我從小生活在海邊，我們這座北方的沿海城市，一直都以盛產各種海魚和海鮮而聞名。因為海魚對我來說屬於從小吃到大的，自然對於魚的品種比較瞭解。

常見可食用的深海魚都有哪些

近幾年近海的漁業資源已經有些枯竭，現在市場上擺攤售賣的，基本都是離岸邊很遠的地方捕撈的。比較常見的有很多，我來簡單的介紹一下:

深海魚遠離內陸，既沒有人工養殖也沒受到什麼汙染，可以說是即營養又健康的美味。

深海魚含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質、維生素和微量元素，能夠降血脂降膽固醇，對人的心腦血管非常有好處。

深海魚裡面含有的歐米伽3脂肪酸，能降低甘油三酯和膽固醇，預防動脈硬化和心血管病。

深海魚能促進腦細胞生長和發育，可以提高記憶力。

深海魚含有的歐米茄3脂肪酸能夠緩解抑鬱的情緒，讓心情變得更加舒暢。

常見又能食用的深海魚有：

帶魚：可以紅燒帶魚、幹炸帶魚、糖醋帶魚

黃花魚：大黃花魚可以清蒸、醬燜、紅燒等，小黃花魚可以幹炸、油煎

海鱸魚：可以清蒸、紅燒、醬燜

鮁魚：可以紅燒，醬燜，推薦的吃法是做餡，鮁魚餡餃子是有名的地方小吃

三文魚：推薦刺身、壽司

鯧魚：紅燒、清蒸、香煎

以上是我見過並經常食用的深海魚。

下面介紹幾種在海鮮超市見過，但沒做過的深海魚：

鮟鱇魚

墨魚（也叫烏賊）：

黑魚

舌頭魚：

鴉片魚：

深海魚離開海面就不能存活，一般我們在海鮮飯店會經常見得的是冰鮮品，深海魚肉質雪白、細膩，吃起來十分美味，營養價值比較高。

由於深海魚長時間生活在深海里，所受的汙染少，肉質屬於比較健康，所以近年來受到很多朋友的追捧，深海魚的肉質也是特別的鮮美。

深海魚體內含有豐富的蛋白質、尼克酸。同時也含有大量的礦物質，核黃素以及維生素d，屬於低脂肪高營養的食物，具有滋補和減肥的效果。

那麼我們常見的經常食用的深海魚都有什麼呢？

1、秋刀魚

秋刀魚體內含有豐富的蛋白質和脂肪酸，並擁有人體不可缺少的多種物質的，有效抑制高血壓等多種疾病。它是日本料理當中最具代表性的秋季食材之一，最常見的方式就是將整條魚鹽烤，搭配白飯和味增湯，非常美味。

2、鮁魚

鮁魚又名馬鮫，為海產經濟魚類，多做家常菜。新鮮鮁魚肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺少，味道鮮美。鮁魚是一種肉質細膩、味道鮮美、營養豐富的海魚。它含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、碘等營養物質，對貧血、營養不良的寶Bora說是非常好的食物。鮁魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中又以DHA的含量較高。

3、鱈魚

鱈魚的肉質白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩，是世界上許多國家都的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營養物質，如：蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營養元素 。鱈魚的肝臟大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外，還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素，是提取魚肝油的優質原料。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。另外，鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，對心血管系統有很好的保護作用。因此，鱈魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營養師”。

4、金槍魚

金槍魚肉質柔嫩，富含蛋白質、脂肪、維生素A、D和微量元素，尤其是DHA和EPA等多不飽和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素等含量豐富，有助於肝臟功能，對飲酒者由很好的保護作用。EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚，減少血栓形成，降低膽固醇，防止心腦血管疾病；抗炎、抗癌、增強自身免疫力；增強神經系統功能，益智健腦，預防老年性痴呆症和保護視力等作用。金槍魚魚肉高蛋白、低脂肪、低熱量，常使用金槍魚，能起到平衡營養和減肥的作用，金槍魚屬於紅肉魚類，含有豐富的功能性成分如牛磺酸可以抑制交感神經的興奮，降低血壓及血液的膽固醇，防止動脈硬化，促進胰島素分泌，提高肝臟的排毒作用，預防和改善視力障礙

