食材明細

青筍、木耳、蔥、姜、蒜、油、鹽。

1、所需食材準備就緒。

2、蔥薑蒜改刀，木耳提前浸泡汆燙備用。

3、鍋中入油燒熱，放入蔥薑蒜炒香，倒入筍片翻炒。

4、加入木耳翻炒。

5、出鍋加鹽調味即可。

豬肉。輔料：木耳、冬筍。調料：橄欖油、蔥、蒜、料酒、鹽、澱粉、蠔油。做法：1、木耳提前泡發，洗淨，去蒂，撕成小塊。冬筍切塊，用水焯一下。2、肉切成片，加鹽、料酒、蠔油，抓勻，放冰箱冷藏20分鐘。加澱粉抓勻。3、鍋置火上，放入橄欖油，5成熱。4、放醃製好的肉片，滑散至變色。盛出。5、留底油，放蔥、蒜爆香。6、放冬筍片、木耳翻炒，加鹽、肉片，雞精翻炒均勻即可。

取豆蟲250克清洗乾淨，然後取4只雞蛋清，水發木耳25克、熟筍片25克、青菜心25克、青紅菜椒25克。再準備料酒、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥花、薑汁、薑絲、豬油等。

首先，要將豆蟲肉放入清水當中漂洗，然後撈出來瀝水，做成肉泥，放入碗裡面，放入雞蛋清攪拌之後，上蒸籠蒸成豆蟲糕。等到豆蟲糕出籠之後，晾涼切片，將木耳清洗乾淨，然後撕成小片，青紅椒去蒂，洗乾淨裝盤切片。

油鍋燒熱之後，放入蔥姜爆香，然後加入豆蟲糕煸炒幾下，再加入料酒、精鹽、薑汁、白糖煸炒到入味，然後再加入木耳、筍片、青菜心、胡蘿蔔片、辣椒片等煸炒到入味，出鍋裝盤就可以了。

做法

1、冬筍切片，放開水煮一下備用。

2、黑木耳發好，洗乾淨。

3、肉片切塊，魚丸子、魚圓都切一半。

4、鍋裡放油，油溫升高，倒入除了冬筍的所有材料一起煸炒。因為冬筍裡有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以後再放入冬筍。

5、撒鹽一起翻炒，蓋鍋蓋燜一會。

6、放味精、胡椒粉，撒上蔥段、枸杞幾粒。

7、勾芡，上盤，顏色不錯吧！味道更好！

木耳切絲，大火放下筍片一起炒即可。

1.備：青筍 500克，木耳 100克，紅椒 10克，蒜 9克，食用油 7克，食鹽 8克，糖 8克，耗油 8克，生粉 8克

2.青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜子切片。

3.鍋熱放油，爆香蒜片。

4.下青筍片炒至斷生。放入紅椒，以及木耳一起翻炒。

5.炒至8成熟時，調入適量鹽、糖。

6.大火炒勻，即可出鍋。