小籠包麵皮的做法有：發麵，半燙麵，無發酵面。根據餡料，南北風味做法不同。發麵有老面頭髮酵和發酵粉發酵。區別是發酵時間快慢，口味的差異。半燙麵主要用於汁多的小籠包，一半用涼水一半用60度的開水拌麵。無發酵的面用麵粉重量一半的水活面，靜置20分鐘即可使用。

小籠包及麵皮的做法：

1.取一大盤裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌。

2.用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麵糰均勻混合成光滑麵糰,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄，不能用麵包機代替，因為水份少麵包機揉不成團。

3.揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上。

4.醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻。

5.分次少量加入高湯。

6.每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁。

7.較好的肉拌入切細粒的蔥花。

8.醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小麵糰，250克的粉，大約可以做40個。

9.用擀麵棍把小麵糰擀薄，儘量擀薄一點包上餡料收口。

10.將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大。

11.水開上鍋蒸10分鐘即可。

小籠包的皮的這種方法確實有一些訣竅，但是普通的家庭製作的餃子皮或者是包子皮吃起來也是比較好吃的，所以不必要去追求特別的方法，因為一般來說好的製作方法他是不會流傳在外的。身體或者是發酵過的麵粉進行製作，在製作期間一定要注意材料的新鮮，以免在使用時才吃後出現腹痛的現象，影響到身體健康。在箱包的現狀你還可以放入一些還有不想回的食材這樣可以使你的身體更加的健康

小籠包的做法：

1.取一大盤裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌

2.用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麵糰均勻混合成光滑麵糰,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄，不能用麵包機代替，因為水份少麵包機揉不成團

3.揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上

4.醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻

5.分次少量加入高湯

6.每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁

7.較好的肉拌入切細粒的蔥花

8.做好的餡料

9.醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小麵糰，250克的粉，大約可以做40個

10.用擀麵棍把小麵糰擀薄，儘量擀薄一點包上餡料收口

11.將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大

12.水開上鍋蒸10分鐘

小籠包是傳統經典麵食的代表，以其肉餡滋味鮮美、麵皮筋道有口感而著稱。小籠包的麵皮製作有兩種方法，一種是麵皮不需要發酵的死麵做法，一般在南方居多；另一種是需要發酵的口感鬆軟的做法，一般在北方都是用這種方法。下面給大家講一下兩種麵皮詳細的做法 ：

一、不發酵麵皮：麵糰不需要發酵，也就不需要加發酵粉。

1.取適量高筋麵粉倒入盆中，將開水慢慢的倒入，用筷子朝著一個方向不斷攪拌。然後，反覆揉制形成一個麵糰；

2.將麵糰用溼毛巾蓋上，靜止10分鐘；

3.案板上撒少許麵粉，用手用力揉制，使麵糰表面光滑即可擀皮包餡。

二、發酵麵糰麵皮：需要加酵母粉發酵，包子皮鬆軟可口。

1.適量麵粉放在案板上，中間掏個窩；

2.用溫水加少許酵母粉攪勻，靜止5分鐘；

3.慢慢到入面窩裡，用手揉製成麵糰，後面即可包餡。

小籠包麵皮製作方法如下。

準備材料：滾水、麵粉、溫水、酵母、白砂糖。

一、滾水用繞圈的方式帶入麵粉中，然後用刮刀將麵粉和滾水攪拌成團。

二、將麵粉攪拌好後，搓揉成麵糰，在室溫下冷卻留著備用。

三、然後麵粉中加白砂糖，酵母溶於溫水中，拌勻靜置3-5分鐘，倒入酵母水於麵粉中。

四、用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵糰。

五、接著將麵糰移至桌面，與放涼後的燙麵麵糰重疊在一起。

六、然後用雙手將兩種麵糰搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘。

七、將鬆弛好的麵糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握）。

八、將小劑子壓扁，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片，這樣小籠包的麵皮就做好了。

要想小籠包的麵皮好吃，有兩個做法。一個是懶人辦法，直接用餃子皮其實也是可以做的喔。還有一種就是自己揉麵囉。

1.在盆裡裝入麵粉，邊加水邊用筷子攪拌成雪花絮狀。當然也可把水和麵粉一起倒入麵包機裡攪拌

2.用手把面揉成光滑團，這個步驟是非常重要的喔，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麵糰均勻混合成光滑麵糰,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄，不能用麵包機代替！因為水份少麵包機揉不成團。

和麵——充分揉勻，麵糰要光滑一些；

發麵——一次和二次發酵必須充分到位，這點是很重要的；

蒸制——麵食下鍋後需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須燜三五分鐘

1、麵粉500克。

2、酵母粉5克左右

3、泡打粉5克左右。

4、白糖適量。

5、雞蛋一個。

首先，我們準備一個乾淨的碗，取5克的酵母粉和5克的泡打粉，用溫水化開。（酵母粉一定要多放點，使麵糰充分發酵，蒸出來的包子軟嫩可口）。

喜歡吃小籠包的朋友們可以嘗試一下。

讓我來跟大家分享一下如何做湯多又不陋湯的好吃小籠包。

材料：普通麵粉300克,酵母3克，糖少許，肉餡和皮凍各適量。

4,取出醒好的麵糰，再揉搓一遍，分成大均勻的小面坯。

5,用擀麵杖擀成厚薄均勻的圓麵皮（如果大家擀麵技術好，擀成中間厚邊緣薄，包出來會更好看一些），包上餡。

6,包完後，均勻擺在事先抹油的碟子上。

發麵小籠包不需要發酵完全，只需醒發二十分鐘，這樣就不會陋湯，蒸熟後它依舊會發起來。而這樣做法省時，快捷又方便，還能很好鎖住肉的鮮味。這樣做小籠包小巧玲瓏，汁多味鮮，鬆軟可口，營養豐富，有飽腹感，適合當早餐食用。