1 種植基地選擇
選擇生態環境優良，空氣、水分、土壤等環境條件應符合 NY/T 391 綠色食品 產地環境質量要求的區域。同時要求土壤肥沃疏鬆、土層深厚的壤土或沙壤土，pH 值 6.5~7.5。最好選擇上午曬太陽，下午陰的土壤，如一些山區鄉鎮就很適合種植生薑。
2 品種選擇
選擇豐產、優質、商品性好、抗逆性強的優良品種。當地主栽品種是萬載康樂白絲姜，植株較矮，葉披針形，綠色。根莖黃白色、肥大，姜莖塊肥壯,風味香辣柔和、品質佳。根莖表面光滑，嫩芽處鱗片為紫紅色，肉質脆嫩，纖維少，辛辣味較濃，香味清純，含水量較高。667m 2 產量一般為 1500~2000kg。
3 種姜選擇與處理
頭年採挖姜種時，選擇健壯無病蟲害的植株的姜塊採收貯藏；播前選顏色好、節間短而肥大，且無病蟲害、無腐爛的姜塊，用草木灰溶液，或 50%多菌靈500~600 倍溶液浸泡 15~20min，進行種姜消毒。
在栽種前 1 周左右，將姜種塊翻曬 2~3 天，曬至姜種皮變幹發白，放入墊有稻草的籮筐內，使其芽頭朝內，一層層放好後，再蓋上稻草，用繩子紮緊，放於溫室或塑膠大棚內，維持 20~25℃的溫度催芽，待幼芽長至1cm 左右時取出備用。把種姜切成小塊，每塊重50~80g，並留 1~2 個姜芽，沾上草木灰後播種。
4 整地施基肥
冬前進行土壤翻耕，使其風化疏鬆。667m 2 將腐熟有機肥 3000kg、45%硫酸鉀複合肥 30kg、腐熟菜枯50kg，均勻撒入田間，深翻入土，整平地面。
播種前開好畦溝、腰溝、圍溝三溝，做到溝溝相通、雨停田幹。採用深溝高畦方式栽培，畦寬 1.2m，溝寬30cm，畦高 30cm。
5 適時種植
在南方，露地種植一般在 4 月上中旬播種，此期間以早播為好。當氣溫及地溫穩定在 15℃時，選擇晴天播種，株行距一般為 30~35cm，把已催好的芽種姜塊逐一排放於種植溝內，姜芽朝上。隨即蓋細土 4~5cm。667m 2 種 植 7500~8500 株 ，667m 2 種 姜 用 量350~400kg。
6 田間管理
6.1 中耕培土
播種後及時進行中耕除草，一般中耕 2~3 次。前期深中耕、薄培土，後期淺中耕，厚培土。也可用 60%丁草胺 75kg 兌水 50kg 或 25%除草醚 50g 兌水 50kg 於播種後出苗前進行除草。
6.2 搭棚遮陽
5 月上旬開始為姜苗搭棚遮陽，搭成高 1m左右的平架，架上鋪蓋遮陽網，以利植株生長。在 8 月下旬應撤去蔭棚，增加光照，提高產量。
6.3 肥水管理
生薑苗高 20~30cm 時要第 1 次追肥、有 3 個分枝進行第 2 次施肥，667m 2 用腐熟糞肥 500~600kg，兌水3000~3500 倍澆施，也可 667m 2 用 45%硫酸鉀複合肥20~25kg結合中耕培土施。在 8 月下旬天氣轉涼時施壯姜肥，一般 667m 2 施 45%硫酸鉀複合肥 25~30kg。
生薑幼苗生長前期，因南方此時下雨天多，4 月上旬 ~7 月中旬一般不澆小水，應注意開溝排水，降低地下水位。7 月下旬旺盛生長時期，需水量相應增多，適當澆水。秋後拆去蔭棚，要勤澆水，促進姜分枝及膨大。採收前一般不澆水，以利姜塊成熟。
7 病蟲害綜合防治
生薑主要病害有姜瘟病、枯萎病等；主要蟲害有姜螟、小地老虎、蚜蟲、薊馬等。應遵循防重於治的原則，從整個生態系統出發，以綜合防治為基礎，綜合農藝措施、物理防治、生物防治、植物源農藥防治等措施，創造不利於病蟲孳生而有利於各類天敵繁衍的環境條件，增進生物多樣性，保持生態平衡，減少各類病蟲所造成的損失。
7.1 農業防治
選用優質、抗病、豐產的良種；選擇有較少共同天敵的作物輪作；2~3 月份生薑種植前，或 11 月份收穫後，將田間的作物殘株、枯枝爛葉及雜草去除乾淨，集中燒燬。4 月上中旬生薑播種前，結合播種前整地667m 2 均勻撒施 100kg熟石灰。在生薑田內及周邊地區間作套種玉米、紫蘇、薄荷等高稈作物起到遮蔭保溼作用。生薑收穫結束後，結合施用基肥，進行姜田深翻曬土、冬閒凍垡，以殺死病菌和越冬蟲卵。
