回覆列表
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1 # 知行良廚
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2 # 愛做飯的丹
兩個原因：1、面裡面水放多了麵疙瘩就會粘手，解決的辦法是撒點乾麵粉，用筷子翻動。
2、手上有水，解決辦法是把手擦乾。
麵疙瘩做疙瘩湯非常好吃，我家裡也非常喜歡吃，我常做的是三鮮疙瘩湯。做法分享給您：
1、乾貝丁、蝦仁、蜆子肉各50克。麵粉200克，雞蛋2個，鹽、味精、胡椒粉、生抽、蔥花香菜少許。
2、把乾貝丁 蝦仁 蜆子清洗乾淨去泥沙。
3、麵粉打入一個雞蛋，分次倒入清水，用筷子來回划動直至全部結成小疙瘩。
4、鍋中放油下蔥花爆香，倒入少許生抽，加500克清水燒開。
5、下面疙瘩煮至八成熟時下乾貝 蝦仁 蜆子。
6、20秒後打入一個雞蛋花，加鹽、胡椒粉、味精、蔥花香菜調味即可。
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3 # 員工菜樂園
揉好的麵疙瘩沾手只可能有三個原因：1可能水放的偏多，2和麵的時候敷衍了事不均勻面的筋度根本沒出來，3麵粉質量有問題可能受潮發黴。
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4 # 福娃麻麻愛麵食
水多了，和麵時就要一手拿水，一手拿筷子攪拌，一點點加水，加水攪拌成絮狀就開始和麵。這樣做水分掌握的比較好，而且避免新手，不停的加面加水。
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5 # 是趙老弟呀
你好，我是趙老弟，
你的問題和我昨天的一樣哈哈，我昨天也是第一次給媳婦做雞蛋灌餅，然後活麵糰有點黏手，原因是水放多了，你在弄點面，把手上的黏的面弄下來之後，再給麵糰放點面，繼續揉，只要感覺黏了，就在放點面，多揉一會就可以不黏手了，
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6 # 口口美食家常菜
麵疙瘩粘手，原因會有很多種
做麵疙瘩的做法大體上有兩種
1.活好麵糰擀成皮，再用刀切成小疙瘩（樓主可能用的這種方法），這種方法要求水和麵的比例很有講究，水多了會粘手，水少了會硬心
樓主的粘手問題是水的比例沒掌握好
2.就是直接將麵粉放到盆子裡，直接接水攪拌成小面絮，這個方法是將水龍頭開到滴水狀態，直接在盆子裡面順時針攪拌，不要停一直攪拌，直到達到滿意狀態，相對第一種方法能簡單點更好控制
建議樓主用第二套方法試試
我的答案是，樓主水的比例沒掌握好
所需食材
主料:高筋麵粉100克，雞蛋3個，西紅柿2個，油麥菜100克。
調料:鹽2克，番茄醬1勺，香油1克，蔥，姜，蒜末各3克。具體做法
1.食材處理，西紅柿洗淨，切成小塊，油麥菜洗淨，切成小段放入盆中備用。
2.製作湯底，雞蛋打入碗中，順時針攪拌出沫鍋燒熱倒油，下入蔥薑蒜末爆香，然後放入西紅柿塊，番茄醬，大火炒出汁水，加入適量水。
3.製作疙瘩，麵粉中加入1克鹽，水龍頭調節至水滴狀，邊滴水邊攪動麵粉，直到麵粉成棉絮雪花狀即可。