要想龍蝦凍過以後口感好一些，

先把龍蝦洗淨，用刷子刷去雜質，然後去屁股上的腥筋，起鍋燒水莫過龍蝦，水開倒入龍蝦，全紅為止，涼透後用保鮮盒包裝，裝入冷凍，下次再想吃的話直接拿出來加各種調教做行了，

目前進口的龍蝦有很多種，也包括速凍龍蝦。其實深溫凍的龍蝦和鮮龍蝦差別不是太大。這首先要說一下深溫龍蝦的速凍方法。在海上很多捕龍蝦船都有深溫的冷凍裝置。可以把溫度設定在零下40度或以上。這樣幹凍的龍蝦基本上不會損失水分。這樣解凍以後的龍蝦內部水分沒有損失，和新鮮的龍蝦口感上基本上差別不是太大，但畢竟是凍貨，價格差別就在那裡擺著呢，所以還是有區別，從外觀還是其他都有一點。但建議不是特別的宴請或者是有特殊的要求，深溫凍貨龍蝦也是個不錯的選擇。

凍熟的整肢小龍蝦蝦體完整,呈自然彎曲狀，甲殼較硬,肉質緊密有彈性,蝦腸內無排洩物。不過還是比鮮活龍蝦口感差一點，建議現吃現買

我是一名小龍蝦經銷商，在2018年是凍小龍蝦最火的一年，那一年整個市場的小龍蝦價格都根據小龍蝦加工廠價格而定，隨著養殖小龍蝦人越來越多，也有很多大棚養殖，現在冬天也能吃到活體肉質飽滿小龍蝦，速凍半成品，蝦肉是不緊實的，並且肉比較柴。