7.2 物理防治
5~9 月份生長季節，每 2~3.33hm 2 地塊安裝 1 盞殺蟲燈誘殺害蟲。667m 2 插黃板 20 塊，15~20 天換 1 次，誘殺蚜蟲。拔除病蟲為害株,集中銷燬。使用防蟲網、田間灑矽藻土粉刺破軟體動物的表皮從而殺死害蟲。
7.3 生物防治
透過人工大量繁殖和釋放天敵，如螟蛉絨繭蜂、赤眼蜂、草蛉、食蟲瓢蟲、蜘蛛等，可以有效地控制姜田中的玉米螟、蚜蟲等害蟲的發生。利用細菌、真菌、病毒等病原性天敵，經過人工培養生產形成生物製劑，用於直接防治害蟲。目前生產中應用的主要有蘇雲金桿菌、白僵菌、核型多角體病毒和顆粒體病毒。
7.4 藥劑預防
藥劑防治應按照 NY/T 393 綠色食品 農藥使用準則要求進行。姜瘟病可在發病初期用 1︰1︰100 波爾多液、或 20%噻菌銅 30g+50%烯醯嗎啉 10g，稀釋250 倍，在苗出齊後噴霧。如果病情嚴重，可灌根或潑澆。
枯萎病發病初期，可採用 5%丙烯酸·惡黴·甲霜水劑 800~1000 倍液，或 70%惡性黴菌靈可溼性粉劑2000 倍液噴霧；或用 3%惡黴·甲霜水劑 600~800 倍液灌根，每株灌藥液 200~300mL，視病情 7~10 天灌 1 次，連灌 2~3 次。
姜螟在 3 齡前用 20%氯蟲苯醯胺懸浮劑 2000 倍液，或 10%多殺黴素懸浮劑 1000 倍液噴霧。蚜蟲、薊馬可用 50%吡蚜酮可溼性粉劑 1500 倍液，或 20%呋蟲胺 1000 倍液噴霧。
8 採收與貯藏
生薑的收穫應根據用途不同而分別進行，以保證經濟效益。鮮食嫩姜在 8 月下旬可開始採收上市銷售，老薑宜在莖葉開始枯萎時採摘收穫，一般是 9 月上旬~11 月下旬採收，應在霜降前收完。貯藏時，應放入地窖或保溫室內，用細黃土或沙蓋上，溫度應保持在12~15℃，相對於溼度以 80%~90%為宜。
1 種植基地選擇
選擇生態環境優良，空氣、水分、土壤等環境條件應符合 NY/T 391 綠色食品 產地環境質量要求的區域。同時要求土壤肥沃疏鬆、土層深厚的壤土或沙壤土，pH 值 6.5~7.5。最好選擇上午曬太陽，下午陰的土壤，如一些山區鄉鎮就很適合種植生薑。
2 品種選擇
選擇豐產、優質、商品性好、抗逆性強的優良品種。當地主栽品種是萬載康樂白絲姜，植株較矮，葉披針形，綠色。根莖黃白色、肥大，姜莖塊肥壯,風味香辣柔和、品質佳。根莖表面光滑，嫩芽處鱗片為紫紅色，肉質脆嫩，纖維少，辛辣味較濃，香味清純，含水量較高。667m 2 產量一般為 1500~2000kg。
3 種姜選擇與處理
頭年採挖姜種時，選擇健壯無病蟲害的植株的姜塊採收貯藏；播前選顏色好、節間短而肥大，且無病蟲害、無腐爛的姜塊，用草木灰溶液，或 50%多菌靈500~600 倍溶液浸泡 15~20min，進行種姜消毒。
在栽種前 1 周左右，將姜種塊翻曬 2~3 天，曬至姜種皮變幹發白，放入墊有稻草的籮筐內，使其芽頭朝內，一層層放好後，再蓋上稻草，用繩子紮緊，放於溫室或塑膠大棚內，維持 20~25℃的溫度催芽，待幼芽長至1cm 左右時取出備用。把種姜切成小塊，每塊重50~80g，並留 1~2 個姜芽，沾上草木灰後播種。
4 整地施基肥
冬前進行土壤翻耕，使其風化疏鬆。667m 2 將腐熟有機肥 3000kg、45%硫酸鉀複合肥 30kg、腐熟菜枯50kg，均勻撒入田間，深翻入土，整平地面。
播種前開好畦溝、腰溝、圍溝三溝，做到溝溝相通、雨停田幹。採用深溝高畦方式栽培，畦寬 1.2m，溝寬30cm，畦高 30cm。
5 適時種植
在南方，露地種植一般在 4 月上中旬播種，此期間以早播為好。當氣溫及地溫穩定在 15℃時，選擇晴天播種，株行距一般為 30~35cm，把已催好的芽種姜塊逐一排放於種植溝內，姜芽朝上。隨即蓋細土 4~5cm。667m 2 種 植 7500~8500 株 ，667m 2 種 姜 用 量350~400kg。
