雞蛋的主要成分是蛋白質。而蛋白質的基本組成單位是氨基酸,分子式是氨水就是氨（NH 3 ）的水溶液 ,又叫做氨溶液。這就是你感覺有氨水味的原因吧。氨是很重要的化工原料，用於農業、紡織業和冶金業等，用途廣泛。氨氣易溶於水，生成氨水。有人就有疑問了，氨水是否有毒呢？氨水對我們有什麼樣的危害呢？我們就來了解下吧。氨水是有毒的。氨水又稱阿摩尼亞水，是氨氣的水溶液，無色透明且具有刺激性氣味。易溶於水、乙醇。易揮發，具有部分鹼的通性。對眼、鼻、面板有刺激性和腐蝕性，能使人窒息。所以說氨水也是有毒，使用時要小心。氨水的健康損害：吸入後對鼻、喉和肺有影響性惹起咳嗽、氣短和哮阿喘等；可因喉頭水腫而窒息逝世；可發生肺水腫，惹起逝世。氨水濺入眼內，如不採納急救辦法，可構成角膜潰瘍、穿孔，並進一步惹起眼內炎症，結尾引起眼球萎縮而失明。 肌膚觸控可致灼傷。為了防止氨水中毒，在運送和保管中要留神搬放，不讓火種接近，翻開裝氨水的容器時宜先暴露縫隙，放些氣後再把蓋子完好翻開，防止氨氣遽然衝出， 灼傷肌膚和眼睛.用氨水上肥時，不要用口去吸吮通氨水的管道，並穿好長袖衣褲戴口罩和膠手套，人要站在上風頭，嚴峻遵循操作規程等。

像你說的這種情況最好別吃了，那樣對身體沒有好處，只有壞處啦，

其實煮雞蛋不麻煩，在市場上買的雞蛋可能比食堂的要好一些，

但煮多久呢，鍋內裝水，蛋洗乾淨放進去，水要沒過蛋，大火燒開，

轉小火，吃嫩一點，開後五分鐘關火，等七八分鐘拿出來就可以吃了，

吃得老一點，開後十一二分鐘就OK啦！

要想吃得衛生，乾淨自己動手啦