很多人在平時都比較喜歡吃鴨肉，鴨子肉直接吃會比較油膩，最好是搭配一些其他的食物，吃起來味道更好一些，鴨肉丸子粉絲湯是比較常見的一道美食，在做的時候需要搭配的是一些粉絲，少放一些大料，骨頭熬湯，保持湯的原汁原味

鴨胸肉100克、香菇2個、蛋清25克（一個雞蛋的蛋清）、澱粉1茶匙（5ml）、醬油1勺 鹽 5克 雞精少許 五香粉5克

將鴨胸肉切成小塊以後用攪拌機攪碎或者剁碎成雞肉泥。

香菇洗淨用溫水泡軟，擠幹水分切成細末；將鴨肉、香菇碎、蛋清、澱粉、醬油 鹽 雞精 五香粉混合在一起，加入適量水朝一個方向攪拌均勻。

將攪拌好的肉泥做成丸子（可將肉泥放入手中用虎口擠出丸子），放入盤中，丸子下墊上一片胡蘿。

蒸鍋燒開，放入丸子蒸5分鐘熟透即可。

製作鴨肉丸時要將鴨肉上的筋膜去掉，絞碎得儘量細一些。

加入鴨蛋清可以使鴨肉丸的口感更滑嫩。

可以在鴨肉丸中加入其它蔬菜，比如白菜、菠菜 豆腐等。

怎麼做優質的鴨肉丸？

首先選優質的中老麻鴨。然後宰殺取淨肉，用刀背或木錘，敲打起膠《技術要領，要低溫操作避免錘打的時候產生高溫，讓蛋白質凝固》。再加入肥膘，果皮絲，胡椒粉，蔥白，鹽味香油，《個人口味可以加馬蹄，香菇，辣椒》攪拌上勁！加水燒開，然後冷卻到90度，再放入鴨肉丸，等肉丸浮上來即可。這樣的肉丸，彈力十足，口感非常好！

大家中午好！鴨肉丸子怎麼做，首先主料章魚燒粉100g 雞蛋 1個 鴨肉 100g 輔料 油 適量 鹽 適量生抽適量小蔥適量水130g 步驟 1.蔥切細。2.鴨肉是先燉熟的。3.切丁。4.入油鍋加入蒜粒，生抽炒香。5.炒至入味即可。6.盛出拌入香蔥。7.燒粉，蛋，水混合成粉漿。8.章魚丸子模具刷油預熱。9.倒入約七分滿的麵糊。10.加入鴨肉餡。11.再倒入麵糊。12.用籤子一個個翻面。肉丸子的做法步驟 1 肉洗淨切塊。2 用攪拌機攪成肉糜。3 白菜切丁擠幹水分，香菇泡發切丁過油炒香。4 蒜蓉洋蔥切丁炒香，分開炒是因為我調了好幾個不同的味道。如果只做一個口味，就一起炒吧。5 肉糜加鹽、雞精、少量醬油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋蔥蓉，加適量水，攪拌至合適程度。6 鍋燒開水，調中火，一手抓肉糜，一手拿湯匙，從虎口擠出肉糜圓，湯匙舀起肉圓放入開水中。7 把所有的丸子都弄好了，等最後一個丸子也熟了就可以撈起來了。以上就是日常生活中的個人做法，謝謝大家參考！

鴨肉丸子怎麼做？讓我來為大家解答：

1、鴨子半隻，去皮，取胸肉和鴨胸骨架，小骨頭部位，鴨大腿肉，以上部份肉多，和少許姜骨頭一起剁碎，（無明顯骨頭，可先剁骨頭，再一起剁肉），帶骨味道鮮美，也可不放，放鹽調味道，雞蛋清一起順一個方向絞，手擠丸子

2、清水加鴨皮煮出油，大火煮開，小火滾十五分鐘，入鴨肉丸子，定型再開大火十分鐘，加鹽，一粒蒜頭，出鍋時加芹菜葉子就可以了

3、可入少許味精，可不放，味道很鮮甜。

鴨肉丸子做法：

鴨胸肉

胡蘿蔔花椰菜圓包菜

山藥

麵粉

就是這麼簡單的幾樣！

把菜類，肉類分別放入破壁機打碎

因為山藥黏糊，可以加入少量麵粉，這樣做丸子比較容易成型

油熱6成熱下丸子炸，炸至淡金黃色撈出瀝乾油份後，二次復炸一遍，丸子完成。