6 田間管理
6.1 中耕培土
播種後及時進行中耕除草，一般中耕 2~3 次。前期深中耕、薄培土，後期淺中耕，厚培土。也可用 60%丁草胺 75kg 兌水 50kg 或 25%除草醚 50g 兌水 50kg 於播種後出苗前進行除草。
6.2 搭棚遮陽
5 月上旬開始為姜苗搭棚遮陽，搭成高 1m左右的平架，架上鋪蓋遮陽網，以利植株生長。在 8 月下旬應撤去蔭棚，增加光照，提高產量。
6.3 肥水管理
生薑苗高 20~30cm 時要第 1 次追肥、有 3 個分枝進行第 2 次施肥，667m 2 用腐熟糞肥 500~600kg，兌水3000~3500 倍澆施，也可 667m 2 用 45%硫酸鉀複合肥20~25kg結合中耕培土施。在 8 月下旬天氣轉涼時施壯姜肥，一般 667m 2 施 45%硫酸鉀複合肥 25~30kg。
生薑幼苗生長前期，因南方此時下雨天多，4 月上旬 ~7 月中旬一般不澆小水，應注意開溝排水，降低地下水位。7 月下旬旺盛生長時期，需水量相應增多，適當澆水。秋後拆去蔭棚，要勤澆水，促進姜分枝及膨大。採收前一般不澆水，以利姜塊成熟。
7 病蟲害綜合防治
生薑主要病害有姜瘟病、枯萎病等；主要蟲害有姜螟、小地老虎、蚜蟲、薊馬等。應遵循防重於治的原則，從整個生態系統出發，以綜合防治為基礎，綜合農藝措施、物理防治、生物防治、植物源農藥防治等措施，創造不利於病蟲孳生而有利於各類天敵繁衍的環境條件，增進生物多樣性，保持生態平衡，減少各類病蟲所造成的損失。
7.1 農業防治
選用優質、抗病、豐產的良種；選擇有較少共同天敵的作物輪作；2~3 月份生薑種植前，或 11 月份收穫後，將田間的作物殘株、枯枝爛葉及雜草去除乾淨，集中燒燬。4 月上中旬生薑播種前，結合播種前整地667m 2 均勻撒施 100kg熟石灰。在生薑田內及周邊地區間作套種玉米、紫蘇、薄荷等高稈作物起到遮蔭保溼作用。生薑收穫結束後，結合施用基肥，進行姜田深翻曬土、冬閒凍垡，以殺死病菌和越冬蟲卵。
7.2 物理防治
5~9 月份生長季節，每 2~3.33hm 2 地塊安裝 1 盞殺蟲燈誘殺害蟲。667m 2 插黃板 20 塊，15~20 天換 1 次，誘殺蚜蟲。拔除病蟲為害株,集中銷燬。使用防蟲網、田間灑矽藻土粉刺破軟體動物的表皮從而殺死害蟲。
7.3 生物防治
透過人工大量繁殖和釋放天敵，如螟蛉絨繭蜂、赤眼蜂、草蛉、食蟲瓢蟲、蜘蛛等，可以有效地控制姜田中的玉米螟、蚜蟲等害蟲的發生。利用細菌、真菌、病毒等病原性天敵，經過人工培養生產形成生物製劑，用於直接防治害蟲。目前生產中應用的主要有蘇雲金桿菌、白僵菌、核型多角體病毒和顆粒體病毒。
7.4 藥劑預防
藥劑防治應按照 NY/T 393 綠色食品 農藥使用準則要求進行。姜瘟病可在發病初期用 1︰1︰100 波爾多液、或 20%噻菌銅 30g+50%烯醯嗎啉 10g，稀釋250 倍，在苗出齊後噴霧。如果病情嚴重，可灌根或潑澆。
枯萎病發病初期，可採用 5%丙烯酸·惡黴·甲霜水劑 800~1000 倍液，或 70%惡性黴菌靈可溼性粉劑2000 倍液噴霧；或用 3%惡黴·甲霜水劑 600~800 倍液灌根，每株灌藥液 200~300mL，視病情 7~10 天灌 1 次，連灌 2~3 次。
姜螟在 3 齡前用 20%氯蟲苯醯胺懸浮劑 2000 倍液，或 10%多殺黴素懸浮劑 1000 倍液噴霧。蚜蟲、薊馬可用 50%吡蚜酮可溼性粉劑 1500 倍液，或 20%呋蟲胺 1000 倍液噴霧。
8 採收與貯藏
生薑的收穫應根據用途不同而分別進行，以保證經濟效益。鮮食嫩姜在 8 月下旬可開始採收上市銷售，老薑宜在莖葉開始枯萎時採摘收穫，一般是 9 月上旬~11 月下旬採收，應在霜降前收完。貯藏時，應放入地窖或保溫室內，用細黃土或沙蓋上，溫度應保持在12~15℃，相對於溼度以 80%~90%為宜。