自制淡奶油的做法

首先是找一個合適大小的盆，倒入淡奶油和細砂糖。有直身的深盆當然最好啦，如果沒有適合的那麼大一點也完全沒問題。為了演示我特意拿了個超大的→_→然後把它傾斜，這樣奶油就集中起來，液麵也高了。

把打蛋頭最大限度地沒入淡奶油，但是不要接觸盆底和盆壁，然後就可以開高速打發了。期間不需要移動打蛋器，保持住打蛋頭不接觸盆就很少會飛濺。

淡奶油越來越濃稠了，輕輕晃動打蛋器能看到細微的紋路，這時候可以把盆放平。

放平以後奶油的狀態就不是液態了，處於流淌緩慢的半凝固狀態。這個狀態再用打蛋器打發，即使碰到盆壁也不容易飛濺了。這時候可以用刮刀把盆壁那些粗泡泡刮到中間（我真是太不講究了，直接用打蛋頭刮的-_-||），打蛋器開最低檔慢慢攪拌，一邊轉動打蛋盆，一邊沿著盆壁轉動打蛋器。打蛋器要緊貼盆底和盆壁，不時停下來把邊緣的奶油翻到中間再接著打發。這一步就像打蛋白的最後階段了，為的是讓奶油更加均勻細膩。

接下來打到自己需要的狀態就行了，慕斯最軟，抹面其次，裱花硬一點，蛋糕卷最硬。這部分我的經驗也很少，就不多說了以免誤導大家。我自己這次是要做蛋糕卷的，結果光顧拍照打得有點過了……自己吃將就了哈哈，寶寶最喜歡奶油了，一點也不嫌棄*^_^*

原料：淡奶油、糖

工具：打蛋器

買回來淡奶油倒出來以後我們會發現它並不是我們印象中熟悉的奶油的樣子，此時我們需要將其打發就好了。由於奶油本身沒有味道，打發過程中我們需要加糖。奶油與糖的比例大約10:1

一般打發奶油需要較低的溫度，約為4-5攝氏度，（千萬不能冷凍），高速打發3-5分鐘，打到拿出打蛋器能拔尖，奶油表面順滑即可。如果打發過度了，只要再加一些沒有打過的淡奶油接著打就可以了。打好後的奶油是這樣的