食材

麵粉適量

溫水適量

鹼面適量

發酵粉適量

培根適量

食用萬年青適量

食用油適量

蔥花適量

步驟

1

發酵好的麵糰分成大小均勻的塊狀。參見發麵的幾個關鍵小步驟。

2

拿起其中一塊，輕揉成型，用麵杖擀製成長條狀。

3

把擀制好的有厚度的長條麵皮對摺，對摺中間撒麵粉或塗抹食用油，避免粘連。

4

用刀劃出貝殼的輪廓（四刀成型，多餘的麵糰放在一邊）

5

把準備好的鋸齒狀小刀具在麵皮表層輕輕的劃出紋理或用牙籤扎出均勻的小孔。

6

成型的貝殼饅頭二次發酵半個小時左右，上蒸鍋蒸十五分鐘即可。

7

取適量萬年青菜乾，用水泡發。

8

泡發後焯開水，過冷水保持綠葉色澤。

9

取兩三條培根，切成小塊備用。

10

鍋中放入少許食用油，放入蔥花炒香，把焯過水的萬年青及培根塊依次放入鍋中，放入適量鹽，煸炒即可。（培根含油量大，炒後出油，食用油倒入少許即可）

11

蒸好的貝殼饅頭擺盤即可

小貼士：

萬年青菜乾可以清熱解毒，強心利尿。用於防治白喉，白喉引起的心肌炎，咽喉腫痛，狂犬咬傷，細菌性痢疾，風溼性心臟病心力衰竭；外用治跌打損傷，毒蛇咬傷，燒燙傷，乳腺炎，癰癤腫毒。||