首先向您簡介一下我們信陽市！信陽位於鄂豫皖三省交界之處，是中國自然地理南北分界—秦嶺淮河線的重要組成部分，是中國南北地理、氣候、文化的過渡帶。信陽地域文化豫楚交融，商周、春秋戰國以後，楚文化與中原文化在此交匯交融，形成了獨具特色的“豫風楚韻”，境內山水秀麗，物產豐富，素有“江南北國，北國江南”之美譽！

信陽市是南北兩大文化相互影響滲透、交流、融合之地，飲食口味南北兼顧，東西交融。信陽飲食文化盛行，愛吃能吃會吃，信陽菜以鹹、香、微辣、醇厚為主味，菜色微重、口感滑爽。特色菜有很多，如信陽燉菜、小吃等，今天介紹的是很具地方特色的美食—筒鮮魚

據《商城志》記載,戰國時期,山民為逃避兵戰,貯備食品,用荷葉或遼竹葉包裹加有調味品的醃製魚,放入毛竹筒內帶進山裡,存放10餘日,熟制,魚味獨特,香鮮可口,故此得名“筒鮮魚”，說是很久以前有一位釣翁，有一次釣的魚沒有吃完，便洗乾淨，撒上鹽，裝水的毛竹筒裡，十多天後才突然想起，發現魚並沒有腐爛，反而看著還挺鮮亮，於是就煮來嚐了嚐，發現味道竟然非常鮮美！一傳十，十傳百，老翁自然重試，鄰人紛紛效仿，也就流傳開來。

由於竹筒不方便取材和製作，現在很多人用陶罐或者其他容器代替竹筒，雖說少了清香味，但做出來的魚塊依然是鮮香味美，深入大家喜愛，可以說是信陽一帶秋冬時節每家必備的美食！

菜名：筒鮮魚

材料準備

3斤左右花鰱1條、陶罐1個、小白菜、幹辣椒、小蔥、生薑、香菜、料酒、花生油、豬油、香醋適量

製作步驟

1. 將花鰱去鱗去腮去內臟，洗淨，剁成小塊備用；

溫馨提示

1. 最好選用2斤以上的野生鰱魚或者草魚；

2. 有條件的話可以選擇毛竹筒醃製，這樣魚肉帶有清香味，更加美味；

3. 煮魚塊時加入一定量的豬油更香！

我是河南人，河南位居中原，連線南北，貫通東西。要說河南有什麼特色菜，還真不好說。其實，提到某個省份或者城市的美食，全中國人民都知道，叫的出來的就是最具代表性個特色的。說到河南美食，最響亮的應該就是家喻戶曉的河南燴麵和胡辣湯了，人人都吃過，沒吃過的也都聽說了解過。

（一）燴麵

燴麵館，在河南滿大街都是，基本已是餐館的代名詞。總之在河南，走到哪都能吃上燴麵。到了燴麵館不要以為只賣燴麵，炒菜、主食、酒類等一應俱全，叫燴麵館只是為了引人注目、招攬顧客罷了，足以見得燴麵的影響力！

我個人一般喜歡吃砂鍋燴麵，有雞肉的，也有羊肉的。不過在河南普遍羊肉燴麵多一點，可能兩者味道能更加相互融入吧。師傅做面時，會把面拉成長長薄薄的面片，下鍋羊湯煮熟，湯白味鮮，面滑筋韌，輔以海菜絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，這樣一大碗滋補燴麵就擺在你面前了。

（二）胡辣湯

胡辣湯已經成為河南美食的代表，胡辣湯起源於明代，據今已有數百年的歷史，其影響頗為深遠。目前，以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯和漯河市舞陽縣北舞渡鎮胡辣湯最為出名。

河南人早餐有句話掛在嘴邊：“包子油饃胡辣湯”。喝胡辣湯都是早餐時間，主食配有水煎包、油條、油饃頭、油餅、包子等可供選擇。

怒江大峽谷有一道山珍野菜——竹葉菜，最近正好是竹葉菜的採摘季節。

竹葉菜學名為鹿藥草，僅僅產在高黎貢山和碧羅雪山海拔三千米的雪線以上，是一種難得的純天然食品。

高黎貢山和碧羅雪山每年九月就開始進入大雪封山期，要到明年的四月份才開始化雪，每年五月份，隨著積雪的融化，竹葉菜緊貼著地皮開始萌發，一兩個月內生長的竹葉菜需很快採摘食用，否則快速生長的竹葉菜很快變老，食用口感不佳，故每年的5-7月時竹葉菜的採摘季節。

