主料:麵粉 適量 番茄 兩個 小青菜 適量 雞蛋 兩個

輔料:鹽 生抽 雞精 大蒜 生薑

做法:1.麵粉倒入盆內(麵粉可根據人數來定)，一隻手慢慢的倒水，一隻手用筷子不停的攪拌，全部攪成小疙瘩為止，攪好後可用手在搓一會(這樣更勁道)。

2.番茄頂上切十字刀，開水燙下去皮，小青菜洗乾淨切段，雞蛋打散備用。

3.鍋裡倒油，爆香大蒜，生薑，倒入番茄炒出汁水。

4.鍋里加足夠量的水燒開，邊倒麵疙瘩邊攪拌，蓋蓋子，大火燒開，下入小青菜，再次開鍋後，淋入雞蛋，用勺子攪拌均勻，加鹽，雞精，生抽拌勻即可。

【配料】： 生薑、小蔥、菠菜

【調料】：食鹽、胡椒粉、雞精、香油、白糖少許

①：小蔥切成丁、番茄切丁、生薑切未、菠菜切段裝盤備用。

答：........大家可能不知道，面最喜歡的就是胡椒粉，它既可以去腥味又可以提香，好多飯館的面好吃都離不開胡椒粉，這就是放胡椒粉的訣竅之一。

2、為什麼過年還要放白糖？

答：...... 製作疙瘩湯的時候，放了很多的番茄，此時放入白糖，它可以壓制一下番茄的酸味，疙瘩湯就更好喝了，這也是訣竅之一。

1番茄洗淨用熱水燙一下，去皮。小蔥洗淨切碎。菠菜洗淨切碎，或者別的自己喜歡的青菜。

2半碗麵粉放入碗中，加入一個雞蛋打入。用筷子順時針方向攪拌均勻，攪拌成小疙瘩。

3鍋中烘乾，加少許食用有放入番茄，加鹽煸炒出番茄汁，加適量清水，加小蔥，水開將面絮分次放入滾鍋中，一邊加入，一邊用筷子攪拌。

4滾開鍋，煮兩三分鐘，加鹽，香油，香菜，十三香，醬油，攪拌均勻即可。

簡單美味的疙瘩湯就做好了。加入雞蛋的疙瘩吃起來更筋道，有營養。可以根據自己的口味來選擇加入的青菜或者別的食材。

番茄小疙瘩湯的做法，番茄小疙瘩湯怎麼做？

疙瘩湯雖好吃，但是廚房小白很容易將疙瘩湯做成一鍋麵粥，別問我是怎麼知道的，因為我就辦過這種事。在做疙瘩湯之前，就覺得就是個麵疙瘩有什麼難的，但是真正上手操作以後，從做麵疙瘩，到放疙瘩的時機，煮的時間等，都是有小竅門的。

我奶奶做的疙瘩湯我從小吃到大，小時候寒暑假住在奶奶家，每天早上都強烈要求要吃一碗疙瘩湯，熗鍋白菜疙瘩湯是最常做的，鹹香口的疙瘩東加上甜甜的白菜，一碗下去好吃又管飽，很美味。現在奶奶雖然行動不方便不能再給我做疙瘩湯了，但是她教會了我做一碗好吃的疙瘩湯的方法，現在做的最多的是番茄麵疙瘩湯，酸甜口的麵疙瘩，特別鮮香美味。現在分享給大家。

【食材】

麵粉、番茄、雞蛋

【配料】

蔥花、胡椒粉、鹽

—— 【開始製作】 ——

1、鍋中倒入一點油，炒香蔥花，倒入切好的番茄翻炒到出湯汁，倒入適量的水。將鍋煮開。

2、煮湯的過程，將適量的麵粉放在盆中，準備一碗涼水，一手端碗，一手準備和麵疙瘩。將水用最小的水流邊倒邊用手順時針攪拌麵粉，水流不要中斷，在攪拌的過程中麵粉會慢慢變成絮狀的小麵疙瘩，不要用力，也不要水倒太多，絮狀就是判斷是否成功的標準，用力和倒入多都會讓面粘成一大坨。

3、湯開了正好下面疙瘩，不要一大盆直接倒下去，要抓一把，均勻的撒進去，撒進去一次就攪拌一下湯，避免粘鍋底，待麵疙瘩全部放進去後，開鍋後一直保持中大火煮一分鐘。

4、一分鐘後倒入一顆打散的雞蛋，倒進去的時候要拿筷子攪動一下湯汁，會行程均勻好看的蛋花，開鍋後就可以出鍋了。出鍋前撒入適量的鹽和胡椒粉拌勻。

好吃的番茄麵疙瘩湯就做好了。你學了嗎？學會了這些小竅門和製作方法就可以製作很多口味的麵疙瘩湯了。

食材：麵粉、番茄、雞蛋、小蔥

步驟一：把番茄洗淨，切成小塊，小蔥洗淨切碎備用。雞蛋打入碗中攪散。

步驟二：熱鍋加油，倒入雞蛋炒散，然後倒入番茄翻炒片刻，加入少許鹽翻炒至番茄出汁，然後加入適量的清水。

步驟三：把適量的麵粉倒入大的容器中，用一個小碗或杯子裝上清水，慢慢的，少量的倒入麵粉中，然後用手抓拌均勻，每倒一次水，然後停下來等抓拌均勻後在倒水，倒水不要在同一個位置。水一次不要倒太多，不然容易有太大的疙瘩，煮的時候不容易熟。抓拌到沒有乾麵粉即可。

