新鮮的蜂蜜需要處理了才能吃嗎？

新鮮的蜂蜜，可以理解為剛剛收割的蜂蜜。

那麼，剛剛收割的蜂蜜，一般就是水蜜和封蓋蜜。不論是水蜜還是封蓋蜜，只要是真正的蜂蜜，都可以直接食用。

水蜜，就是中蜂或者是意蜂，在蜂蜜還沒有完全封蓋的狀態下收割的蜂蜜，這種蜂蜜，水份重，天氣熱的時候，容易變質，發酵發酸。所以，要儘快食用，然後放冰箱保鮮，不要存放太久。

封蓋蜜，在常溫狀態下，沒有曝曬與高溫的情況下，可以放很久，也是可以直接食用的。

封蓋蜜裡面有一種上好的蜜，就是封蓋老蜜，易結晶，可以在常溫狀態下。存放兩年以上，也是可以直接食用的。但是，這種蜂蜜，有一定的藥用價值與養生價值，食用時，儘量避免與蔥同時期食用，因為會引起腹脹消化瘀堵方面的問題，嚴重情況下，會有傷害，這都是老一輩人耳傳口授的親身經驗。

不管水蜜還是封蓋蜜，還有老封蓋蜜，都可以直接食用，但是，蜜好不要貪吃，量不要太多，凡事都要有分寸，適可而止。

如果喜歡兌水喝蜂蜜水，建議用四十度以下的溫開水化開，可以食用。

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新鮮的蜂蜜需要處理了才能吃嗎？

可以！新鮮蜂蜜絕對是可以直接吃的。人類的祖先自從學會採食蜂蜜至今，都是具有|直接去吃新鮮的蜂蜜。現代的人類也在收割野生蜂蜜或在飼養的蜜蜂搖蜜時，都會直接去吃或沖水去喝.這樣和新鮮蜂蜜。

.事實上、從古至今，都沒有話吃新鮮蜂蜜要處理過！亦沒有聽到過或睇到過有關權威機構報道過吃新鮮蜂蜜會產生有什麼不良的後果。在現實生活中，無論誰（指喜歡吃蜂蜜的人）、在收取蜂蜜時，都或多或少地即時享吃鮮蜂蜜。這就等於無疑告訴了我們，鮮蜂蜜是不用處理過就可以吃用。

蜂蜜是含有很多種物質營養成份。它是有蜜蜂從千千萬萬朵花朵採集回來的花蜜，並有蜜蜂分泌的活性酶、澱粉酶等多酶類混會釀製而成。蜂蜜富含活性酶、氨基酸、維生素等等多種營養成份。雖然純蜂蜜沒有變質一說，但隨著時間的增長，營養成份會逐步減失，因此、吃蜂蜜還是新鮮的好。

可以直接食用。

其實新鮮蜂蜜好比初級農產品，完全可以直接吃，蜂場現場搖的蜂蜜屬於真正的純天然蜂蜜，不需要經過任何加工、消毒殺菌。因為蜂蜜本身就具有殺菌消炎的作用，在二戰時期德國士兵將蜂蜜用於傷口消炎。

純天然蜂蜜具有後成熟性，剛取出來的新鮮蜂蜜需放置30-40天才適合食用。很多人誤認為蜂蜜和其他食品一樣，越新鮮越好。剛從蜂巢裡割出來的蜜看起來顏色鮮亮，很誘人，更喜歡吃這些“新鮮蜜”。

其實，純天然蜂蜜具有後成熟性，蜜蜂採回的花蜜被它們吐的轉化酶和澱粉酶釀造成單糖的蜂蜜，這其中有一個轉變過程。所以，在養蜂場買剛採釀的新鮮蜂蜜可以直接吃，但是為了更好的發揮蜂蜜的醫療保健作用，建議放置一個月後再食用。

對於我們取出來的蜂蜜來說，其實我們需要看蜂蜜是不是完全成熟，雖然說社會都在倡導生產成熟蜜，但是由於種種原因，真正意義上的成熟蜜並不多，所以就取出來的蜂蜜來說，一般可以分為成熟蜜和水蜜，這兩種蜂蜜吃新鮮蜂蜜的結果是不一樣的，下面我們就來具體看一下。

