不過有很多人在吃米飯的時候，總覺得自己煮的米飯不好看，而且吃起來也不是那麼的香，其實如果在煮米飯的時候想要煮的粒粒分明，是有一些技巧的。

首先肯定要選擇優質的大米，俗話講得好“巧婦難為無米之炊”，沒有米是做不成米飯的，而大米本身品質太差，什麼辦法、什麼高科技電飯鍋也蒸不出好米飯。

淘冼次數不宜超過3次，太暴力的搓米，次數太多，都會把大米的營養給破壞掉。有人會擔心什麼農藥殘留、重金屬之類的，認為好好搓搓會變乾淨，試想如果真的大米本身被汙染，那就算搓碎也去除不了的。

有很多的人都是直接放把米放到電飯鍋中煮，其實這樣是不科學的。大家記住煮大米的時候，千萬不要直接放進鍋中煮，在這步之前一定泡1個小時，這樣每一粒米就能夠充足的吸收水分，米粒就會變得非常的有彈性，而且蒸出來的米飯看上去更有光澤，還有泡的時候要用冷水來泡。

經常做飯的人都知道用手指來作為這個衡量標準，一般水比米高出一個指節，但每個人的手指長度是不同的，我建議是先用手指戳到鍋底量出米粒的高度，然後按照這個高度的1.2倍加水，這樣比較準確一點。如果想要更加精準，也可以用舀米的量杯來加水。

想要做出來粒粒分明、軟糯適中還特別好吃的米飯一定要記住這幾個小技巧。

①看: 選擇晶瑩剔透並且飽滿的大米，若是大米中有很多腹白（白芯），就說明這個大米沒有完全發育成熟，這種大米吃起來肯定不香。

②聞: 抓一把大米放手心中搓幾下，之後聞大米的氣味，若聞起來還是大米的清香味，就說明這是新米；若聞起來有股礦物油的異味則說明這大米是打過臘的，很有可能是陳米。

2.洗大米: 很多人認為淘米次數越多就可以讓米飯更加乾淨衛生，其實這個看法是錯誤的。淘米次數過多會造成大米中營養素的流失，使大米營養大打折扣。正確的淘洗次數是控制在一到兩次。

3.提前浸泡: 若您家吃的是東北大米，可以提前用溫水浸泡一會，因為東北大米雖香，但質地上一些南方朋友吃起來會覺得稍微有些硬。而且提前浸泡的大米喝飽了水分變得更加飽滿，吃起來口感更好。

4.控制好大米和水的比例: 手指測米上面水的深度，達到第一節指關節的位置就可以了，這個方法很簡單實用哦，我都是用這個方面來煮米飯的。

5. 加點料:要想煮出來的米飯更香更好吃，可以煮之前加入三滴左右食用油或香油。

6.燜一會:煮好後再把米飯燜一會後再開啟鍋蓋。

1 選米，好食材成就好美食，泰國香米、五常大米、絲苗香米等優質大米都是蒸好吃米飯的首選；蒸米飯的米和煮稀飯的米又不一樣，簡單的辨別就是蒸米飯的米細又長，煮稀飯的米短又胖；蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。

2 加醋：蒸米飯的時候，滴2到3滴醋進去，這樣可以使得米飯不易變餿，而且飯香更濃郁，只要水適量就會粒粒分明，醋酸會被高溫分解，飯並不會帶醋味。

3 加牛奶：在煮米飯的時候可以加入一些牛奶，這樣煮出來的米飯不僅雪白，晶亮，而且還有獨特的奶香味哦！

4 加油：蒸米飯的時候可以放入一勺豬油或者是食用油，這樣蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊底哦！效果和放醋差不多。