5、三文魚

三文魚是著名的冷水魚類。主要生長在加拿大、挪威、日本、中國黑龍江和美國阿拉斯加等地，三文魚富含不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週吃兩次可緩解心臟壓力。三文魚最常見的食用方式是刺身、烤制和煙燻，三文魚籽營養價值很高，也經常被端上餐桌。

6、石斑魚

石斑魚包括常見的紅斑、星斑、鼠斑和龍躉，一般石斑魚要10年才能成年，因此十分珍貴，數量近年也在下跌，價格卻一直在上漲，點上一條石斑魚其實已經是奢華之選。石斑魚的營養價值非常高，富含蛋白質、維生素A、維生素D等多種營養成分，是低脂肪和高蛋白的上等之選，一般清蒸是最好的食用方式。

7、鯖花魚

鯖花魚又名鮐魚，也是一種營養價值極高的深海魚，由於體內脂肪多，肝臟維生素含量高，還可分別煉製人造白脫和魚肝油，豐富的EPA和DHA人體有極高的保健作用。一般除了刺身方法，還可以醃製和熏製，都非常美味。

帶魚，黃花魚，龍利魚，秋刀魚說是深海魚，但口感不怎麼好！還有三文魚，各種斑魚！深海魚生存環境溫度較低，魚類生長緩慢，肉質細膩勁道！深海魚還有一個原因是遠離人類活動的區域，受環境汙染小，所以魚類的食物也是沒有受過汙染的，水質較好！這些魚的受汙染程度較小，比較適合食用！

深海魚的品種主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚、馬加魚、紅利魚等十多種。 目前，科學家已在多種生物中發現DHA和EPA，但DHA和EPA主要存在於深水海魚中。海魚隨季節，產地不同，魚油DHA＋EPA在4～40％之間。目前全球約有106千克EPA＋DHA的年產量，它是商業用EPA和DHA的僅有來源。除了深水海魚外，淡水魚中也有廣泛分佈，如鰱魚，豐鯉，鏡鯉，草魚，蘇丹魚，烏魚等都有人報道含有DHA和EPA，不過他們含量不及深水海魚高。海魚通過吃海藻而積累大量的EPA和DHA。低等植物如紅藻，矽藻等藻類及某些微蚤，轉化生成DHA和EPA的量較大，而海魚通過吞食微小的蜉蝣生物(如海藻等)，富集DHA和EPA。海藻Chlorella Miu Stissma油中含EPA達99％，從而提示人們可以從海藻中設法獲得DHA和EPA。 由於海魚來源有限，魚油中DHA和EPA分離困難，因而價格較高。人們努力尋找替代資源。目前已發現多種海水細菌、真菌、藻類含有DHA和EPA。日本京都大學已培養獲得產400ug/L EPA的細菌。有人報道在高山被孢黴，樟疫黴，終極腐黴，長孢被孢黴，畸雌腐黴等真菌中發現EPA，在蟲黴目和水黴目的一些種發現DHA。用可溶性澱粉為碳源，培養破囊壺菌時可使DHA產量達到510mg/L。 三、“腦黃金”的生理功能 目前研究發現“腦黃金”有如下生理功能：

1．健腦增智 DHA是人腦的主要組成物質之一，約佔人腦脂質的10％左右，且主要以磷脂形式存在於人腦中。在腦細胞形成過程中，DHA有利於腦細胞突起的延伸和重新產生。在胎兒和幼兒時期，腦處於發育階段，起的作用尤其重要。對老年人也有防止老年痴呆症的作用。因而有的科學家提出DHA是聰明的原動力。由此可見，對於腦處於成長階段的中小學生，適當補充一些“腦黃金”確實可以促進智力發育。

2．保護視力 DHA在人的視網膜中含量豐富。已有大量研究表明，DHA能促進嬰幼兒眼的機能發育。缺乏DHA，視力則會降低。這主要由於DHA能促進視神經膜延伸及維持正常功能有關。對於學習任務較重的中小學生來說，補充一些DHA對其視力保護是很有幫助的。

