香菇蒸碗肉的做法

1.肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀

2.準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味

3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水

4.撈出焯過水的肉塊備用

5.再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開

6.水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60-75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍

7.取適量幹香菇，用水泡發

8.取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片

9.泡好的幹香菇切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽

10.把切好的肉片覆蓋在香菇上面

11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右

12.調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裡，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋

先把香菇泡水，接著把瘦肉洗乾淨，剁成肉泥，接著放碗裡，再把香菇也剁成小塊，和肉放一起，最後加鹽，加糖，加生抽，加油攪拌均勻待用。

再把蒸鍋加水後開火，等水溫上來後放肉進去，大火開後轉小火，大概在蒸七八分鐘後關火

注意香菇先泡水