怒江食用竹葉菜有很長曆史，所有山茅野菜中，竹葉菜的價格最高，但也因為其獨特的口感特別而深受人們喜愛。

竹葉菜的食用方法簡單、多種、隨意，清水煮沸後放入竹葉菜，稍煮起鍋後放入少量食鹽，這樣做出的竹葉菜清湯色彩翠綠味道清香，且最大限度保持了竹葉菜原有的味道和營養成分，也是大部分人採用的食用方法。

竹葉菜也可素炒，也可與臘肉或鮮肉混炒，還可以在沸水裡過一下撈出待涼後放入冰塊涼拌，烹飪時儘量少放佐料以保持原有的鮮美味道。

我來自大廣東，有名叫廣東仔 ，廣東最靚的仔。下面我為大家介紹一下我們廣東菜十大名菜吧。想起都口水直流。好了，廢話少說轉入正題。

粵菜作為中國八大菜系之一，深受各地人民喜愛。粵菜十大名菜更是品嚐粵菜不可錯過的佳餚。粵菜十大名菜有哪些？粵菜十大名菜有什麼特色？現在廣東仔就為你細數粵菜十大名菜，一起去看看廣東美食的魅力。

1、粵菜十大名菜之紅燒大群翅

魚翅是高檔粵菜的重要食材。紅燒大群翅原是大三元的傳統招牌菜，據說在上世紀二三十年代，要花上60銀元才能吃得上這道菜，選用老虎鯊等大鯊魚的魚翅作為原料，經浸發、滾煨翅等多道工序而成，出品翅針透明軟化，味道鮮美、韌中帶脆、濃而不膩。如今的廣州，魚翅的做法可謂日見紛呈，新近的粵菜峰會上廣州琶洲香格里拉夏宮的生拆蟹肉燴海虎翅作為魚翅的代表，入選“粵菜十大名菜”。

即通常所言之“烤乳豬”，廣東的燒乳豬有兩種方法，一是燒成光皮的，用火較慢，燒時塗油較少；二是將其燒成化皮的，以旺火燒，過程中不斷塗油，成品皮色金黃，芝麻般的氣泡均勻分佈，表層大小一致，皮層更為酥脆。烤好的乳豬要用刀將皮片出(不帶肉)，將每條皮片成8塊，共計32塊，乳豬放在盆中，豬皮覆蓋在豬身上，然後配千層餅、蔥球、甜醬和白糖等兩小盤一起吃，風味獨特。

3、 粵菜十大名菜之鮑魚

和魚翅一樣，是說到粵菜繞不過的幾種高檔食材之一，作為名菜，明清時期就被列為八珍之一。滋陰補陽，補而不燥，營養價值極高。粵菜多使用幹鮑魚，其中又以日本出產的網鮑、吉品鮑為上品。目前在廣州的高檔食府裡，鮑魚的做法也是多種多樣，傳統的紅燒不再佔據主導地位。

4、 粵菜十大名菜之廣州文昌雞

這是廣州酒家的招牌菜式，上世紀40年代由名廚樑瑞師傅首創。選用海南文昌雞，配以熟瘦火腿、雞肝等原料。整隻雞小火浸熟後去骨，切成長日字形，雞肝、火腿同理，然後將雞肉、雞肝片、火腿片相間在碟子上，連同雞頭、雞翅、尾部擺成雞的原型，入蒸櫃回熱，最後淋上祕汁，滋味獨特。去到廣州，不容錯過。

5、粵菜十大名菜之廣東掛爐燒鵝

在清朝後期，廣東的燒鵝已經聲名遠揚，如今廣州大街小巷的燒味店都少不了它的身影。燒鵝之“鵝”最好選用個頭小的清遠黑鬃鵝，肉質細嫩，味道鮮美，以特製的醬料塗勻光鵝全身後，以燒鵝環吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮幹緊，然後風乾。配燒鵝的佐料酸梅醬很有講究，如果你時間充裕，正好要去香港走一遭，那麼建議去嚐嚐鏞記的燒鵝。

6、粵菜十大名菜之潮州滷味

潮州菜的重要組成，其滷水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿蔔、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬製而成。然後，將家禽家畜或水產品等放入其中，加熱滷製，形成各種滷味，如滷水鵝、滷水鴨、滷水雞雜等，口味鮮美。