3．防心血管病 “腦黃金”能抑制血小板凝集，減少血栓素形成，具有預防心肌梗塞和腦梗塞的作用。“腦黃金”可以降低血清中甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白，而升高高密度脂蛋白。這對人體保健和預防高血壓等常見病都是十分重要的。

4．抗癌作用及抗炎作用 “腦黃金”有抑制乳腺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌等作用，能明顯抑制腫瘤的發生、成長和轉移速度。它還能減少氣管炎、風溼性關節炎等慢性炎症性疾病的發生。 四、“腦黃金”的應用 由於DHA和EPA有著重要的生理功能，因此，近年來被廣泛用於保健品、食品和飼料中。 首先，DHA和EPA廣泛用於醫藥用品。由於EPA，DHA對智力發育，心血管病等有良好效果，目前市場上有大量的魚油保健膠囊，膠丸出售，它們一般含EPA＋DHA在20％～80％之間。一般每天服用EPA＋DHA約1g左右，保健效果較好。 其次，在食品工業中也有大量應用。由於嬰兒和老人及一些特殊病人需強化EPA和DHA的攝入，目前國際上開發出了富含DHA和EPA的嬰兒奶粉，DHA飲料，富含DHA和EPA的雞蛋，罐頭，魚肉香腸，火腿，煉乳，蛋黃醬，糖果，食用果膠，冷凍沙丁魚片盒飯等食品。中國北京發酵所開發出了“澤龍牌”魚油精，舒普曼公司開發了深海鮭魚油，巨人集團研製出“腦黃金”口服液，長沙牛奶場研製了DHA鮮牛奶等產品。 第三，隨著對DHA和EPA重要性的認識，富含DHA和EPA的飼料將得到大量開發。特種海產如對蝦等，DHA是必需的營養成分，如果養殖富含DHA的海藻，作成餌料，將十分有前途。日本人給母雞喂含DHA的魚粉，生產出了富含DHA的雞蛋，稱之為“健腦蛋”。淡水魚喂富含DHA的飼料，可大大提高其DHA含量，從而提高品質。

深海魚按照不同的水層區可分為十幾種，分別包含老虎斑、多寶魚、石斑、青斑、粉斑、加力魚、旗魚、鯊魚、帶魚、黃花魚、鱈魚、沙丁魚、鮪魚、鰹魚、馬加魚、紅利魚等，也都是來自不同科目種類、不同的深海層區。

一、深海魚類哪些可以吃

1、秋刀魚

秋刀魚內含大量的脂肪酸與蛋白質，並有著人體必不可少的多種物質，食用後對高血壓等疾病有明顯的抑制作用。秋刀魚在日本料理中是代表性食材中的一種，常常將秋刀魚進行鹽烤，然後再和米飯、味增湯搭配在一起食用，吃起來非常美味。

三文魚主要生長在日本、挪威和中國黑龍江等地，它內含豐富的不飽和脂肪酸，可以降低體內的血脂和血膽固醇含量，對預防心血管疾病很有效果，每個星期食用兩次還能緩解心臟壓力，而且三文魚籽也具有很高的營養物質，人們常將三文魚拿去煙燻、烤制、刺身後食用。

鯖花魚又被稱之為鮐魚，具有很高的營養價值，而且內含大量的體內脂肪，常被煉製成人造白脫。此外，鯖花魚含有豐富的DHA與EPA，這兩種物質具有不錯的保健效果，食用方式除了刺身，還能熏製或者醃製，這些方法做出來的鯖花魚都很美味。

1、在北歐冰島、日本和南韓等地，女性患上乳腺癌的機率相對較低，經過研究後發現這些地區的人都喜愛食用深海魚類，而深海魚類內含和ω-3脂肪酸和必需氨基酸，這兩種物質可以有效的抑制癌細胞的形成，阻止癌細胞在體內繁殖。女性每個星期食用兩次深海魚類做成的食物，能夠降低乳腺癌的發病率。

2、深海魚肉內含有豐富的蛋白質，有利於幼兒和青少年的生長，生病或身體出現傷口時，食用深海魚類對病情的復原與傷口的癒合很有幫助。與畜肉相比，魚類內含的脂肪相對較少，因此產生的熱量也比畜肉低，而且深海魚肉中的DHA和EPA可以預防精神分裂症。