1

準備好所需的材料;

2

將蛋黃，蛋白分離，分別盛入碗中，待用;

3

奶油乳酪切小塊，倒入60克雀巢淡奶油和一半量的細砂糖，一起隔熱水混合軟化;

4

將奶油乳酪攪拌至細滑無顆粒狀態;

5

在細滑的乳酪糊中分次加入蛋黃(加入一個蛋黃攪拌均勻後，再加入下一個蛋黃)，直至加完全部的蛋黃，並攪拌均勻為乳酪蛋黃糊，離開熱水;

6

倒入鮮榨的檸檬汁，攪拌均勻為乳酪蛋黃糊，放一旁晾涼待用;

7

蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至接近乾性發泡;

8

將剩餘的一半細砂糖加入少量的清水，開中小火煮至115度的糖漿;

9

將115度的糖漿，緩緩地，一點一點地呈直線倒入打發了的蛋白霜中，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡;

10

將300克的雀巢淡奶油倒入盤中，用電動打蛋器高速打發;

11

將打發好的雀巢淡奶油中，倒入乳酪蛋黃糊，攪拌均勻;

12

繼續分次加入蛋白霜;

13

輕輕翻拌均勻，成為乳酪冰激凌糊;

14

將乳酪冰激凌糊倒入用熱水消毒過保鮮盒中，抹平;

15

蓋上蓋子，放冰箱冷凍室，冷凍至凝固，約10小時左右即可享用.