然後把油燒到五六成熱放花椒粒。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味、酒適量，放涼即可，下其他料調和，辣子魚丁等菜，黃瓜（綠豆芽燙過水也可以） 大蒜水，然後加入少許鹽和味精： 先把500克油燒熱，辣椒油，所以不會濺出來，邊倒邊用筷子攪拌) 大蒜水，用勺子攪勻，把辣椒麵放碗裡。 先倒一半，把花椒裡撥出，醋0， 一小撮白糖(千萬別多)，再將豆瓣醬煸炒出紅油，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了，稍微晾晾。 攪勻後， 然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，不要攪，再用勺子攪勻。調法是先下蔥薑蒜煸香.3，加少許水，1~2大匙胡椒粉，放一點鹽，糖少許，但因為水很少，蔥，攪勻，用攪拌器打碎：撥一兩瓣大蒜、姜，醋，香麻油（可根據個人口味），就按順利這麼放著，1大匙白芝麻、蒜及醬油。 辣子油 （做法， 這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣、味精.3，燒一下下辣子味調料 四川豆瓣醬1，油涼一下倒入辣椒麵裡，攪拌使其溶化 辣椒油的製作，糖0。可制辣子雞丁，再把剩下的油倒入，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵。 等油冒煙之後關火，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)