7、粵菜十大名菜之蜜汁叉燒

粵菜燒烤特色的典範之作，採用精瘦肉中帶膘的外脊肉，經過醃製後，用叉燒環穿好，待炭火達到足夠溫度時，將肉條放入，直至肉條流出清澈的油汁才烤熟即可取出。剪去燒焦部分，淋上蜜汁就可以出售了。蜜汁很有講究，各家自有各家祕方。好的叉燒，內鹹外甜、瘦肉焦香、肥肉甘化、軟滑幹香、酥中帶汁、回味無窮。廣州炳勝餐廳的黑叉燒味道非常棒，不妨一去。

8、粵菜十大名菜之清蒸鱖魚

到廣州，就一定要吃海鮮。其中清蒸鱖魚肉質豐滿，鮮美嫩滑，肉色潔白，再加上蒸魚豉油使味道相得益彰，是粵菜生猛海鮮製作的代表之一，集中突出了粵菜清、鮮、嫩、滑、爽的要義。真正鮮活的清蒸魚類，端上桌時，魚鰭舒張，肉質片片分離，絕不黏膩。

9、 粵菜十大名菜之八寶冬瓜盅

夏日佳餚。始傳於清代，深受皇室喜愛。先將去瓤的冬瓜煮透用清水冷卻，然後用由雞骨和田雞骨一同熬成湯水，接下來加熱炒鍋，將瑤柱、蟹肉、鴨肉、瘦豬肉粒、蝦仁、鮮蓮子、鮮菇等放進去，倒入湯水，加入調料，以大火燒沸後倒入冬瓜盅內，再將夜來香花、火腿茸灑在冬瓜盅的圓口上，湯水清新而美味。

10、粵菜十大名菜之東江釀豆腐

作為東江釀三寶(釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐)中的一寶，東江釀豆腐在廣東地區家喻戶曉，是客家菜的代表。它製作精細，選用嫩滑的東江山水豆腐，將豬肉、魚肉、蝦肉一同剁成泥，調好味道，塞進豆腐後，燒熱炒鑊，煎至兩面金黃，再放入砂鍋加入上湯，中火燜熟，湯汁香濃，嫩滑鮮美。

看完了以上粵菜十大名菜，你是不是對廣東美食有了更深的印象呢？其實粵菜中還有很多吧不輸粵菜十大名菜的菜品，你只有親自品嚐過，才知道真正的粵菜美味。

福鼎福鼎市是福鼎肉片正宗的發祥地，這裡的肉片味道是最地道的。相傳，明朝初期城郊村裡有位青年叫吳旺三，為人誠懇樸實，勤勞果敢。他於偶然中結識了鄰村一位蘇姓姑娘，姑娘漂亮聰穎，賢淑有德。一來二去中，兩人互生愛慕之情。到了婚嫁年齡時，吳旺三便請媒人到姑娘家去說親。不料於此同時，有個叫董七的青年也看上了蘇姓姑娘，並揚言非她不娶，董七是村中大戶人家的子弟，在當地很有勢頭。但是吳旺三並沒有退縮。到了訂親那天，董七果然也攜了一份比旺三厚十幾倍的聘禮來了，兩家撞到了一塊，互不相讓，形勢頓時變得緊張起來。

就在這時，姑娘站出來解圍說，兩家都很有情意，她哪家都不願得罪。於是她出一道題，誰完成得好，她就嫁給誰。姑娘的題目很簡單，她從兩家送來的豬腳上各一取下一斤瘦肉，要兩個人現場做出一道菜來，用來招待今天來她家裡的七八個客人。一斤瘦肉七八個人吃，就是切成丁，一個人也只能吃上一小塊呀，還怎麼能招待客人呢。董七很聰明，他二話不說，將瘦肉切成丁，先煮了一鍋肉粥。這樣，旺三便不能再做這道菜了。但是旺三並不慌張，他將瘦肉剁得碎碎的，再和上家常澱粉，這樣一斤肉變成了兩斤，再用手揪成一小塊一小塊放在水中煮熟，加入一些調料，用小碗，居然能夠打上十來碗。這東西人們還是第一次吃到，吃到嘴裡嫩滑爽口，都邊吃邊讚不絕口，就連董七吃了也說不出話來，最後只好拿上聘禮悻悻離去。事後人們問旺三這菜叫什麼名稱，旺三想了想說是叫肉圓，因為是它圓了他和姑娘的婚事。由於當地圓與丸的音相同，漸漸地人們便叫為肉丸，又稱肉片。