第一：水蜜

水蜜是意蜂養殖中常用的取蜜方法，也就是輪番取蜜模式，因為蜜蜂採蜜能力強，完全能夠跟上這種節奏，所以意蜂養殖常用的方法是從第一箱蜜蜂開始取蜜，然後取到最後一箱，又返回第一箱取蜜，這樣就形成了天天取蜜的方式，所以叫做輪番取蜜方法，這種方式取到的蜂蜜較多，但是都是不成熟的水蜜，裡面含有水分較多，可以說是高於自然溼度。很多朋友可能不相信，在採用輪番取蜜的辦法下，養蜂人還有“晾蜜”的神操作，主要就是蜂蜜中含有的水分太高，難以滿足商家收購的條件，所以在取蜜以後並不是直接裝桶，而是把蜂蜜放在大盆中散開，放在乾燥的屋子裡面，讓蜂群中的水分蒸發，這種方式很多意蜂養殖者都用，只是知道的人並不多。

對於這種水蜜來說，雖然“晾蜜”的方法聽起來很刺耳，但是從蜂蜜中含有水分多少的角度來說，透過晾乾的蜂蜜，相對來說質量是要好一點的，哪怕是水蜜，晾過了水分也要少一點，雖然是劣質蜜，但是屬於好一點的劣質，比起沒有晾過的要好。

第二：成熟蜜

所謂的成熟蜜是蜜蜂已經充分處理，將水分蒸發了，而且含有蜜蜂的活性酶，這種蜂蜜一般是完全封蓋的，蜂蜜中含有的水分很少，已經小於空氣中的水分，所以這種蜂蜜是不能晾曬的，晾曬只能讓蜂蜜吸水，導致蜂蜜質量更差，所以這種蜂蜜是可以直接吃新鮮的蜂蜜的，我們儲存時間再長對蜂蜜的質量提升都沒有作用。

上面提到了蜂蜜的“晾乾”方式，這樣確實蜂蜜中的水分也是減少了的，那麼這種蜂蜜為什麼質量不好呢？這個過程我們得從蜜蜂對蜂蜜的加工來看。在蜜蜂採集到花蜜以後，蜜蜂是把花蜜直接裝入蜜胃裡面，首先經過了採集蜂的一次處理，裡面混入了蜜蜂活性酶，而在採集蜂把蜂蜜帶到蜂群中以後，採集蜂又把蜂蜜交給內勤蜂，內勤蜂進一步加工，增加蜂蜜中的活性酶，去除水分，最後蜂蜜完全成熟以後才會封蓋，這樣的蜂蜜中含有較多的蜜蜂活性酶，才算得上是真正意義上的成熟蜜，而我們曬乾的蜂蜜，實際上只能算是花蜜，含有的營養成分並不多。

如果是在蜂群內的蜂蜜，我們也可以分為新鮮蜂蜜和老蜜，蜂群中是有各種形態的蜂蜜存在的，那麼我們如何來區分新鮮蜂蜜和老蜜呢？其實我們透過巢脾就能看出來。

第一：新鮮蜂蜜

新鮮蜂蜜含有水分較多，在巢脾上看起來像水珠一樣，而且巢房裡面並沒有滿，只是在巢房底部或者巢房壁上有蜂蜜存在，這樣的蜂蜜其實剛從野外採集回來，沒有營養，所以這種蜂蜜是不能直接吃的，雖然對人沒有壞處，但是也沒有什麼好處。

第二：成熟的老蜜

一般蜂群中的蜜脾，除了上面我們看到的沒有封蓋的蜂蜜之外，還有一種是已經封蓋的，這種蜂蜜是已經成熟的，營養成分已經固定，唯一的變化就是水分，在蜂群中的時間越長，自然含有的水分會越少，但是這對於蜂蜜質量的改變已經沒有多大意義，所以這樣的蜂蜜我們是可以直接吃的。

1、新鮮的蜂蜜需要經過處理再食用。

2、因為蜜蜂在釀製蜂蜜時，常常採集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收穫的過程中，又很容易被細菌汙染。所以要經過處理再食用。

