回覆列表
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1 # 精品咖啡文化
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2 # 咖啡多加糖
口感沒區別 區別在於濃度
咖啡機比手衝壺的優勢在於
1:能衝濃縮咖啡也能衝普通咖啡
2:方便簡單
手衝壺 更具備 觀賞性和操作性，但沒法做濃縮咖啡。
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3 # 噠噠咖灰日記
如果說想要保證咖啡豆均勻的品質，最好使用專業烘焙機。因為需要參照烘焙曲線來時刻監控豆子每個階段到達的狀態，在一爆二爆的時候精準調溫，這些手工都是很難監控的。烘焙機擁有烘焙室、制氣閥、冷卻機等等組成部分，構造上主要分為直火式，半熱風式，熱風式等，專業的烘豆師需要經過很多年的實踐才能真正掌握。
而手工也有一種方法叫炭火烘焙，起初流行於日本，但其實它的成本比電力高，因為想要獲得穩定的熱源，就必須用優質炭。並且火力調節困難，你很難知道在哪個時點溫度呈現什麼樣的趨勢，需要時刻不停的關注，這就增加了時間成本。
當然了，如果是自己為了體驗烘豆的樂趣，什麼方法都可以嘗試哦~
咖啡好喝的一個因素，是咖啡萃取時要平衡和均勻一致，這就要求烘焙咖啡豆時要做到均勻受熱、。在這一點上，用烘焙機烘咖啡，就強過了手工烘焙（這個手工，我理解是用手網、烘焙豆子專用的平底鍋等）。
當然，在特殊場合，手工烘焙豆子可能另有益處。
比如，咖啡原產地衣索比亞特有的coffee ceremony，就是在賓客落座後，取咖啡生豆，在爐子上架平底鍋烘焙豆子，然後現搗碎再煮。烘焙豆子的香氣，也是賓客享受咖啡全體驗的一個環節。
當然，要指出的是，衣索比亞的咖啡種植有特殊之處，他們的咖啡原生品種繁多，當地人採摘到的咖啡豆，往往是各品種豆子摻雜在一起，本身的個頭大小也不均勻，所以憑經驗和手感烘焙豆子，相比機器一個模式烘豆子，可能更有優勢。