現在福鼎肉片有不同的派系，如管陽肉片、手打肉片等，萬變不離其宗統稱為“福鼎肉片”，有興趣的小夥伴可以去嘗一嘗。

福鼎肉片的肉泥

肉片(福鼎話“怒片”）是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名小吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱讚。

肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉；二是澱粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會鬆而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。

肉片

我是天津人，天津人向來就是以愛吃著稱，有句老話說的“噹噹吃海貨，不算不會過”足以說明天津人為了吃的決心。

天津位於渤海灣為退海之地，古有九河下梢之說，盛產魚、蝦、蟹、民間素有“吃魚吃蝦，天津為家”的說法。不同季節海鮮肥美的程度不同，比如冬季，蛤蜊類的都比較肥了；等到春天五六月份，皮皮蝦就很肥了；到了秋天是、海蟹、梭子蟹最肥的時候。

其次，有代表性的天津風味菜餚八大碗、四大扒最具代表性。

“八大碗”酒席具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒餚，是六個或十二個幹、鮮冷葷。 八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨麵筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、鬆肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海蔘丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

“四大扒”不是可單獨成席的菜餚，而是為成桌酒席的其他主要菜起襯托作用的配菜。四大扒並不是只有四種，而是由於其相對"八大碗"而言只是配菜，所以稱為"四大扒"。主要包括：扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海蔘、扒麵筋、扒魚等。

天津還有許多著名的小吃，如赫赫有名的煎餅果子、十八街麻花、耳朵眼炸糕等。

我來自雲南德巨集。德巨集是雲南一個特殊的地方，因為它地處中緬邊境，含有五個少數民族，所以我們這裡的美食各式各樣，酸甜苦辣都有，下面我就一一給你介紹幾道特別出名的菜，也是最具有代表性的菜。

1.傣族撒撇：這是一道用生牛肉剁成肉醬、再用新鮮的牛苦腸熬成濃縮的苦水，兌在生牛肉上，再加入小米辣、芫荽、鹽巴、味精、細細的韭菜末、香柳末，攪拌均勻，用開水煮好的米線即可沾著吃，這道菜本地人特別喜歡吃，因為苦中帶甜，外地人只能嘗一兩口。

3.阿昌族的過手米線：這也是一道工序複雜的美食，上好的五花肉、豬皮、豬肝烤熟剁碎放入容器中，再放入芫荽籽粉和花生碎，再放入香菜、碳烤過後剁碎的小米辣、花椒粉、蒜末、鹽巴、豌豆粉攪拌均勻，加一點點酸水再拌勻，即可跟開水煮過的米線一塊吃了。非常美味哦。

朋友們，你們好，我老家是在廣東湛江的，是一個靠海的地區。我們的代表特色美食有我們的湛江生蠔，所謂生蠔是男人的加油站，女人的美容院啊，深得人們的喜愛。還有魷魚絲，鳳爪，除外，更少了我們湛江白切雞和白切狗等。

下面我來說一下最具有代表性的湛江生蠔：

做法1.蒜蓉生蠔（在家也能輕鬆做）

步驟：

1.生蠔刷乾淨

2.用清水沖洗生蠔肉

3.切碎蒜頭和小辣椒，然後把蒜蓉炒成金黃色後，放進小辣椒，醬油，耗油，白糖一起炒成配料了

4.最後，把弄好的配料勺在生蠔上面，加入熱油(即加熱過的花生油)，水開後蒸5分鐘左右，就可以開吃啦。

做法2. 生蠔，瘦肉，韭菜，一起煲湯，喝起來非常美味鮮甜，你不妨可以試一下。

（記得放姜，利於去腥）

那麼，吃生蠔的好處是什麼呢？下面我們來說下：

1.生蠔含有豐富的蛋白質和多種營養礦物質，對備孕有一定的好處，能夠提高男性的精子活力

2. 可以提高免疫力

3.可以美容養顏，壯陽補腎

4.能夠促進新陳代謝，血液迴圈等作用。

5.補充鈣元素最好的海產品

我的家鄉在東北大連，提到東北大家會想到什麼呢？該不會是東北話吧！東北的風景不錯，冬天的雪景很美。東北也有屬於那裡的美食。

第一道菜是小雞燉蘑菇，這道菜應該都知道，也都吃過吧，因為這道菜是大家最熟悉的，電視劇裡呀都經常看到嘛。這是一道很養身的菜，特別是天氣冷的時候吃，對孕婦也很好。這是一道全家老小都可以吃的菜。小雞燉蘑菇最重要的是雞的選材，放養的雞比較好，其他材料普通好找。

