白木耳也叫銀耳，煮之前要先放水裡浸泡半到一個小時，將周邊的花瓣撥下，中間黃色心子去掉。可以加水和冰糖，其他什麼都不放，也可以加入蓮子、桂圓、枸杞、紅棗和冰糖一起煮。如果喜歡吃稠一些的，就煮兩到三個小時，這樣煮出來的銀耳羹，粘稠、香甜。喜歡吃脆一點的，就煮半個到一個小時，這樣出來的效果松脆、爽滑。銀耳是名貴的營養滋補品，有“菌中之冠”的美稱，男女老少皆適宜。銀耳由於是膠狀類食物，熬製的時間相對來說要長點，那麼銀耳要熬多久才合適呢？下面為您介紹銀耳的熬煮時間。　　銀耳要熬多久　　一般情況下要使使用的是高壓鍋的話最少要30分鐘為最佳，很多朋友也向我打聽說為什麼銀耳湯煮出來後沒有粘稠的感覺呢，一是煮的時間有點短了，二十泡的時間不夠，一般都要提前泡好最少也得一個小時呢。　　做法一：　　1、銀耳的發泡一定要用溫開水，等充分發泡開之後，摘去根。並將大朵的銀耳摘成等樣大小備用。銀耳湯煮出來的好壞跟發泡關係很大。如果採用涼開水，會導致發不開，煮出來的銀耳還是脆的，不夠厚。如果沒有摘去根摘成等樣大小，會造成不容易熟，且樣子不好看。　　2、將發泡好、摘好的銀耳放入高壓鍋，加入水，比例大約是1：3。加入少許的枸杞子。　　3、等高壓鍋噴氣後，小火煮30分鐘。　　4、冷卻(或水冷卻)，開鍋蓋，加入冰糖。觀察一下水是否多少，補入適量。蓋上鍋蓋繼續壓。噴氣後大約10分鐘，關火燜。待自然冷卻後就可以食用了。　　做法二：　　第一步，把買回來的幹銀耳取適量(多一點沒關係，到時候銀耳湯喝不完可以用來敷臉的)用溫開水浸泡2-3個小時。我第一次做的銀耳湯只泡了半個小時，結果煮出來不夠稠哦。第二次泡了兩個多小時，煮出來的湯就是黏稠的感覺了，而且銀耳汁多飽滿，味道超級好。所以儘量泡2-3個小時。水量要能漫過銀耳即可。　　泡了一刻鐘，銀耳有點軟了以後，注意要把其中發黃泡不開的蒂頭用剪刀剪掉扔了，把大朵的銀耳用手撕開，但不要撕太小片，否則到時候吃起來全是碎片，口感很不好哦。　　做法三：電飯鍋做法　　煮10分鐘左右，電飯鍋鍋蓋的出氣孔開始明顯冒蒸汽了，這時候要把鍋蓋開啟煮。不然水沸騰以後會把鍋蓋掀翻的哦，加糖，掀開再煮15-20分鐘以後，蓋上鍋蓋，打到保溫模式，保溫半個小時即可。　　銀耳的最佳食物搭配　　【銀耳+雪梨川貝】滋陰潤肺，治療久咳不愈者效果佳。　　【銀耳+蓮子】可減肥、祛除臉部黃褐斑、雀斑。　　【銀耳+山楂】補血養顏。　　【銀耳+人參】對肺結核患者有極佳的食療效果。　　【銀耳+黑木耳】增強彼此功效。　　【銀耳+鴨蛋】養陰潤肺、治療喉癢乾咳，聲音嘶啞。　　【銀耳+青魚】補益肝腎，利水消腫。　　【銀耳+鵪鶉蛋】益氣養血，養精補腎，健腦強身。　　【銀耳+菊花】清肝明目，解毒。　　【銀耳+燕窩】對支氣管炎，肺心病等症狀有很好療效。　　【銀耳+雪梨】清熱，保健、養顏。　　銀耳的做法指導　　1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西　　2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高　　3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”　　4、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳　　5、變質銀耳不可食用，以防中毒　　6、 熟銀耳忌久放。