5 不要著急開鍋：當電飯煲跳到保溫閘的時候，不要急著開蓋，再繼續多燜5分鐘。然後拔電，再等5分鐘再揭鍋；這樣蒸出來的米，米香四溢，保準你想多吃幾碗哦！

大米存放的時候，不能喝魚肉蔬菜等放在一起，否則大米很容易產生黴變，所以大米應該放在通風乾燥的地方儲存，變質以後的大米失去了香味，營養價值也會流失很多。

別人家的米可能好吃，我一般吃飯店的米都會覺得難吃，不如自己家的。

主食作為我們每日必吃的食物，是務必要重視的。我覺得做一碗好吃的米飯要注意兩點。

米，要選比較好的米。細節的選米太過複雜，我說一下我的標準，買50元左右一袋（5公斤）的東北大米。鍋，選一口好用的電飯鍋。推薦我自己在用的美的的一款，去電商搜一下就好，選銷量高的，都差不多。然後就是操作的時候一定要按照鍋的說明書，放幾杯米就放水到鍋的刻度。

①水一定不能放太多，要不然會太爛，剛好蓋過米出一釐米水左右

②也可以提前泡發米，這樣子米飯吃起來口感軟硬適中，好好吃。

一個做的十幾年廚房的老人在這裡多說一句，一為什麼飯店裡的飯好吃，有三點，所謂的天時地利人和吧

1，天時，一分錢一分貨，首先，米的質量要好，米的質量不好不管你怎麼煮，怎麼標準，怎麼樣的工具，都是瞎搞，全廣州吃過飯的地方也還算有幾個吧，太二大家都知道吧，它們家的米飯真的好吃，不用菜我都可以吃兩碗，原材料好，你的出品質量才會好。

2，地利，工具也要好，好的電飯鍋是煮出好米飯的關鍵，好的工具會讓你的出品取得更好的效果。

3，人和，標準，什麼事經歷一段時間後就會有一個標準，比如說我的米飯水和米的標準比例是1：1．2，但是我們的人不行今天多放水的，明天少放米的，這樣沒有按照標準來肯定米飯也是不好吃的啊。

這是我對飯店米飯好吃的一點理解，說的不好請各位大神多多指教。

選米相當關鍵，我喜歡選粳米飽滿顆粒分明，加水1：1.2就可以了加幾滴香油或者醋。煮岀來的飯晶瑩剔透，我推薦更健康煮法。把大米搓洗清洗掉表面的澱粉，1份米5份水鐵鍋燒開，要不停翻動防止米粘鍋，手一接米剛過心濾水，上蒸籠蒸8分鐘飯就好了。米在田中生長，地自帶砷和砩對人體有害過量致癌。加5倍的水稀釋掉一部分砷。我覺得雖然電飯煲方便快捷。但是有弊端，我建議我推薦做法，以上只是我個人觀點僅供參考謝謝大家。

我看了很多評論 說米好不好吃和大米沒關係 朋友們 千萬別信這個 本人從業飯店後廚20年 告訴大家 飯店的都是專業的 我們都知道 如果米飯不好吃會直接影響菜的味道 所以我們絕對不會自己給自己挖坑 飯店的米飯好吃是因為 米和水的比例非常完美 煮的時候在加點油 目的是米飯更有光澤和口感 就算涼了也不是那麼的粘連 自己在家做的飯 水確實不好掌握 今天我來告訴大家個祕密 飯店的米飯 一般都是泡半個小時以上才會去給電 這樣做出來的米飯更鬆軟所以會好吃些

1，首先你選的米要好

2，淘好的米放入鍋內煮制8成熟撈起慮去米湯

3用木震子蒸這樣蒸的飯更好吃，顆粒分明，還香

相信很多人都喜歡飯店蒸的米飯，自己在家蒸的總是覺得不好吃，幾年前一個盤錦的戰友給了兩袋米，那米好香啊，蒸出來也特別好吃，有的飯店有那個泰國的香米，就是一粒一粒的分開那種，那個我吃著也湊合吧，前天跟一個朋友吃川菜，店家用木桶蒸的米，很不錯，就是普通的米，吃著特別香，而且米一粒一粒的分開