第二道菜是酸菜豬肉燉血腸，酸菜是四川一帶的最愛，在大東北也有愛吃酸菜的。這是一道大菜，畢竟要用現殺的豬肉做才是最好的。因此它也叫"殺豬菜"。這個名字聽起來不太文雅，但是蠻形象的。

第三道菜也是用酸菜做的，原來酸菜不只是在南方受歡迎，在東北也好多人喜歡吃，這道菜是酸菜豬肉燉粉條。平時大家吃的是用白菜燉的，味道也很不錯。不過，用酸菜燉是另一種美味，沒吃過用酸菜燉的回家可以做來吃吃。

第五道菜大家可能就比較陌生了，叫做農家一鍋出，這個名字起的很接地氣，就是把很多農家菜一起煮，這道菜適合人多的時候吃。

第六道菜比較高大上一點，它就是很多人超好吃的鯰魚燉茄子，這是一道很鮮美的家常菜。江邊上釣魚，自家菜園裡摘的新鮮茄子，這是多幸福的一個畫面呀！

第七道菜或許是大家最熟悉的，也是最愛做的一道菜，它就是鍋包肉。喜歡吃肉的人一定沒少吃這道菜吧！這是一道甜口的菜，不愛吃辣的人一定也很愛吃。

第八道菜是醬燜泥鰍魚，聽起來是一道很複雜的菜，但是為了吃上美食，麻煩一點又算得了什麼呢？

第九道估計是最少被人知道的菜，它的名字是豬皮凍，名字取得不好聽，聽起來讓人沒多少食慾，但它真的是一道美食哦！

你好，很高興回答你的問題。我是東北人，我們這裡的特色菜有很多，今天列舉一些分享給大家，歡迎來東北品嚐。 1、殺豬菜：特點是肥而不膩，濃厚醇香！這道菜是採用肥瘦的豬五花肉，加白水調料煮熟。將新鮮豬血加水和調料，灌入新豬腸內，紮緊兩頭煮熟。再和東北大酸菜一起燉，那味道真的是很香哦！吃的時候將五花肉，血腸蘸蒜泥，韭菜花等調料，哇！！

2、餃子：老邊餃子是瀋陽的特產，據說從創制到現在已經有180多年的歷史，選料講究，製作精細，口味醇香；水餃，蒸餃，煎餃等做法都非常好吃！

3、雞架：東北人尤其是瀋陽人對於雞架的喜愛程度真的是非常高，是很接地氣的一種小吃。雞架就是整雞去肉，只留骨頭和骨頭上附帶的少許雞肉。炸雞架是裹粉醃製後，在熱油中一炸，等到色澤金黃撈起時，早已脫胎換骨，輕咬一口外酥裡嫩，入味香脆，讓人食指大動！另外還有燻雞架，甜辣口味的拌雞架等等各種做法。炎炎夏日配上一杯冰鎮啤酒，啃著雞架，絕對是一件幸福的事情！

我的家在東北唉～松花江上啊，那裡有滿山遍野，大豆高粱……我家鄉的特色菜有很多，最出名的要數鍋包肉了。鍋包肉口感外酥裡嫩，酸甜可口。吃過的人都讚不絕口。

先說說鍋包肉這道菜的由來

鍋包肉這道菜是一名叫鄭興文的廚師發明的。他在道臺府裡擔任主廚，道臺府就是過去的衙門。由於這個道臺府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人較多。而鄭興文的老伴正是俄羅斯人，他的老伴喜歡吃一道叫“焦炒肉片”的菜。吃這道菜的時候，她會讓鄭興文在裡面放些糖和醋。後來鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦炒肉片”改成了酸甜口味的菜餚。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由於這道菜是把鍋燒熱，用急火快炒，把汁淋到鍋裡，所以起名叫“鍋爆肉”。由於俄羅斯人發音問題，後來，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。

