用料

草魚

黃豆芽

白菜

聖女果

番茄醬 600g

自制鮮番茄汁 200g

調料 鹽糖味精，雞精30g，胡椒粉20g，白醋300g，白酒

辣妹子 100g

鮮辣汁 50g

蒜蓉辣醬 5g

紅油

花椒

番茄味烤魚的做法

魚從背部開刀，用花椒，蔥姜，白酒，醃魚料（鹽：味精：雞精＝5：3：1）醃漬

白菜，黃豆芽焯水打底

調汁。水5斤，糖700g，鹽60g,味精60g，雞精30g,白醋300g鮮辣汁50g

魚烤好裝盤

鍋入色拉油，辣妹子，蒜蓉醬，自制鮮番茄汁，炒出色，放入番茄醬炒香，加調好的汁，燒開，加少許紅油，裝盤，擺上聖女果即可

步驟1

備好料

步驟2

烤盤滴入少許橄欖油，放入去皮番茄； 撒入少許茴香籽，黑橄欖，刺山柑。

步驟 3

擠入鯷魚醬。鯷魚醬類似我們的鹹魚。

步驟 4

放入麵包碎， 倒入半杯料酒， 灑上蔥花。 烤爐設350度F，烤20分鐘。

步驟 5

魚切成2塊，用鹽醃製約半小時。 刨檸檬皮碎。

步驟 6

20分鐘後，取出烤盤。 將檸檬皮碎鋪在魚上，滴入橄欖油， 放入烤盤裡。 烤箱溫度調至390度F，15-20分鐘，根據魚大小。

步驟 7

取出，檸檬切半，淋在魚上。 分盤。

步驟1

把魚洗好，切花刀，加蔥薑蒜鹽醃製30分鐘

步驟2

把魚拍上面粉，炸至8成熟

步驟3

把土豆片，洋蔥絲，青紅椒絲用油炒至軟，鋪到烤盤上，把炸好的魚放上

步驟4

熱油炒香大料與蔥薑蒜，加250ml水，醬油，番茄醬，鹽，糖，料酒燒至濃稠，勾芡後澆到魚和菜上

步驟5

表面撒燒烤料，芝麻，香菜後，放入烤箱230攝氏度，烤15分鐘

用料

西紅柿 1 個

蔥 1 根

玉米 1/4 根

洋蔥 1/2 個

鹽 10 克

料酒 2 勺

味啉 5 克

蒸魚豉油 5 勺

黑胡椒粉 10 克

糖 6 克

老乾媽油辣椒 1 勺

仲景香菇醬（香辣）2 勺

蒜 3 瓣

香菜 2 節

姜 3 片

蘇眉（任何魚均可）1 條

番茄烤魚的做法

1、魚殺好，清洗乾淨；2、上述所有材料放入玻璃烤盤中（帶蓋子的烤盤），醃製15-20分鐘；3、烤箱180度上下火預熱10分鐘；4、醃製好之後，玻璃烤盤蓋上蓋子，放入烤箱，上下火180度烤制20-30分鐘。（時間短些肉會嫩）。

6、開啟烤架，戴手套把烤盤從烤箱中拿出，放置烤架之上，可以開吃。

鱸魚 1條 、 洋蔥 1/4個 、 青椒 半個 、 粟米粒 1把 、 胡蘿蔔 半根 、 檸檬汁 20毫升 、 鹽 3克 、 糖 3克 、 番茄沙司 60毫升 、 白胡椒粉 2克 、 水 100毫升 、 生菜葉 4片

準備材料。鱸魚去腮、颳去魚鱗，去除內臟，洗淨，切成1釐米寬的片，魚頭、魚尾不用。胡蘿蔔去皮切丁。青椒去籽切丁。洋蔥切丁。備用。

魚片用廚房紙巾擦乾水分，放2克鹽、白胡椒粉、5毫升檸檬汁，塗抹均勻後，醃製10分鐘。

鍋中燒一點水，水開後，放入胡蘿蔔丁焯燙半分鐘，撈出，剛入涼水中，晾涼後，瀝乾水分備用。

將醃好的鱸魚放入鋪了錫紙的烤盤中。（錫紙的暗面朝上，亮面朝下）。將烤盤放入預熱好180度的烤箱，上下火，中層，烤15分鐘。

鍋中入油，油溫5成時，倒入番茄沙司、1克鹽、糖、15毫升檸檬汁和水，炒勻後，放入青椒丁，粟米粒、洋蔥丁、胡蘿蔔丁，煮開後，轉小火煮繼續煮3分鐘左右，至醬汁粘稠。

盆中墊上生菜葉，將烤好的鱸魚擺放好，淋上醬汁即可。