有講究的，小雞孵化器孵化中低於某一溫度胚胎髮育將被抑制，要高於某一溫度，胚胎才開始發育，這一溫度被稱為“生理零度”，也叫臨界溫度，一般認為雞的生理零度約為23．9攝氏度；同時胚胎髮育對環境溫度有一定的適應能力，以雞為例，溫度在“35至40．5攝氏度”之間，都會有一些種蛋孵出小雞。在“35至40．5攝氏度”之間這個溫度範圍內有一個最佳溫度，應該環境溫度保持在24至26攝氏度，最佳溫度1至19天為37．8攝氏度，出雛期19至21天為36．9至37．2攝氏度。　　環境溫度對孵化有一定的影響，環境溫度的高低主要影響孵化中溫度控制的精確度。在生產中一般根據不同地域、不同季節而靈活掌握。恆溫孵化和變溫孵化是根據環境溫度的不同而經常採用的兩種孵化方式。恆溫孵化與變溫孵化如果操作恰當均可取得較好的效果。恆溫孵化是在孵化的1至19天保持一個溫度，如：37．8攝氏度；而在19至21天保持在37．2攝氏度，恆溫孵化對孵化的環境要求條件較高，環境溫度應該保持在22至26攝氏度之間，並且要通風良好。　　變溫孵化是根據孵化機型別、孵化室溫度和胚胎髮育日齡，給予不同的溫度。如果環境溫度低於20攝氏度，則孵化溫度可比最佳溫度高0．5至0．7攝氏度；如果環境溫度高於30攝氏度，則可以降低孵化溫度0．2至0．6攝氏度。　　相對溼度對胚胎髮育有很大影響，溼度與蛋內水分蒸發和胚胎物質代謝有關。在孵化中，溫度與溼度之間有一定的相互影響。孵化前期溫度高則要求溼度低，出雛時溼度高則要求溫度低，一般在落盤後應該增加溼度，同時要降低溫度。實際生產中應防止同時出現高溫高溼，因為高溫高溼會導致排氣不通暢，使得孵化機內二氧化碳濃度加大，影響胚胎髮育。　　種蛋不同，孵化溫度不同。褐完蛋、強制換羽後的蛋以及蛋殼厚、蛋重大的種蛋孵化前期溫度應該略為高一些，後期則低一些，可以相差0．1至0．2攝氏度。　　胚胎髮育在不同時間有其固有的特徵，照蛋是檢查胚胎髮育的情況，生產中可以根據照蛋的結果及時瞭解胚胎的發育情況。如果照蛋的結果出現異常，應該及時調整孵化方案。孵化照蛋應該抓住兩個典型時期的特點，即合攏時間和封門時間。孵化到10至11天，正常發育下胚蛋尿囊血管兩端應在小頭合攏，如若11天末，大部分胚蛋已合攏或發育更快，說明溫度偏高，需要降低0．2攝氏度；若11天末只有少部分蛋合攏，則可能溫度偏低，應該提高0．1至0．3攝氏度。封門時間為17天，照蛋時出現小頭髮暗且不透明，如若透光面積較大則需升溫0．2攝氏度，若有少部分胚蛋出現向一方傾斜，說明胚胎髮育過快，應降低溫度0．2至0．5攝氏度。　　胚胎髮育過程中與外界環境的氣體交換隨著日齡的增加而不斷增強，所以隨著胚胎髮育的不斷進行要加大通風換氣。在生產中，應該隨著孵化的不斷進行而使風門不斷加大，同時要防止出現風門過大，導致通風過度而使溫度不能夠得到保持的情況發生。