肚臍餅是臺灣苗栗、桃園中壢地區糕餅店特產、拌手禮；中間餡料凸出，又稱奶頭餅、綠豆凸；外皮油香酥可口，甜而不膩，外型類似葡式蛋塔；不同的是肚臍餅內餡為綠豆泥或是蕃薯泥，配上桃竹苗丘陵地盛產茶，是風味極佳之午後精緻茶點。

我是甜joy，給你個甜答吧！

每次說起潮汕當地的美食，相信你的腦袋裡已經有畫面了——牛肉火鍋、手打牛肉丸、牛雜等等等，大概就沒有一頭牛能夠活著離開潮汕，嘻嘻。給大家表演一個庖丁解牛是不太可能了，教大家一款簡單的潮汕特色小吃——肚臍餅。

為什麼會有肚臍這樣的造型呢，傳說是明朝抗倭名將戚繼光因為帶糧不方便，然後做了中間留孔的餅，穿繩別在腰間，方便士兵帶乾糧，後來因太過好吃，而流傳至今。不過個人覺得，更多的還是和它內餡有關。

餅的內餡主要是紅糖，受熱融化膨脹會導致餅皮被撐破，糖漿也會溢到外面來，所以提前預留個洞，可以讓多餘的糖漿從小孔中流出來，這樣餅就能保持完整啦。

一個小小的透氣孔，就完美地解決了肚臍餅在烘焙過程中，出現的破裂問題，我想這大概就是吃貨的智慧所在啊~

1、材料

2、步驟

餅皮製作：

① 將20克紅糖與130克溫水混合攪拌至融化，紅糖水就做好了

② 碗中倒入300克中筋麵粉、2克小蘇打、40克玉米油和步驟1的紅糖水

④ 接著揉成光滑的麵糰，再將揉好的麵糰鬆弛15分鐘待用

紅糖餡製作：

將80克紅糖和30克紅薯澱粉倒入碗中攪拌均勻備用

組裝：

① 將鬆弛好的麵糰平均分成8等份的小麵糰

② 然後取一個麵糰，用手擀平成餅狀，再將步驟5中混合好的紅糖餡料包入麵餅中

④ 再將麵糰稍稍按扁

⑤ 接著將餅的兩面各刷上一層油

⑥ 再在餅上用牙籤戳開一個小孔

⑦ 最後放入預熱好的烤箱，上下火200度烤20分鐘即可

肚臍餅就做好啦！薄脆焦香的餅皮，散發著濃郁的小麥香，中間像肚臍一樣的小孔特別可愛，還有糖汁微微從裡面流出，非常誘人。輕咬一口，焦香濃糯的紅糖緩緩纏繞在舌尖，抿一口就化了。細細品嚐，薄脆的表皮還夾雜著淡淡的紅薯味，甜而不膩，越嚼越香。