3、新鮮的蜂蜜確實營養豐富，但為了保險起見，可在家中自行處理。方法是：把新鮮的蜂蜜倒進碗裡，再用蒸鍋蒸幾分鐘小心不要讓蜂蜜騰出來就可以了，營養也不會流失多少。

新鮮的蜂蜜?我不知道你是不是問：剛從蜂巢裡搖出來的蜂蜜?如果是，那我回答你，不需要處理就能吃的！我再講講工業化採蜜和傳統釀蜜的區別。工業化採蜜就是養蜂的人每天把蜜蜂剛採來的蜂蜜用搖蜜機取出，水分含量高，品質一般！傳統釀蜜指的是一年就取一次蜂蜜。蜜蜂採蜜回來後，把蜂蜜放到蜂巢內，這時的蜂蜜屬於半成品，蜜蜂還需要一個釀蜜的過程：用翅膀扇蜂蜜以去除蜂蜜中的水分，待蜂蜜達到合適的水分了，他們就把蜂巢密封了存起來。這樣釀出來的蜂蜜才是正宗的好蜂蜜！可惜城裡人現在基本吃不到啦！

感謝提問：新鮮的蜂蜜需要處理了才能吃嗎？所謂新鮮的蜂蜜，就是剛從蜜蜂巢裡取出來的蜂蜜，蜂農每年都會從蜂巢中取一到兩次蜂蜜，在過去沒有搖蜜機的時候，都是用紗布過濾掉蜜渣之後就直接食用，蜂蜜其實並不需要經過什麼特殊的處理後才能吃，那麼在取新鮮蜂蜜時需要注意哪些問題呢？

說起新鮮蜂蜜，蜂蟲蟲就會想到每次在野外挖野蜂蜜的時候，經常就是從蜂巢上掰下一塊蜜脾，直接放入口中嚼起來，那真是既新鮮，又美味，為什麼有人說新鮮蜂蜜需要處理後才能吃，原因是這樣的。

其實這是蜂農在在取蜜的過程中，經常有很多小孩子圍在身邊，等待著吃蜂蜜，有時候看到大人們在取蜜的時候經常掰下一塊就直接吃，調皮一點的孩子就會照做，因為在取蜜的時候，蜂巢上或者是蜂蜜中或多或少會有些蜜蜂在上面，所有就需要把取下來的蜂蜜用紗布過濾一下在食用，以免被蜜蜂蟄到。

另一個原因就是有顧客上門買蜂蜜，需要現場取蜜的，就需要把取下來的蜂蜜做過濾處理了才能給顧客品嚐 ，一是不擔心會被蜜蜂蟄到，因為剛死掉的蜜蜂還是會蜇人的，第二就是看起來乾淨衛生，吃起來也放心，總不能蜂蜜裡還看到死蜂或者蜜蠟渣，這樣影響顧客的品嚐心裡，蜂蜜還怎麼賣呢。

所謂的新鮮蜂蜜需要處理，也就這些工序，若果還有其他的新增處理。那就不是純蜂蜜了，但並不是現場現場取的新鮮蜂蜜就一定是純蜂蜜，好蜂蜜，許多人在購買蜂蜜的時候，尤其對假蜂蜜的忌憚，就選擇到蜂場去購買現取的蜂蜜，但是在現場取蜜還是很有講究的，雖然都是純蜂蜜，但是在蜂巢裡的蜂蜜是有區分的，就是生蜜和熟蜜。

在蜂巢裡封蓋的蜂蜜叫封蓋蜜，也就是成熟的蜂蜜，沒有封蓋，直接就能看到蜂蜜的是生蜜，水分過重，還沒有釀造好，蜜蜂還沒封上蓋子，所以到蜂場購買新鮮蜂蜜的時候，一定要仔細看，有的蜂農會因為想多賣蜂蜜，不想錯過生意，在蜂巢裡沒有多少封蓋成熟蜂蜜的時候，會連同生蜜一起取下來，這樣的蜂蜜就不是好蜂蜜，希望蜂蟲蟲的分享對於購買新鮮蜂蜜的蜜友能有所幫助，如有疑問可在下方留言。