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1 # 嘉嘗美食記
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2 # 路想生活
全麥麵粉，加入少量的鹽和雞蛋，揉成稍微硬一點的麵糰就可以加工麵條了。如果想要口感滑嫩一些，可以在加入一些中筋麵粉。還可以用蔬菜榨成汁，用來和麵顏色比較好看，還有營養。
下來我給大家分享兩種夏季吃了非常清爽的面。
怪味涼麵
準備材料：掛麵200克，芝麻15克，大蔥15克，蒜瓣10克，芝麻醬兩大勺，雞精，花椒粉，生抽，白糖，辣椒油適量。香醋食用油各一大勺。
1.把鍋放在火上燒熱，放入芝麻炒出香味，把芝麻放涼壓碎備用。
2.芝麻醬放入小碗裡，加入少許的涼開水，調成糊狀。
3.大蔥切成末，大蒜剁成蒜蓉備用。
4.把鍋放火上燒熱，然後加入食用油，燒到六成熱，放入花椒麵和芝麻面炒香。倒入碗中晾涼，再加入調好的芝麻醬攪拌均勻。然後再加入香醋生抽，白糖，辣椒油，味精攪拌均勻，調成怪味汁備用
5.鍋內加水燒沸，下入麵條煮熟。麵條熟後，把麵條撈出來，放入晾涼的開水中投涼，撈出來放在碗中，撒上蔥花和蒜末，再將調好的怪味汁澆在麵條上，一碗好吃的怪味面就做好了。在這炎熱的夏天，讓你食指大動。
茄汁牛肉麵
準備材料：牛肋骨肉500克，麵條150克，番茄三個，還有少許的豌豆。姜，蔥鹽一小勺，白糖，醬油，料酒一大勺，番茄醬三大勺，香油少許，食用油兩大勺。
1. 西紅柿去皮去蒂切成小丁。
2. 豌豆洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈出過涼水，然後備用。
3 .牛肋骨肉剔去筋膜，整塊下入沸水中，快速的燙一下，除淨血汙。撈出洗淨過涼
水。鍋中放入清水，加入料酒薑片，把牛肉放進去，用旺火煮沸，轉小火再煮20分鐘，然後撈出牛肉切成塊，肉湯備用。
4. 炒鍋中加入油燒至七成熱，放入牛肉塊蔥段，炒出香味。
5. 然後加入醬油，料酒，白糖，番茄醬，鹽翻炒均勻，倒入牛肉湯。
6. 湯燒沸後轉小火，繼續燉30分鐘要湯汁粘稠入味。
7. 放入番茄塊，繼續燉到牛肉番茄都熟爛。撒上豌豆，淋入香油備用。
8.鍋里加清水，水燒開後，把麵條放進去煮熟，撈出來裝盤，然後把茄汁牛肉塊澆到面上就可以開吃了。
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3 # 仙喵君
首先，純全麥粉做麵條不成形不是因為麵粉的原因，而是因為在揉麵的時候，出現了細微的差錯，所以導致純全麥粉做麵條不成形，在用純全麥粉做麵條的時候需要在純全麥粉裡面加入一些鹽、雞蛋或者是食用鹼，這樣就可以成形了，而且味道會更好。
其次，純全麥粉的口感是比較特殊的，製造的麵食吃起來特別的有勁道，味道還很濃郁有著特殊的麥香味，全麥麵粉就是用小麥磨成的麵粉，對身體是沒有害處的，相反對身體有很多的好處。純全麥粉比較適合糖尿病患者，純全麥粉中的礦物質可以緩解人體糖尿病的症狀，糖尿病患者可以適量的食用，小孩子也特別適合吃，這是天然的食物，營養價值特別高，沒有什麼對人體的危害，還對大腦的發育有好處。有人也會用全麥粉來製作全麥麵包，這也是一種不錯的選擇。
在北方地區平常家裡所使用的都是純全麥粉，在北方麥子的種植是很多，所以食用的相對也多，純全麥粉中含有的營養價值是比較高，有很多的礦物質和維生素存在，還有蛋白質等等，一些很容易被人體所吸收的營養物質，北方人習慣喝粥，通過喝粥補充適量的營養，根據調查研究表明，純全麥粉中所含有的維生素E的含量要比其它麵粉的都要高。
最後，
純全麥粉的營養價值逐漸被人所發掘，除了普通的麵食以外，現在還用純全麥粉製成麵包，被顧客所青睞，就是依靠純全麥粉的口感和營養迅速在市場上佔據了份額，在吃的時候注意不要和枇杷一塊吃，容易出現腹痛。