步驟四：水開後，倒入抓拌好的麵疙瘩，倒麵疙瘩的時候一定要用勺子不停的攪拌，以免麵疙瘩粘粘在一起。

說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人，都會對疙瘩湯印象頗深。那時，很多人家的晚餐，常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。

現在疙瘩湯已走上了大雅之堂，許多酒店為了懷舊之情，也有了疙瘩湯，可是，比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉等，只是，而今的人們，都喜歡濃烈的東西，沒有雞絲、排骨、牛肉已經不再是一碗疙瘩湯，這疙瘩湯已非往日的出身了。

很長一段時間，我開始迷戀母親做的這碗疙瘩湯，依然記得母親做疙瘩湯時的樣子，她都是用左手沾點水後淋在麵粉上，然後右手趕緊用筷子攪麵粉，就這樣左手淋水右手攪，就會將麵粉攪出很多的麵疙瘩了，下到鍋裡後，麵疙瘩越小越好。

材料：麵粉100克、番茄2個、鮮貝肉50克、雞蛋2個、香菜2根。

調料：蔥姜適量、胡椒粉、鹽、雞精、香油各少許。

做法：1.番茄去皮，切丁；雞蛋打散。

2.麵粉放入碗裡，加少許鹽，混合均勻，左手淋水右手用筷子攪。

3. 將麵粉攪出很多的麵疙瘩。

4.香菜洗淨切段，鮮貝洗淨。

5. 鍋中燒熱油，爆香蔥姜，放入番茄西炒軟

6. 倒入足量的水，放入鮮貝，燒開

7. 鍋中湯沸開後，將麵疙瘩倒入，快速攪散，大火燒開後轉中火煮兩三分鐘

8. 雞蛋淋入鍋中

9.大火再燒開即可關火，調入雞精、胡椒粉、香油。

10.撒入香菜即可出鍋。

廚房小語：攪麵疙瘩時，水要輕撒，耐心地快速攪拌，才能成疙瘩狀，否則就成麵糰了

很高興可以回答這個問題，這是我在悟空問答的第126個回答。小疙瘩湯很好適合給小朋友做輔食，所以我經常做給小朋友吃。做的方法也很簡單。像我們比較喜歡吃清湯的，所以小疙瘩我會揉好面然後搓成小疙瘩，然後澆上番茄雞蛋麵條。

小疙瘩的製作方法:

麵粉300克，鹽2克，水130-150克。 tips:由於不同的麵粉的吸水性不同,水要在和麵的過程中邊和邊加，不要一開始就一齊放進去。

1、 麵粉加鹽先攪拌均勻，再加水用筷子攪成絮狀。然後揉成一個麵糰，要充分的揉勻，這樣口感才好，面光手光盆光以後，就可以把麵糰拿出來，用擀麵杖擀平，切成指甲蓋大小的小面片。

2、用壽司的簾子等凸起的輔助小工具，用拇指按住一個面片，輕輕的一撮就可以了，一個小疙瘩就做好了。

3、鍋裡燒開水，點一點明油，水開後，加入少量的鹽，小疙瘩。下的時候，要輕推散，不要坨在一起。等小疙瘩都漂起來，就可以拿瀝水添出備用了。

4、準備好番茄、西葫蘆和雞蛋。番茄切丁，西葫蘆切片、雞蛋打散。 鍋裡燒熱油，油燒冒煙後加入雞蛋炸散，然後添起，轉小火加入生薑絲。 姜炸香後，加入番茄用餘下的油翻炒均勻，加入雞蛋和西葫蘆一起炒勻後，加鹽和清水大火煮開。 煮至番茄消融，加黑胡椒調味後澆到煮好的小疙瘩上即可。

疙瘩湯是我平時做的最多也是很喜歡喝的一道湯，內蒙古西部這邊叫做拌湯，每次去外面吃飯後我都喜歡叫上一大碗拌湯喝，非常舒服，有時候有時間也會在家裡自己做拌湯，下面給大家分享一下我在家是怎麼做番茄疙瘩湯的。

材料

番茄 2個 雞蛋 1個 麵粉 50g 鹽 4克 番茄醬 1勺 蔥花 20克

製作過程