這就是鍋包肉的由來，下面來說說鍋包肉的做法

準備材料：

豬裡脊肉、鹽、醬油、料酒、澱粉、姜、蔥、番茄醬、白糖、醋、香菜。

做法：

1.豬裡脊肉切成大片，然後用刀背輕輕地拍。

2.肉片中加入鹽、醬油、醃漬二十分鐘。

5.肉片炸至定型後撈出，再復炸一遍，炸至金黃撈出。

7.將炸好的肉片倒入鍋中，均勻裹上湯汁，關火，撒上香菜，即可出鍋。

小貼士

1.肉片切好後，用刀背兩面都拍一下，這樣不僅肉更入味，而且容易咬。

2.裹澱粉的時候，澱粉一定要一點一點的加，不然不容易抓勻。

3.肉片要一片一片地下入，防止粘連。

這就是我家鄉的特色菜鍋包肉，相信它一定會征服您的味蕾，建議您有時間可以試一試

我生活在北方的海濱城市大連。大連以海鮮聞名，建國初期周總理曾專門調拔大連的鮑魚招待外賓，現在大連的海蔘更是聞名的滋補佳品。

大連的美食主要是海鮮，推薦到正規的酒店，雖然價格小貴，但保證食材新鮮，童叟無欺。但我還是喜歡市井小吃，因為它是兒時記憶，童年的味道。這裡簡單介紹幾種大連的特色小吃：

燜子

烤魷魚

不知道從什麼時候起烤魷魚在大連街頭火了起來。從剛開始的5元兩條，到現在最便宜的10元一條。街頭常見的是鐵板魷魚，鐵板加熱倒一點油，然後把魷魚放在鐵板上烤熟，刷上辣醬食用。

大連人一般喜歡吃炭烤，尤其是魷魚須。魷魚刷上蒜蓉辣醬，經過炭火的炙烤，有一種獨特的焦香味，口感脆香。夏天燒烤配上冰啤酒，絕對是大連老爺們的最愛。

雞肉小串

雞肉小串，是把雞胸肉切成小條串在竹籤上，裹上一層面糊放在油鍋裡炸。雞肉串炸的酥脆金黃，刷上辣醬或番茄醬食用。小時候，每天放學總能路過一家炸雞肉串的小攤，同學們揍上幾毛錢就能大快朵頤，現在已經1元1串。

三明，沙縣小吃

沙縣燒麥是福建省著名的小吃。沙縣燒麥源於山西太原，古稱“稍梅”，因收口處褶皺簇擁，形似梅花，故名。後製作師傅移居沙縣，傳承至今，因語音變易稱為燒賣（燒麥）。是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。在中國土生土長，歷史相當悠久。

沙縣燒麥皮薄（為冷水面坯）、餡多，小巧玲瓏，晶瑩剔透。使用原料、製作工藝、蒸制方法與其他地方明顯不同。不同於北京燒麥的肉餡，江南燒麥的糯米餡，沙縣燒麥的餡是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的，它們被包裹在被擀得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中，剛出籠時一個個粉嘟嘟地顫動著挨擠在一起，吃時再沾以沙縣獨有的豉油，鮮香爽滑，味道鮮美，是聞名遐邇的著名小吃。

沙縣城關王家小吃店姜水英制作的燒賣最為著名，後傳承給兒媳鄭佳蘭，改名為“佳蘭燒麥店”；2000年9月沙縣燒麥被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。

在沙縣12·8小吃文化節“小吃技藝大比拼”中，做燒麥皮的師傅們動作之神速令人眼花繚亂。沙縣燒麥的皮除了最初一道工藝是靠壓面機壓成，絕大部份是靠手工擀制的，成品晶瑩剔透，似吹彈可破。

