我一直在成都生活，怎麼老是覺得在成都吃的不是火鍋，而就是麻辣燙呢？每次去重慶都要把火鍋吃個夠，回到成都就不想了，在成都吃，但是被迫吃，在成都從來不會主動去吃火鍋，說實話，火鍋和麻辣燙還是有很大的本質區別的，我個人覺得火鍋是經過精心熬製而成的，而麻辣燙（包括成都的小龍坎火鍋等這種品牌店）就是調出來的調味品，是勾兌的。

像我們外地過來的，會覺得成都的火鍋好吃點，我覺得是鍋底的問題，成都的火鍋底料以麻為主，所以花椒會多點，但是沒有那麼辣，就是麻；而重慶的火鍋底料是以辣為主，所以吃不慣辣的人就會覺得變態辣。這個也跟當地不同氣候和做法有區別吧，每一片樹葉都不一樣，每個地方的美食也會不一樣，每個人的口味更不一樣。好吃的火鍋基本都在那些老街道角落那裡，雖然看著不起眼，沒有裝修的那麼豪華，但是味道還是比你在春熙路吃到的大牌子好多多了。一般還有本地人才知道這種好吃的火鍋的地方。

外地人經常去重慶和成都的見解啦

這個問題最本質的問題還要看成都火鍋和重慶火鍋的區別。其實現在很多人都比較喜歡吃火鍋，而且覺得火鍋現在已經是大家日常美食選單上不可或缺的一大美食。特別是在寒冷的冬天天氣非常冷，這個時候約上三五個好友一起，圍坐在熱騰騰的火鍋旁邊，涮著自己喜歡的食材，非常愜意的一件事情呢。成都是四川的省會，所以成都火鍋給我直觀的感受更容易被外面地區人們所接受。不過大家可別忘了這樣的一個事情呢，就是四川和重慶原本是一家的，在以前也都是歸於四川管理的，隨著後期的發展才把重慶單獨的劃分為了直轄市，所以說成都火鍋和重慶火鍋也是有必然聯絡的，但是現在的區別是非常明顯的。

很多人在吃火鍋的時候也都只覺得火鍋好吃，但是對於火鍋的了解卻知之甚少，就比如說成都火鍋和重慶火鍋有什麼區別？相信問到這樣的問題，有很多人都不知道怎樣回答。有的人認為這兩種火鍋沒有什麼區別，都是按照自己的意願來的。有些人認為存在的差別也都是一些人有意為之的，而並不是本質上的區別。這種想法雖然說也有一定的道理，但是並不完全正確，因為這兩種火鍋之間還是存在著非常明顯的區別，今天要跟大家來聊的就是這個話題了

1、氛圍的區別

從感官上來講是氛圍的區別，成都比較具有發展成為大城市的潛力，所以成都火鍋也趨於品牌化，連鎖化，正規化。無論從環境，裝修，還是規模都越來越大。所以你找個差不多成都火鍋品牌味道都不會有什麼大的問題，而且成都現在很多火鍋品牌主要顧客就是外地旅遊顧客，在口味上已經針對外地口味進行了適當的改良和處理，所以一般吃起來都會比較容易接受。重慶有著自己特殊的山城地貌，重慶火鍋像它這座山城一樣更立體，處處隱藏著驚喜，這裡的火鍋可能在山腰上，防空洞裡，在民巷大棚子裡，大家不在意它的位置，裝修，環境等等，在這裡火鍋才是把他們拴在一起的主角。

2、底料區別

再就是底料上有所不同，通常來說重慶的火鍋底料主要是使用牛油做出來的牛油非常溫和，鍋底裡除了常用的辣椒，大料等，重慶火鍋更側重於 麻，辣。而成都火鍋現在主要使用的是一些植物油，當然現在配置的方法也是有很多的，除了植物油之外別的油也會用到。但是成都火鍋更側重於 香，辣。所以這裡就能看出一些問題了，很多人吃不慣麻的，特別很多男孩子。而香辣對福斯而言接受程度也高。

3、醬料區別

重慶的火鍋用的醬料也主要是平時常見的香油，蒜泥等等這些其他的佐料用得比較少，關鍵側重於鍋底煮出食材的味道，而對成都火鍋來說它的花樣就非常多了，就比如說芝麻，辣椒，花生，海鮮等等這些也都是比較常見的，根本也沒有什麼固定的樣式，所以也可以根據自己的喜好來挑選，種類非常豐富。

這些就是小編的主要看法了，小編更喜歡重慶火鍋哈，穿穿小巷子隨便就發現很多有自己生命和故事的火鍋店。小編也詢問過很多本地的朋友覺得哪裡的火鍋更好吃，得到答案都說自己家樓下的最好吃！哈哈，小編最高記錄是每天2頓火鍋連續吃了7天，你最高的紀錄是多少？歡迎給小編留言！

很高興回答你這個問題呢！重慶和成都的火鍋是有區別的，別看到都是紅湯，但是重慶的以辣為主，成都主要以麻為主。這個要看你喜歡什麼了，我比較喜歡重慶火鍋，但是看你說偏喜歡成都的，這說明你比較喜歡麻多些，那種花椒在舌尖跳舞的感覺[呲牙]

成都和重慶火鍋對比，那絕對是重慶火鍋好吃。成都火鍋是清油鍋底，重慶火鍋是牛油鍋底，對比下，你就會覺得誰好吃了。但成都火鍋店普遍重視門店裝修，環境，重慶這點要差點。蘿蔔白菜，各有所愛。我本人喜歡重慶火鍋，吃不習慣成都火鍋的味道

1.鮮香味美。在火力的作用下，火鍋中的湯滷處於沸騰狀態，食用者邊燙邊食，熱與味結合，一熱當之鮮，加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中互相作用，產生十分誘人的鮮香味，再加上上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮，成都的火鍋文化來自於重慶，但比重慶火鍋要香且鮮，而辣味也很適中，四川人對於辣較有心得，講究外剛內柔，辣則剛而不壓柔，所謂剛柔並重，有柔有剛，既辣且香，香中帶辣，辣中有香。

2.火鍋食材豐富。重慶火鍋對食材加工少，品種相對成都較少，早期綠色蔬菜甚至不下鍋，而成都火鍋食材豐富，菜品多達百多種，菜品擴大到家禽、水產、海鮮、乾鮮菌類等等。

3.養身健體。由於用料的作用，對身體十分有益，如吃的大汗淋漓，對於治感冒有一定的療效，還可去風溼。

以上就是我覺得成都火鍋為什麼比重慶火鍋好吃的個人觀點。