狗肉和羊肉之鑑別方法
俗話說："掛羊頭，賣狗肉。"意思是說把狗肉冒充羊肉出賣。這是古人的話，今人就不同了，吃狗肉之風更盛於吃羊肉。因為人們發現，狗肉味甘鹹性溫熱，富含蛋白質、脂肪、肌酸、鉀、鈉等人體必需營養物質。祖國醫學認其為"血肉有情之品"，其功能"安五臟，補絕傷，輕身益氣，補五勞七傷，益陽事，補血脈……填精髓。"現代醫學還認為，狗肉對神經、內分泌、迴圈、消化等系統均有幫助，能改善血液迴圈、促進消化吸收，增強全身機能和抗寒能力。所以，民間就有"不吃狗肉不知天下大味；不吃狗肉不得天下大補"的說法。
但是，羊肉也有它獨到的營養價值。羊肉肉質細緻，易於消化，味道可口。營養價值很高，每100克羊肉平均含蛋白質13．5克，僅次於豬肉和牛肉，比雞肉、鴨含量多；所含脂肪在34．5％以上，比豬肉多，比牛肉多兩倍以上。羊肉的生理價值很高，幾乎全部都可以被人體消化和吸收利用，是肉類中營養豐富的理想食物。
由於羊肉"熱性"，發熱量大，人們在嚴寒的冬天吃了羊肉之後，身上產生一種舒適的溫暖感，可以增強人體的禦寒能力，故羊肉能滋補身骨，還能清肝明日。
誠然如此，狗肉和羊肉畢竟是兩大味，且各有利弊，例如"狗肉好吃名堂臭"，狗肉燥熱，容易上火，忌口者也不少；而羊肉呢，羶氣撲鼻，也使一些人望而生畏，更何況眾口味殊，各取所好，而狗肉和羊肉又很相似，這就很有鑑別之必要了。
狗肉和羊肉表皮相似，精肉相似，一般較難分別，但憑經驗細緻分辨總是可以鑑別的。首先，狗毛比羊毛難脫，所以，一般狗肉的皮下毛根較多。在狗皮的切口上可以看到較多的"毛根"，而羊肉卻少此現象，其次，狗肉比羊肉稍多結實，顏色稍多深紅。另外，還可以透過嗅覺鑑別，狗肉呈腥味，而羊肉呈羶味。
狗肉和羊肉之鑑別方法
俗話說："掛羊頭，賣狗肉。"意思是說把狗肉冒充羊肉出賣。這是古人的話，今人就不同了，吃狗肉之風更盛於吃羊肉。因為人們發現，狗肉味甘鹹性溫熱，富含蛋白質、脂肪、肌酸、鉀、鈉等人體必需營養物質。祖國醫學認其為"血肉有情之品"，其功能"安五臟，補絕傷，輕身益氣，補五勞七傷，益陽事，補血脈……填精髓。"現代醫學還認為，狗肉對神經、內分泌、迴圈、消化等系統均有幫助，能改善血液迴圈、促進消化吸收，增強全身機能和抗寒能力。所以，民間就有"不吃狗肉不知天下大味；不吃狗肉不得天下大補"的說法。
但是，羊肉也有它獨到的營養價值。羊肉肉質細緻，易於消化，味道可口。營養價值很高，每100克羊肉平均含蛋白質13．5克，僅次於豬肉和牛肉，比雞肉、鴨含量多；所含脂肪在34．5％以上，比豬肉多，比牛肉多兩倍以上。羊肉的生理價值很高，幾乎全部都可以被人體消化和吸收利用，是肉類中營養豐富的理想食物。
由於羊肉"熱性"，發熱量大，人們在嚴寒的冬天吃了羊肉之後，身上產生一種舒適的溫暖感，可以增強人體的禦寒能力，故羊肉能滋補身骨，還能清肝明日。
誠然如此，狗肉和羊肉畢竟是兩大味，且各有利弊，例如"狗肉好吃名堂臭"，狗肉燥熱，容易上火，忌口者也不少；而羊肉呢，羶氣撲鼻，也使一些人望而生畏，更何況眾口味殊，各取所好，而狗肉和羊肉又很相似，這就很有鑑別之必要了。
狗肉和羊肉表皮相似，精肉相似，一般較難分別，但憑經驗細緻分辨總是可以鑑別的。首先，狗毛比羊毛難脫，所以，一般狗肉的皮下毛根較多。在狗皮的切口上可以看到較多的"毛根"，而羊肉卻少此現象，其次，狗肉比羊肉稍多結實，顏色稍多深紅。另外，還可以透過嗅覺鑑別，狗肉呈腥味，而羊肉呈羶味。