現在正是大蒜大量上市的季節，每年這個季節人們都會醃上一些糖蒜。其實醃糖蒜非常簡單，沒有那麼複雜，今天我就說一下十斤大蒜放多少糖醋醬油。

第一步，將蒜頭去皮去梗，蒜皮不要全去掉，留兩層，清洗乾淨，盆中放水，再放點食鹽，把大蒜浸泡二十四小時，中間要換一次水，這樣做可以去除大蒜的辛辣味，而且醃出來的糖蒜吃起來比較脆。

第二步，將浸泡好的大蒜澇出，瀝乾水份，注意一定要勤翻動，以便於底部的大蒜晾乾。

第三步，熬糖醋汁，它的配料有清水，白糖，陳醋，生抽（因為生抽是鹹的，就不用放鹽了，喜歡吃鹹點的也可以適量加點鹽）十斤大蒜一般放清水2000克，白糖1200克，陳醋1500克，生抽1000克，這個量根據自己的口味，喜歡吃甜的可以多加點糖，喜歡吃酸的也可以多放點醋，起鍋，依次放入清水，白糖，陳醋，生抽，大火煮開後，改小火熬至三分鐘，晾涼備用。

第三步，將醃糖蒜的溶器提前清洗乾淨，然後用開水燙一燙消毒，切記一定要無油。

第四步，把晾涼的糖醋汁加100克的白酒，這樣能使醃出的糖蒜增香，然後將瀝乾水份的大蒜放入溶器中，倒入晾涼的糖醋汁，一定要把大蒜完全浸泡，最後蓋上蓋密封，把它放到陰涼處，大約一個月，我們就可以吃到酸甜爽脆的糖蒜了。

醃製糖醋蒜

糖醋蒜是中國民間醃製的一道下飯小菜，酸甜脆爽，是佐餐下飯的好伴侶，下面我給大家介紹一下醃製的過程。（如有更好的配方可忽略此做法）

用料：

大蒜 5000克

冰糖 800克

紅榶 800克

醬油 800克

米醋 2500克

白酒 20克

步驟1

步驟2

帶上一次性手套，菜板刀具進行清洗儘量沒有油質汙染。切去蒜的外衣，請記住不要清洗大蒜。

第3步

把大蒜的蒜苗剪去 ，在晾置於通風的地方去除表面的水分。

步驟4

步驟5

把醬油，冰糖，紅糖，醋一起下入鍋中熬製沸騰後，關火撇出浮沫，晾涼後加入白酒備用。

步驟6

步驟7

開啟封口就可以吃了。

糖醋蒜，我想大家都吃過，大概也知道大蒜的一些功效，殺菌排便的功效！那麼大家對自己醃製的材料比例，可能也有自己的一些配方，那麼小編今天就把自己的一些小小技巧和材料的比例方法分享給大家，望大家參考！

首先把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。

放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝乾。

準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好，放在一旁。

網鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可。

把瀝乾水分的大蒜放入新買好並且洗乾淨的瓶子中，注意：瓶子在洗乾淨之後，一定要在Sunny下晒乾，不能有水。

6、把調好的作料，加入一些白酒，能起到殺菌的作用，再蓋上蓋子。這樣可以儲存四年以上。

7、糖醋蒜一般醃製10天左右就可以開吃了，但是注意吃的時候最好用乾淨的筷子取出來吃，以免有細菌的進入，取出來立馬蓋好，這樣儲存四年是沒問題的。

那麼10斤糖醋蒜的比例是多少？

1、準備材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多。

2、大蒜挑選：選取鮮嫩、個大的蒜。

3、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子裡，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次。

4、5斤蒜需要多少醋、糖？

需要準備材料：大蒜800克，白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。

最後在說說吃糖醋蒜的好處吧！

1、如果你身上有紅腫的情況來一些糖醋蒜就能能消除。

2、吃太多油膩東西的時候來一點糖醋蒜有去除油膩的好處。

3、如果你消化不好吃一點糖醋蒜有促消化的好處。

就說到這些吧！更多還是看個人口味吧！喜歡吃什麼味的，就弄什麼樣的。哈哈哈

第一步，清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根鬚一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點，我這13斤新蒜，剝完淨蒜10斤。

Tips:1、老皮儘量剝乾淨，比較容易入味；2、蒜梗多留一些，吃的時候方便剝；

第二步，清洗浸泡：清理乾淨的大蒜清水洗兩遍，洗淨浮土，10斤蒜一共加半袋鹽（175g左右），再加水浸泡24小時，水要儘量漫過蒜，中間攪拌一次以使浸泡均勻；

10斤蒜泡了兩盆......

第三步，調汁：第二天就可以調汁了，調汁之前先把蒜撈出瀝水備用，找一個沒有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋鹽和一袋醬油（300ml左右），充分攪拌，攪拌均勻，調好的汁應該是可樂的顏色。

Tips：1、醋可以用釀造食醋或者桂花香醋，不可用陳醋，味道太重，也不可用白醋，顏色不行；2、白糖選用綿白糖，不能用白砂糖；3、醬油主要是為了調色，最好選用黃豆醬油，老抽也可以，但是要少放一點，生抽顏色太淺。

第四步，醃製：找一個無油乾淨的罈子（請忽略我家破破爛爛的老罈子.....),瀝乾水分的蒜放進罈子中。

把調好的汁倒進罈子裡就行了，汁要漫過大蒜，蓋蓋儲存，不用密封。開始的時候上層的蒜會浮起來，醃製的前幾天要每天攪拌一下以使醃製均勻。

大概20天左右就可以吃了，只是還有些辣味，一個月以後就完全OK啦，圖上是去年醃的成品。

小貼士

1、醃好的甜蒜應該是琥珀色的，口感是脆的；

2、如果一次調的汁不夠用的話可以再調再加，只要保持糖醋比例不變即可，醬油酌量新增，鹽就不必再加了；

3、醃蒜的汁可以多放一些，醃好的甜蒜汁是夏天吃冷麵和做撈汁冷盤的祕密武器，味道很驚豔哦；

4、我家一直以來用的醋是總酸為3.5（包裝上一般有標示）的釀造食醋，僅供各位參考；

以上方法用的蒜都是下圖這種

材料:十斤大蒜，300克食用鹽，1斤白糖，2斤醋，2斤清水。

第一步:把蒜頭去根鬚去皮只留最裡面一層皮洗淨晾乾放盆中加入300克食用鹽攪拌均勻醃製12小時。

第二步:鍋裡放入2斤清水放1斤白糖邊加熱邊攪拌至白糖融化，待水燒開後加入2斤醋再次燒開後放涼。

第三步:取一個乾淨無水的罈子放入蒜頭，把徹底放涼的糖醋汁倒入罈子裡，加蓋密封放陰涼乾燥處醃製十五天，糖蒜就做好了可以取出食用了。

這裡醃製糖蒜有幾個注意事項:一是蒜頭和罈子裡不能有生水。二是注意醋放入的時間。三是熬製好的糖醋汁必須徹底放涼才可以倒入罈子裡。