高筋麵粉和低筋麵粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以變成中筋麵粉了。

另外，如果是用來做包子的麵粉，使用普通的麵粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在於餡料。中筋麵粉還可以做麵包。

還可以在高筋麵粉裡混合20％的澱粉來配製中筋粉。低筋粉比較鬆軟，中筋粉做出來的比較緊實。

在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。

如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的

"高筋麵粉和低筋麵粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以變成中筋麵粉了。另外一種方法是可以在高筋麵粉裡混合20%的澱粉來配製中筋粉。低筋粉比較鬆軟，中筋粉做出來的比較緊實。

中筋麵粉就是通常的普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右,可以用來製作麵包,餃子，饅頭等。大部分中式點心都是用普通麵粉製作的。而低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以下，低筋麵粉無法成為中筋麵粉。但是可以把高筋麵粉和低筋麵粉拌在一起,以5：5或者4：6的比例就可以當做中筋麵粉使用了，我覺得有高筋麵粉和低筋麵粉也不會缺普通麵粉吧……普通麵粉最好買到。

如果想要普通麵粉變成低筋麵粉，可以和玉米澱粉4：1的比例調和而成，如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。將麵粉幹蒸或者炒制、烘烤成為熟麵粉，就會完全失去筋度成為低筋麵粉。但是在蒸的過程中要注意，開鍋蒸30分鐘左右即可。

　　普通麵粉怎麼變低筋麵粉

普通麵粉怎麼變低筋麵粉

　　1、先將蒸布鋪在蒸籠中，接著再把普通麵粉平鋪在蒸籠裡面，再另外準備一張蒸布，把麵粉給蓋起來，最後在蒸布上面放上一張吸油紙。

　　2、蒸鍋加入適量的清水，大火煮沸之後，把蒸籠放上去，開大火蒸30分鐘，注意期間一定不要開啟蓋子，

　　3、把麵粉倒在案板上用擀麵杖擀細，如果有面粉被打溼成塊兒的地方一定要把這些地方給丟掉

　　4、再用一個濾網過篩，等溫度完全冷卻下來之後，裝在保鮮袋裡放在陰涼通風的地方儲存即可。

　　普通麵粉變低筋麵粉怎樣炒

普通麵粉怎麼變低筋麵粉

　　1、準備一個炒鍋，鍋中要無油無水，倒入麵粉，開小火炒，剛開始炒的時候麵粉會結塊，邊炒邊用鍋鏟壓碎。

　　2、在炒麵粉的過程中要不停的翻炒，以免底下的麵粉會燒焦，等炒到有面香味即可。

　　3、將炒好的麵粉會有結塊，接著把炒好的麵粉用料理機打碎就可以了，也可以晾涼後戴上手套將結塊的麵粉搓開。

首先，我們來了解一下什麼是低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉？我們如何快速的辨別他們？

特高筋麵粉：蛋白質含量在13.5%以上高筋麵粉：蛋白質含量在11.5%以上中筋麵粉：蛋白質含量在8.5%以上低筋麵粉：蛋白質含量在8.5%以下

由此，我們可以看出高中低筋麵粉的主要區別，其實就是蛋白質含量的高低的區別。蛋白質含量越高，筋度越高，蛋白質含量越低，筋度越低。

其實有個非常簡單快速的區別方法：

手感！用手抓一把麵粉，用力攥緊後鬆開，再用手輕掂一下，如果麵糰散開，就是高筋；不易散開，就是低筋；散開，但是不徹底，就是中筋。顏色！低筋麵粉比較白一點；中筋麵粉成乳白色；高筋麵粉顏色比較深。

我們知道了他們本質區別，和如何快速的區分它們之後，下面，我們來看一下他們相互之間的一個調配方法：

1，低筋麵粉調配方法：

高筋：玉米澱粉=1：1混合

中筋：玉米澱粉=4：1混合

2，中筋麵粉調配方法：

高筋：低筋=1：1混合

高筋：玉米澱粉=4：1混合

3，高筋麵粉調配方法：

一是，透過洗面，然後把洗出的麵筋揉入麵糰中；二是，新增谷朊粉。這兩種方法都比較麻煩，所以建議直接購買高筋麵粉更好。

那麼從低筋麵粉到中筋麵粉到高筋麵粉，不斷提高筋性的方法大概有兩種：

1，透過洗面，然後把洗出的麵筋揉入麵糰中。

2，在麵粉中加入雞蛋清，然後加適量水和酵母粉揉成麵糰，發酵。麵粉：蛋清液=10：1，即可把中筋麵粉變成高筋麵粉，這個比例僅供參考，具體操作請根據實際需要來搭配比例。

下面附上不同筋度的麵粉，推薦的用法