山藥燉羊肉，味美，鮮香營養豐富，我經常做來給家人享用，但不一定正宗，但味很正。家人都很喜歡。表述如下。

選材，羊肉，必須新鮮羊肉，綿羊山羊肉均可以，不要帶太多肥肉。

粉條、地瓜粉。

蔥、姜、香萊、花椒、鹽、胡椒粉、雞精、醋等。

步驟；

1、羊肉洗淨，開水冒一下，清洗乾淨，肉與骨用刀剔分開。肉切塊，長骨頭斷開，易於放容器煮。取一砂鍋（5～10升為宜），羊肉，骨頭一起放入砂鍋中，加涼水，浸過肉和骨頭，大火燒開，撇去浮沫，加入蔥段，薑片，花椒等香料，小火燉一個小時，用竹筷子插一下肉，能插透即成。關火，肉塊取出涼涼，放冰箱冷藏。砂鍋中骨頭，肉湯倒入一盆中儲存。

3、山藥塊放入砂鍋，加入羊湯，大火燒開，改小火燉10～20分鐘，至山藥熟透，加入羊肉片，粉條，加入鹽，胡椒粉，煮十分鐘，出鍋調入雞精和醋，撒上蔥花，香菜末，一款山藥燉羊肉美味食品完成。

2、喜歡吃辣的朋友，可以放點辣椒。

3、羊肉開水冒一下主要好洗乾淨。

4、調味料不用加多，保持原味更好。

5、湯水多些，吃肉喝湯更美味。

6、剩下的羊肉，肉湯放入冰箱冷藏，下次再用。我煮一次肉，都是做多次羊肉燉山藥，或燉土豆，或燉蘿蔔等等！等等！

圖片來至網路。

羊肉的滋補效果非常的好，尤其是在冬天寒冷的是時候，來上一碗清燉羊肉湯能夠起到溫補的效果。但是羊肉也有缺點，就是羶味比較重。如果在製作時處理的不當，反而會使羶味更加的重。下面就來分享一下燉羊肉的方法：

山藥燉羊肉的做法

【食材與用料】

主料：羊肉 山藥輔料：鹽 姜 雞精 料酒 紅棗 當歸 枸杞子 香菜

【做法與步驟】

羊肉洗淨浸泡後，冷水下鍋。放入薑片、料酒大火煮開，撇去漂浮的血沫。撈起煮好的羊肉，清洗乾淨，放一旁備用。山藥去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，以免發黑。鍋中倒油，待油溫七成熱時，放入薑片爆香。倒入煮好的羊肉，撒上一些料酒，翻炒均勻。鍋中加入開水，水要沒過羊肉。放入枸杞、紅棗、當歸。倒入砂鍋中，燉煮四十分鐘。羊肉快燉好時，加入山藥在燉煮十五分鐘。山藥煮軟時，就可以出鍋了。根據個人口味，在喝湯時放入適量的鹽、雞精、香菜。

【小貼士】

羊肉燉之前，要將羊肉在清水中多浸泡一些時間，可以去除血水和髒的東西。

分享一下正宗清燉羊肉山藥燉羊肉用什麼料的做法 做法 1:把羊肉洗乾淨倒入到燒開的水裡焯一下去一下羶味 撈出備用 ：把姜清洗乾淨切片、要用黃薑母才夠香夠味、把切好的薑片倒入到熱油鍋裡 、讓炸一炸、待炸到 變赤棕色姜後倒 入羊肉 讓油炸一下久一點再用鍋鏟、鏟一鏟翻一下、這樣燒出的羊肉很香、倒入羊肉不要馬上翻、燒一下再翻翻、久一點再用鏟翻炒下，過久一點再翻翻、幾次後倒入醬油翻炒均勻入味後、下多點水開燉 、煮開了關中小火 慢燉 、加一包調料包專用於燉羊肉的、裡面有小麥....茴香.....多種配料調味去羶、藥店有或賣乾貨食品店的有 ，到半熟了倒入切好的山藥一起燉到熟、過程中水少了要再加水 燉到羊肉熟爛、要經常翻一下也避免焦了粘鍋 用鐵鍋燉羊肉很香 切記：羊肉不能加醋、有的東西不加醋、會衝突相剋或物質反應

、到要熟了提前加入腐乳汁、水不夠也要加水煮到熟爛、這才不燒焦、要經常用勺或鏟攪動羊肉翻一翻以免焦了也比較快熟

大家好！對於清燉羊肉的做法或許我與各位老師有不同的做法，我所在的城市是內蒙古自治區包頭市，所以認識很多在包頭各個旗縣來的蒙古族朋友，對於從小生長在大草原上他們來說燉羊肉是超級簡單的，因為內蒙古自治區的草原上的羊大部分都是吃青草和草原上的草藥長大，除了育肥羊會喂飼料的羊以外（育肥羊生長時間喂飼料和一些激素是為了縮短生長週期，這樣的羊大部分都殺完以後銷往外地）而吃草長大的羊缺非常的鮮美的！家常的做法就是羊的任何部分（除去羊頭和內臟）用清水洗淨以後再冷水下鍋加蔥姜煮一下，撈取雪沫之後再次用清水洗淨，鍋內多加水加入羊肉，加入大慈和大塊的姜就可以了，煮熟以後加鹽在燉一會讓羊肉入味！我們吃這樣的羊肉時會蘸著韭菜花和蒜蓉辣醬吃！不知道各位有沒有這樣吃過，但是我們這邊這樣吃羊肉絕對是美味無窮的！感謝大家[祈禱][祈禱][祈禱]

羊肉味道鮮美，營養滋補，製作方法好多，其中清燉羊肉，清燉羊肉山藥，清燉羊肉蘿蔔是不錯的選擇，吃肉喝湯，營養全面，適宜各類人群食用。

（一）羊肉的選擇：

首先選擇的是生長一年左右的山羊肉，山羊活波愛動，肉質緊細，鮮嫩，羶味小等特點。

（二）剁塊浸泡清洗，泡出血水及雜質。

羊肉涼水入鍋，加蔥薑片，快開鍋的時候打淨血沫，撈出再洗淨血沫。

鍋內加水適量，開鍋後放入羊肉，取一料袋，裝入花椒，幹辣椒，胡椒適量，中火燉40分鐘左右湯汁濃白，加入山藥或者蘿蔔，鹽再燉10分鐘左右就可以了。

燉煮羊肉不要選擇老母羊肉，其肉質柴，煮出來的湯黑，加佐料也不要過多，過多的佐料會壓制羊肉湯的鮮味。

你好，清燉山藥羊肉，有健脾補腎，溫壯陽健骨的功效，是中年男性的加油站[加油]。

1.切好的羊肉洗乾淨，鍋裡放水，羊肉冷水下鍋，加料酒，蔥，姜，燒開，關火，去浮沫，撈出羊肉沖洗乾淨，瀝水備用。

2.鍋中放入羊肉、薑片、煲湯一定要一次性加入足夠的水。

3.大火燒開後，改小火煮2小時。山藥去皮切厚塊，放入鍋中，將山藥煮熟。

4.取一個碗，放鹽、白胡椒粉，盛出羊肉湯，根據個人口味，放香菜或辣椒等。

大家好，關於清燉羊肉山或山藥燉羊肉的做法，我來談談。

首先，在選羊肉上，一定要選山羊肉，不要選綿羊肉，因為綿羊肉羶味太重，選山羊的小羊糕的後腿肉為上選，肉質比較嫩，細膩，羶味很小，處理得當幾乎沒有羶味。