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1 # 小橋2009
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2 # 使用者4566164552280
材料
鮮蝦,黃豆芽,蔥,姜,蒜,幹辣椒,花椒,豆瓣醬,黃酒,糖,高湯或清水
做法
1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚,挑去沙包和蝦線,沖洗乾淨備用。買回來的活蝦如果不馬上吃,一定要墊冰保鮮
2.黃豆芽洗淨去豆皮
3.瀝水備用
4.姜蒜剁末,蔥切蔥花,蔥白和蔥葉分開
5.豆瓣醬剁細
6.幹辣椒煎段,花椒若干
7.起鍋坐油,涼油放入花椒,小心慢慢炒出香味
8.顏色變深,放幹辣椒段
9.繼續小火炒至辣椒花椒有一點點焦色盛出備用
10.原油放入蔥白和姜蒜末
11.炒出香味後加入豆瓣醬
12.小火炒出紅油
13.加入高湯或者清水
14.煮開後放黃豆芽,加蓋煮約兩到三分鐘
15.至黃豆芽斷生即可,黃豆芽盛到大碗中,原湯留下
16.加小半勺白糖
17.適量黃酒
18.再次煮開後倒入處理乾淨的蝦
19.加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透
20.連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中,上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的幹辣椒、花椒
21.重新洗鍋燒熱,倒入約碗口大的油量
22.燒至冒煙後迅速澆在大碗中,隨著“嗞啦”一聲,吮指水煮蝦即成
蔬菜拼盤的做法步驟1. 將,黃瓜西紅柿,切成自己喜歡的圖案,或者切成其他,立體的形狀。2. 把剛才,做好的東西擺盤,裝飾。3. 最後撒入白糖,可以開動了。小貼士可以根據自己的喜好,新增其他蔬菜以及水果。