廚房中工就是切配員，或者打荷主管。中工主要負責後廚整理、清潔，基本上就是什麼都幹，跟打雜差不多。切配員崗位要求為了更好的管理好食堂的日常管理工作，以下是對切配員工在操作過程中的各項要求：
1.根據計劃要求，掌握食堂餐供應流動量，在數量、質量、品種和職工要求上應有足夠的估計，具有後備機動供應能力，不使供應脫節。
2.根據供應時間安排，分批就餐，實行分批供應，做到品種供應豐富多樣，使就餐者滿意。
3.熟悉成品、切配、加工烹調的過程和要求，懂營養知識，做到配菜講營養。擴充套件資料：廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。此外，還應該有勇於創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。
廚房中工就是切配員，或者打荷主管。中工主要負責後廚整理、清潔，基本上就是什麼都幹，跟打雜差不多。切配員崗位要求為了更好的管理好食堂的日常管理工作，以下是對切配員工在操作過程中的各項要求：
1.根據計劃要求，掌握食堂餐供應流動量，在數量、質量、品種和職工要求上應有足夠的估計，具有後備機動供應能力，不使供應脫節。
2.根據供應時間安排，分批就餐，實行分批供應，做到品種供應豐富多樣，使就餐者滿意。
3.熟悉成品、切配、加工烹調的過程和要求，懂營養知識，做到配菜講營養。擴充套件資料：廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。此外，還應該有勇於創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。