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4 # 愛做菜的瘋子lxc
我們來了解一下什麼是全麥粉。
什麼是全麥麥粉
全麥粉是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的比較少，胚乳和麩皮都混在了一起所以它裡面纖維素，油脂，蛋白質含量比較多，所以口感比一般麵粉要粗糙些。
溫馨提示：如果用全麥做食物一定要配一些高筋麵粉混合一起可以改善它的口感。接下來我們來了解它可以做什麼？
2 全麥粉還可以拿來做饅頭。
3 全麥粉可以用來做烙餅。
4 全麥粉混和水可以做成手擀麵。
做法如下：
1 全麥粉 250克
高筋麵粉 250克
蔬菜汁 200克
鹽 少許
上述材料全部混合成光滑的麵糰，用擀麵杖擀成一張麵皮，用刀切成我們喜歡的粗細撒上一層面粉就做好了
儲存方法：當天需要吃的就直接放冰箱冷藏儲存，如果當天不吃的就放入冷凍室冷凍儲存，可以儲存半個月
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5 # 小米粒餵食記
全麥粉可以做麵條嗎？
我的回答是：可以。
怎麼做才好吃，首先不要全部用全麥粉，可以一半全麥粉，一半普通麵粉，最好吃的比例是：全麥2：普通麵粉3。
如果全部用全麥麵粉，會不筋道，口感略差。有些人甚至覺得難以下嚥！
全麥麵粉是粗糧，平時麵包店裡買的全麥麵包其實裡面所含全麥粉才全麥1～2：普通麵粉4，這樣才好吃。
全麥麵粉是可以做普通麵粉使用的，比如煎餅，包餃子，饅頭，包子，麵條等等，但是一定要加一些普通麵粉來用，否則基本上沒幾個人能吃得下去。
做過很多全麥的，初次也是一股腦全放得黑麥，那個難吃……簡直了。經過一次次的總結經驗，越做越好吃。
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6 # 吃味人生
人們在製作麵食的時候，通常都是使用麵粉作為主要原料，可很多人不知道，麵粉其實也有很多分類，這其中就包括全麥麵粉。這是一種非常受歡迎的麵粉，這種麵粉富含營養，對人體健康有好處，只是吃起來口感比較粗糙。
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7 # 蓉語川串火鍋
可以做，但是需要加些材料，純全麥粉做麵條不成形不是因為麵粉的原因，而是因為在揉麵的時候，出現了細微的差錯，所以導致純全麥粉做麵條不成形，在用純全麥粉做麵條的時候需要在純全麥粉裡面加入一些鹽、雞蛋或者是食用鹼，這樣就可以成形了，而且味道會更好。而且根據調查研究表明，純全麥麵粉中所含有的維生素E的含量要比其他麵粉都要高
回覆列表
一.首先純用全麥麵粉是無法制作成麵條的，因為全麥麵粉蛋白質含量低，筋性低，不僅不好操作，即使做出來了，口感也不好，所以在做全麥麵條時要加入高筋麵粉，鹽，雞蛋或者鹼面，這樣做出來的全麥麵條才易成型，口感也不錯。
二.其次用雜糧粉來做麵條更適合一些糖尿病患者食用，以及平常也可以適當地給老人小孩或平時大魚大肉的人群加餐，平衡營養搭配。
三.在家制作全麥麵條也方便，只要有心做，以及動手在家按照高筋麵粉500克 全麥麵粉150克 鹽15克 水或雞蛋250－300克的配方操作，也可以做出營養安全衛生的全麥麵條，最重要是吃的放心，順便說一句，我老媽也叫我自己在家做麵食當早餐，為的就是放心，相信你也可以。
總結: 全麥麵粉完全可以做麵條，要是自己動手做的話，不僅吃得放心，營養，隨意搭配口味，而且我相信當一碗熱騰騰的麵條被被說做的好吃美味的時候會有一種幸福的成就感，不妨一試，也希望今天的回答可以幫助到您和大家。