七彩椒是廣西特有的辣椒，顏色漂亮，形狀小巧玲瓏口感也非常好

第一次吃七彩椒是朋友送的，第一口只感覺辣，然後回味極好，又吃第二個、第三個、第四個...

真的是非常好的下飯鹹菜  

七彩椒的做法  

七彩椒買來後把爛的壞的挑出來

把辣椒蒂剪掉，清洗乾淨後，放陰涼通風處晾乾水分

無水無油罐子放幾瓣蒜，我放了大概四五粒，然後把辣椒放進去，加上醬油沒過辣椒即可（我用的廚邦醬油，個人感覺廚邦醃製出來的口味最好）再加六七粒冰糖，放一個八角，把蓋子封好放到冰箱或者陰涼處等待一個月

這是醃製好的，顏色紅彤彤而且辣椒很脆

七彩椒其實也叫五彩椒，我們常見的醃製方法有3種:泡菜、醬制、糖醋。具體怎麼做可以根據自己的口味喜好來。

四川人肯定是洗好晾乾直接往泡菜壇裡泡，如此泡的直接佐飯或炒菜皆可。

醬制，就是用醬油醃的，這種適合少量且短期內能吃完成，因為時間久了不脆就影響口感不好吃了。比較簡單就是容器裡倒醬油和適量冰糖，然後加入洗淨晾乾的彩椒醃製，大概一個星期就可以吃了。

糖醋泡製適合量多嗜辣，留著慢慢吃的，因為不管多久，其口感使終是爽脆的。辣椒洗淨晾乾用鹽醃製幾個小時，容器裡放白醋、冰糖，下入醃製的辣椒，再放入些許鹽，然後儲存一個星期左右也可以吃了。

怎麼樣，朋友們喜歡怎麼吃呢？當然，我是嗜辣的，自然是糖醋泡的了。