我是來自廣西，有“山水甲天下”美稱的桂林。家鄉山清水秀，風景特別美，看到美麗的風景讓人心曠神怡，是適合旅遊的好地方。

香芋扣肉

食材：香芋、五花肉、蔥、生薑

調料：鹽、酒、五香粉（或者扣肉粉）、白糖、生抽醬油、豆腐乳、雞精

五花肉買回來放鍋裡煮熟，然後撈出來切成四方塊，用扎扣肉的扎針把肉皮扎一下，晾乾水分，然後抹上鹽和白醋放油鍋裡炸至金黃撈出。肉泡到冷水裡泡，直到皮泡發，然後拿出來切成小塊，芋頭削皮切成塊放油鍋裡炸一下，然後撈出來，生薑和蔥切碎。把切好的肉放盆裡，放入鹽、酒、生抽醬油、五香粉、生薑、蔥、白糖、豆腐乳、雞精和少許水攪拌均勻，醃製十五分鐘，炸好的芋頭放點生抽醬油拌一下，這樣芋頭更入味。準備一個碗，一塊肉和一塊芋頭合在一起放碗裡，直到放滿整個碗，然後放入鍋裡蒸，高壓鍋的話半個小時就熟了，熟了後用一個碟蓋在碗上翻一面扣在碟裡，在上面撒點蔥就可以了。

辣椒釀

食材：辣椒、豬肉、蔥

調料：鹽、生抽醬油、生粉、雞精

辣椒洗乾淨去掉柄和籽或者直接在辣椒中間劃開，豬肉剁碎，蔥切碎。把肉餡調一下，肉裝碗裡，倒入蔥，放入鹽、生粉、生抽醬油和雞精攪拌均勻。把調好的肉餡塞到辣椒裡。鍋燒熱倒入油，把辣椒先放鍋裡兩面煎一下，再放入少許生抽醬油和水煮一下，煮至收汁放點雞精拌一下出鍋。

喜歡到桂林旅遊的朋友們，吃飯時可以嘗試一下我們家鄉的特色菜，味道不錯的。

大家好！我是小雅，來自廣東梅州，也是一個吃貨哈哈。

做為客家人，在家鄉有很多特色客家菜，介紹幾道客家菜吧。先來說說早餐吧

1、醃面+湯

醃面是梅州男女老少都喜歡的早餐，外出的人每次回家一定要吃的美食之一。有此人也會選擇醃粉，湯的選擇也是多種選擇，有枸杞葉三及第湯、鹹菜牛肉湯、肉丸湯等。

2、老鼠粄

尋味梅州特色菜，梅州美食多到數不勝數，除了好吃之外，還代表了一個地方的文化特色。

1、鹽焗雞

把用配好調味料醃製好的雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆裡焗制。其味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

製做該法：

1、用紗紙二張刷上花生油待用。

2、將雞宰殺並去除內臟洗乾淨，再用鹽摸擦勻雞腔，並放入姜、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。

3、旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋裡，將剩下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，小火焗約15至20分鐘至熟。

4、把雞取出除去紗紙，剝下雞皮（放到一邊），將雞肉撕成塊，拆散骨肉分離，加入調料拌勻即可裝盤，拼擺成雞的形狀即可上桌食用。

梅菜扣肉

1、梅菜切成一片片，先用溫水浸泡，使之展開，然後清洗乾淨，擠幹水分後切成碎即可。

2、五花肉洗淨，燒開一鍋水，把五花肉放進去煮至6、7成熟，撈起瀝乾水分，抹鹽醃製20分鐘左右。

3、乾淨的鍋內放油燒開，醃好的肉放進去中火炸，皮在下面肉朝上，然後翻轉過來，等到全部炸到金黃色，可撈起備用。

4、準備一碗調味汁：薑蓉、紅蔥頭碎、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、清水拌勻。

5、炸好的肉放涼後，切成厚的片狀，皮在下肉在上面，然後一片片地在碗內擺放好。

6、把浸泡好的梅菜擠幹水分，放到肉的上面即可。均勻地澆上調味汁；放進蒸鍋蒸1~1.5小時，按個人口味而定，喜歡肉軟點的就時間長點。

7、蒸好後取出放至不燙手後，拿出來輕輕倒出湯汁在碗裡，裝好的湯汁加入小匙澱粉，調成芡汁。

8、最後用盤子蓋住碗，雙手倒扣，拿掉碗即成"扣肉"的形狀了，而且擺盤也美觀，看著有食慾。

釀豆腐

參考做法如下：

1、將豆腐一刀切成二塊如“日”字型備用，

2、肉餡放入適量的蔥花，放入鹽、生粉、油少量、生抽、雞粉、胡椒粉攪拌均勻備用。

3、把切好的豆腐中間放入拌好的餡料備用。

4、用不粘鍋燒熱，放入少量的油和鹽，把釀好的豆腐放入鍋中煎至四面金黃，放入一點水，蓋上蓋子小火燜四分鐘後，把調好的汁：生抽、雞粉、鹽、生粉、把汁水倒入鍋中收汁。

5、把收好汁的豆腐裝入煲中，撒上蔥花，少許胡椒粉即可食用了。

我是廣東梅州的

菊花糕，是廣東省梅州市的傳統特色小吃之一，已有一百多年的歷史。菊花糕以白糖、飴糖、馬蹄粉、糯米粉、綠豆粉、菜油、菊花蜜或菊花精為原料，經多道工序精製而成。菊花糕富含多種維生素、蛋白質、果糖等成份，食之細膩柔潤，清甜爽口，具有濃郁的菊花香味。

