其充分的攪拌均勻，將加有面粉的糯米麵糊繼續攪拌成糊狀，可以看到加有面粉的麵糊比剛才的要粘稠得多，攪拌後之後裹上保鮮膜，放在一邊醒發1個小時。

3.麵糊醒發好之後，揭開保鮮膜，看下我們醒發好的麵糊，用筷子攪動看一下，醒發好的裡面有蜂窩狀的就表示我們麵團醒發的非常好了。拿出筷子將醒發好的麵糊稍加翻動幾下，排出麵糊裡面的氣，氣排出後後將麵糊放在一邊待用。

4.拿出一個清洗乾淨的模具，在模具裡面用刷子均勻的刷上一層食用油進去，模具內部全部都要刷上，再均勻的撒上一層白芝麻上去。把我們剛才攪拌後的麵糊倒入刷了食用油的模具裡面。將其整理平整，再在上面撒上一層白芝麻上去。

5.全部做完這些，我們前期工作就全部做完了，餅坯就做好了，繼續後面的工作了。開始將麵糊上鍋蒸。起鍋燒水，鍋中加入適量的清水進去，將裝有面糊的模具冷水放入蒸鍋裡面，蓋上蒸鍋的蓋子，全程開大火，將其大火蒸個20分鐘。

6.時間到打開蓋子看下，我們自己制作的糯米發糕就已經蒸好了，看著這發糕非常的蓬鬆柔軟。將模具取出來後倒扣在案板上面，用刀將其切成大小均勻的小塊。切成小塊非常方便我們的食用。我們一道美味的糯米面發糕就做好了。

7.將切好的小塊糯米面發糕放入事先準備好的乾淨的盤中待用。糯米面這樣做成發糕吃起來柔軟香甜，香氣十足。

將500克糯米粉過篩後加入5克酵母粉放入碗中備用，取250克溫水里加入100克紅糖攪拌均勻，倒入糯米粉中攪拌至沒有顆粒的糊狀，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大，放入模具中入蒸箱蒸15分鐘左右，用筷子戳一下看筷子上沒有粘連溼米粉就表示熟了。關火後悶2—3分鐘後取出。