看了這麼多回覆沒有靠譜的，我來說說吧

大蒜在兩度以下和25度以上是不會發芽的以前儲存大蒜有冷庫和熱庫，現在由於成本原因基本上都是冷庫了，每一種作物都有自己的生存特性，儲存農作物也是如此

土豆我們很多人都很喜愛吃，但是買多了放在家卻容易發芽，但是商家那裡卻不容易發芽，不外乎幾個發芽的原因，光照、溫度和溼度，

植物的生長都需要光照溫度和溼度這三個條件，商戶那邊儲存土豆一般都會放在冷凍櫃裡並且採用塑料袋包裝放好，這樣直接就隔絕了兩個條件第一個就是減少與空氣的接觸，溫度也達不到，自然就會減少發芽的概率

同理生薑和大蒜他們的生長條件都一樣，然而我們自己吃的時候買回來就直接放在陽臺或者隨便放在通風的位置，本來土豆放在一起溫度不會低，在加上廚房用水較多，溼氣影響就容易發芽了。

因為倉庫裡的溫度溼度那些是有控制的，而在家裡，天熱天冷是不可控的，如果天熱，就會促進植物體內某種酶的作用，從而讓植物生長，自然就發芽啦

倉庫和家裡的環境也有很大的區別。

一般這些食材在進入倉庫的時候，倉庫都會提前準備好，通風乾燥，將溫度控制在一定範圍內。

而家裡溼度溫度都和倉庫很不一樣，家裡的溼度會比較大，不完全是一個乾燥的環境，一般家裡的食材都是放在一起的，有的食材含水量比較高的話，就會影響土豆的儲存。

我覺得，主要原因是他們批發商的流動較快，所以呢，我們還沒有看到它發芽，其實他就已經發出去，或者賣出去了，要不像家裡面，我們會擺放很長的時間，所以你會看到它會發芽。

最重要的一點是儲存環境，倉庫裡低溫，低溼，避光，而且大量堆積在一起，植物之間的呼吸效應會減慢，不利於種子生長所以不容易發芽，回家以後，溫度溼度都適合生長

我來答一下土豆吧，之前我也有同樣的疑問，直到有一天，去買菜，親眼看到超市裡的工作人員把土豆發的芽給掰掉，豁然開朗

作為一個三辣主產區的農民的孩子，為你們說到說到，土豆肯定是發芽的，出庫前找人掰掉，大蒜國慶後種植，那時候才發芽，生薑春季種植，也是在種植季開始發芽，後期賣的話，會把姜芽掰掉，姜牙子醃了也很脆的，這些東西流通的很快，你只要不是刻意去存放，一般沒發芽就被吃掉了，什麼鐳射射線輻射，硫磺的，我們這沒有，保證！！保證！！保證！！從姜井子里弄出來，去收購商那洗乾淨，涼幹外皮就被銷往各地了，我們是沒那些閒工夫費閒事，去給他們薰呀噴的，

我可以明確告訴大家，批發市場的大蒜，生薑，土豆也會發芽的，只不過在發芽的時候我們沒有看到而已，因為這些東西只要一發芽了，那麼批發市場的老闆，就會及時找人來處理了，

根據科學研究來看，發芽的大蒜和生薑是可以食用的，也就是沒有什麼毒素的，但在口感上面，原本的功效上面就會大大減少了，因為大蒜，生薑只要開始發芽了，那麼本身的營養成分

溫度啊，大姜儲存最適宜的溫度是十五到十八度，一旦超過就會發芽，我老家就是種大姜的，溫度稍高就會發芽，即使這樣到後期存在地窖中的大姜還是會發芽，冷庫溫度可調節在休眠期，地窖會有一個發熱期，所以容易發芽