憶子粄，是廣東省梅州市大埔縣的傳統特色風味小吃，相傳源於明代。憶子粄主要製作原料有糯米粉、生粉、肉片、香菇、豆腐乾、魷魚絲、蝦米、蒜白、黑木耳、豬油、醬油、葉子等。吃起來鮮美可口，風味獨特。

蘿蔔板，是廣東省梅州市興寧地區的傳統小吃。蘿蔔板以蘿蔔、粘米粉、五香粉、蝦仁、香菇、豬肉、臘腸、芹菜、蔥頭等為原料製作而成。可蒸可煎，食之鮮香可口。

燉肉，是廣東省梅州市的特色小吃。燉肉主要製作原料有豬肉、牛肉、白砂糖、醬油、冬菇、米酒、胡椒、蔥、姜、蒜、食鹽、八角、茴香、丁香、桂皮等。食之肉質軟爛，香味濃郁。

老鼠粄，是廣東省梅州市大埔地區的特色小吃之一。老鼠粄以粘米為原料製成，配上肉碎、蔥花、胡椒粉、芝麻油、酸菜、蘿蔔乾等佐料即可食用。

梅州鹽焗雞，是廣東省梅州市的傳統特色小吃。梅州鹽焗雞製作原料有三黃雞、沙姜、米酒、香菜、精鹽、麻油等。鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素，成菜色澤微黃，食之皮脆肉嫩，味香濃郁。

山東單縣，最有名特色就是羊肉湯，湯的味道不腥不羶，女人喝了滋陰，男人喝了補陽，冬天喝了渾身都暖和。

再配上單縣有名的吊爐燒餅，味道那是一絕。

哈嘍大家好，我的家鄉是四川，眾所周知我們四川被譽為天府之國，地大物博，美食更是聞名天下，那麼一提到四川大家想到的一定是辣椒，火鍋。沒錯我們四川的辣椒很多種類，我們四川人大多數百分之九十的人都是無辣不歡的。那我們四川不光有火鍋，串串，缽缽雞，冷沾沾之內的。當然也有炒菜辣子雞，水煮魚，水煮肉片，毛血旺，藤椒雞，等等。四川人做菜講究用料，味道，火候，刀工這些都是缺一不可的。當然我們四川每個地方都有自己的代表美食。好了，如果想了解更多四川美食，你可以來我們四川玩，體驗一下美食之都。

我是重慶人，眾所周知，重慶人是無辣不歡的，呵呵，沒錯，我也是其中一個！在我們大重慶，最讓人聯想的還是美食，火鍋呀，魚呀，麻辣燙，這些都算是我們這裡的特色菜了。

四川人來回答一下這個問題，關於四川的美食平時吃得就太多了，什麼火鍋、水煮魚、扣肉、水煮牛肉等就不說了。給大家介紹一下比較冷門的美食，太安魚。

嘉陵江盛產四大家魚之中的鰱魚，此魚營養豐富，肉質細嫩食水面漂浮的浮游植物，但缺點就是魚翅較多不像鯰魚那般刺少，吃起來得慢慢抿，但是鰱魚的刺大不怕卡，由於潼南區太安鎮位鄰嘉陵江旁故而其鰱魚是作為製作太安魚的首選食材。上世紀八十年代末各路司機跑運輸途徑太安鎮停下歇息，發現這裡人做的魚非常的稀奇特別，做出來的魚不見湯水，吃起來卻鮮嫩多汁，看起來

一大坨一大坨但入口卻極嫩，吃起來鮮美自然。然後隨著司機們的口口相傳使得太安魚漸漸的流傳起來，隨後便成為了川渝的一道名菜。cctv走遍中國節目曾經做了一期節目專門有介紹，有興趣的朋友可以找找看。