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  • 1 # 黃子乙

    烤鴨的脆皮水可以放麥芽糖和大紅浙醋。比例是:麥芽糖2勺+白酒1勺+紅浙醋1勺+醬油1勺+水1勺。

    烤鴨的做法:

    用料: 鴨1只(兩斤左右) 蜂蜜2勺(脆皮汁) 白酒1勺(脆皮汁) 白醋1勺(脆皮汁) 水1勺(脆皮汁) 醬油1勺(脆皮汁) 蘋果半個(切塊) 饅頭半個(浸水)

    1、鴨子去除內臟,用清水衝乾淨。

    2、煮開一大鍋水,用熱水多次沖洗鴨子。

    3、邊邊角角都要衝到,沖洗完瀝乾水分。

    4、把鴨子在陰涼通風處置放五小時。

    5、鴨子的皮摸起來不再是面板的觸感,摸起來像是紙張,緊縮有光澤,晾時可以藉助電風扇吹。

    6、調個脆皮汁,麥芽糖和大紅浙醋可以用蜂蜜和白醋代替。蜂蜜2勺+白酒1勺+白醋1勺+醬油1勺+水1勺。

    7、均勻的塗在鴨身上,邊邊角角都要塗到,繼續晾乾。晾乾了以後再塗一遍。

    8、兩邊汁塗過以後晾乾了的鴨子,半個蘋果切塊,半個浸泡過水的饅頭,塞進鴨子的肚子裡用牙籤封口,蘋果是為了增加果香,進水饅頭為了內部保持水分。

    9、烤箱220度預熱十分鐘~鴨子四肢尖端用錫紙包好,肚子朝上放在烤盤裡,放入烤箱。

    10、200度先烤40分鐘,翻個面再烤30分鐘。

    11、鴨子烤好,取出,用刀子片成小片,就可以食用了。

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