病情分析:鱔魚血清有毒,但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般煮熟食用不會發生中毒.民間用鱔魚血治病,是否為血中毒素的作用所致,尚待深入研究. 　　意見建議:黃鱔的血液有毒,誤食會對人的口腔,消化道黏膜產生刺激作用,嚴重的會損害人的神經系統,使人四肢麻木,呼吸和迴圈功能衰竭而死亡.

黃鱔身上是帶有寄生蟲的主要是：棘頭蟲病和毛細線蟲病，喝開水並不能將寄生蟲殺死，但是高溫100℃以上需要至少一個小時的烹飪是可以將寄生蟲殺死的.

　1、把握驅蟲時機。在人工養殖條件下，由於餌料投餵充足，寄生蟲也會很快發展。而在鱔苗投放初期，由於部分黃鱔尚不能正常吃食，拌入的藥物僅有部分鱔魚吃到，難以達到全面驅蟲的目的。因此，首次驅蟲最好安排在全面馴食完成時進行。

　　2、掌握準確用量。任何驅蟲藥都或多或少的具有一定的毒性，用量少達不到驅蟲的目的，用量過大又常常導致黃鱔出現中毒反應，因此，對於內服驅蟲藥，應儘量掌握準確的用量。一般每公斤鮮料拌入“鱔寶腸蟲清”2-3克，連用3天。為了使拌藥比較均勻，可以現將藥粉與少量麵粉進行充分拌和，然後再與餌料拌和，拌料應力求均勻，以保證驅蟲效果。

　　3、合理安排驅蟲次數。驅蟲完成後，最好能夠隨機抽查幾條黃鱔進行解剖觀查，看驅蟲是否徹底。若發現腸道內仍然有寄生蟲，可以過幾天再安排投藥一次。在一個養殖週期內(4-6個月)一般安排2-3次驅蟲即可。