燒烤是風靡全國的經典小吃，主要包含：烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無窮。隨著經濟的發展和人民生活水平的進步，人們的餐飲消費觀念逐步改動，顧客在對消費質量要求不斷進步的同時，更加重視產品特徵，因此，以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大顧客所關注，因此投資燒烤店的市場前景十分寬廣。燒烤食物品種豐富，尤其是夏日的大排檔主要將方針客戶坐落經濟條件一般的大眾。儘管消費水平低，但是人群基數大，只需選好人流量集中的地址，美味學院教你技術不愁沒有生意。運營輕鬆出資燒烤店不依賴於經驗特別豐富的大廚，對最初進入該行業的出資者而言，經過簡略的培訓便可輕鬆把握燒烤的技能，輕鬆運營。簡略開店由於燒烤店有顯著的特徵，主題明晰，不同於普通的餐飲業，因此在開業之前不必進行大量的宣揚，營業就可發生消費。市場顯著一般情況下，燒烤有遍及的市場需要和巨大的消費群體，即我們所說的群眾集體，並且沒有淡季旺季之分，因此市場顯著。辦理簡略燒烤店運營主題明晰，產品特徵鮮明，產品結構單純，運營品種更新簡單，人員要求低，服務過程直接，採買質料方便，所以日常運營辦理難度較小，運營細節皆自己把握，非常適合新進的餐飲創業者。開店裝置夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可或缺的“三劍客”。夾子，首要用來夾取生食;叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。此外，還應具備以下裝置：木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭，應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。毛刷：毛刷首要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。別的，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多預備幾支可防止滋味混淆。鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，防止殘渣附著在食物上。竹籤：用來穿燒烤食物，運用前先用冷水浸泡透，以免竹籤過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。鹽：鹽可以用來調味。別的，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會發生很高的火焰，烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，則會發生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。營銷主張第一，拓展進貨渠道，要到大批發市場、飼養場、飼養專業戶處進貨，這樣在一定程度上，降低成本也降低前期運營風險。第二，燒烤店的運營時間應在上午11時至晚24時，夏日可適當延伸營業時間，這樣在一定程度上滿意了夏日人們晚上聚餐、消暑的需求。第三，在職工裝備上，職工人數要機動靈活，根據自己店面的鉅細，合理安排好職工作息時間，此外還應留意淡、旺季人員數量的調整問題。店面選址主張第一，店面應設在人流量較大的商業區內，如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區。儘管房租金稍貴一些，但客流量大，在客源上比較有保證。第二，彰顯特徵。酒香不怕巷子深，做出了特徵，有了知名度，就可以具有市場競爭力。此外，在店肆裝修方面，雖不必太奢華，但一定要乾淨、整齊，餐具一定要定時消毒清洗。

一是擴大營業時間和空間。

用開發的新品，做午餐主打套餐，可以堂食也可以外賣。這種新品必須能快速加工，口味要重，既不增加廚師負擔，又能讓客人吃了上癮。這類菜品做好了，還能解決淡旺季的問題。

也有的燒烤店用其他品類來彌補燒烤的午餐飯口不足和淡季不足的問題。

比如，哈爾濱有一家店竟然掛了兩塊牌子，一家是烤串品牌，一家是麵館品牌。

雖然違反了不要做雜的原則，但是人家生意火的很。原則不是一成不變的。

二是增加客流。

增加客流一靠核心，二靠放心。

核心就是上邊說的特色。放心就是讓大家感覺食材好。

比如，在店內經常搞老闆和廚師隨意吃活動，任何客人都可以拿產品要求老闆或廚師試吃，用自己來為食材背書。

三是增加客單價。

消費者常吃的，對價格瞭解的要平價甚至低價，特色的，有檔次的和非標品，要做高利潤。

後半場的酒水(比如前邊講的雞尾酒)要能提高客單價。

就是做到那句老話——豐儉由人。

除了做好以上兩點外，還有幾個具體的事也不能差。

起個好名

好名字除了上口以外，必須能喚起消費者的記憶點。

比如，路邊燒烤 一下子就可以讓人想起小時候吃路邊攤的感覺。解決燒烤，一下子就會想起“沒有一頓燒烤解決不了的事，如果你，那就兩頓燒烤。

選個好地

小店別往名店前湊，再好在短時間內也幹不過他。你在海底撈旁邊開個火鍋試試，恁不死你。

小店就去欺負小店，你不需要比獅子跑的快，只要比另一個人跑的快就行了。

找個好人

好師傅是關鍵，人品好，手藝好是基本，還要能帶出人來。因為很多人開一家店的目的都不僅僅是養家餬口，還想開第二家，第三家呢。

找到好人必須結成利益共同體，我不贊成給乾股。不投錢的責任心和投錢是不一樣的。

辦個好事

貨真價實就是做好事了，別以次充好，別賣高價。消費者不是傻子，把消費者當傻子的人自己才是傻子。

想個好招

店再好也得傳播出去，傳播的難度要比做店的難度大多了。

想個好的營銷辦法，堅持下去，重複做下去。

開燒烤店需要注意的事項主要有以下幾點：

（1）燒烤爐子，建議不要用無煙，因為烤不出燒烤本來的燻味。

（2）人員選擇一些服務態度到位的，材料可以根據客人們的需要，蔬菜一定要新鮮，肉可以放冰庫，但最好半個月換一次，地段不要太郊區。

（3）每桌就餐的空間一定要大，給客人舒適的聚餐環境；免得使客人覺得擁擠，沒有食慾。可以將單間的門口掛上遮擋視線的東西，比如一塊小布簾或半截門簾，讓客人吃飯有種隱私受到保護的感覺，並且吃的時候能夠完全的放開，有可能點更多的菜。

（4）店內裝飾一定要簡單大方，乾淨明亮，地面上的物品是能少就少，儘量使地上除了桌椅，再沒有其他的東西。避免給人雜亂的感覺，使得客人就餐有舒適的感覺，並且這樣也能有效的加大客人就餐的空間。牆上除了價格表和適當的宣傳，不要再掛其它的東西，一是不安全，二是不乾淨，給打掃衛生帶來麻煩。

（5）要和服務員與師傅處好關係，和善相待，飯店屬於服務型的行業，也就是服務的質量將在一定程度上決定客流和飯店的發展，而服務的水平有取決於工作人員的服務，所以應該儘量的使工作人員處於好比的工作條件和心態下。

（6）口味一定要好，有特色，由於客人吃燒烤實際是在消磨時間或在和朋友聊天，並不希望吃較貴的串，一次兩次還可以，時間長了，請客的人很自然的就要到其它的店去。

（7）比如在想吃飯的時候，主張去吃其它的炒菜或去其它的燒烤店，這樣一來，時間長了，店裡的銷售額將下來，也就沒有了今後的發展，繼續開也就沒有意思了。基於燒烤店是消遣類的，經濟實惠才是燒烤店的經營發展的根本。

1. 選址好擺攤的位置

燒烤攤正常都是需要擺在人流量多的地方，比如學校和居住區周圍，創業者最好是去夜市進行調查，只有在晚上的時候才能看出人群是否集中，然後再挑選適合燒烤的攤位。

2、備好燒烤用具

要想烤出美味的食物就少不了藉助燒烤工具，例如燒烤架、燒烤網以及叉子，此外還需要購買木炭石蠟以及刷子等必備物品。大家可以去諮詢身邊有擺過燒烤攤的朋友，準備的會更充分。

3、購買燒烤車

建議大家還是購買一輛燒烤車，因為平時出攤需要帶上各種器具非常麻煩，有時遇到雨天收都來不及，有輛燒烤車的話就會方便許多，這筆開銷一定要省。

4、學習好燒烤技術

燒烤技術的好壞是燒烤攤能否順利進行的重要因素，這就要求經營者在開燒烤攤之前就要掌握好燒烤技術了。如果技術不夠好的話，就算你的價格設得再低，客戶都不願意再次光顧。反之技術好的話，燒烤出來的食物就非常美味，那麼就算價格高點人們也願意接受。

開燒烤攤需要注意的事項

其次就是要菜式多樣化。雖說是以燒烤為主，不過還是得放些輔助產品一起售賣，可以提高盈利率。打個比方說，可以提供酒水飲料以及休閒零食還有滷料等給消費者選擇。

1. 我覺得首先，是投資預算 ，你有多少錢，想做多大的生意。

2. 二是燒烤店的選址 先說一下店址的選擇,我個人認為高校,白領,車站,市中心這些地方並不是最理想的,主要是房租太高，剛開始執行的話成本比較大，可以選在社群旁邊。

3. 第三個是烘烤店的裝修和裝置 接下來就是門面的裝修,桌椅用最簡單的就好啦。