極鐵鍋，為高純鐵打造，使用的鐵板均勻運用了“衝壓工藝”，使其薄而結實，隨之它的重量相較於其他同尺寸的鍋要“輕”30%，而極鐵鍋“薄”的特性，使鐵鍋導熱速度較快，同時提升儲熱效果，減少烹調時間。

因極鐵的氮化鐵技術，在鍋體表面形成非常細小的凹凸條紋，用很少的油即可形成有油膜使炒菜過程中不易起油煙，不易粘鍋。無塗層純鐵鍋想要達到一點都不粘的效果，只需要經過一段時間的精心使用，讓極鐵鍋炒菜次數多一些鍋體吸足夠油之後，慢慢的以後做飯自然就不會粘了。

所以極鐵鍋表面無塗層，不用擔心鐵勺傷害表面，需要注意的就像最後說的，讓極鐵鍋炒菜次數多一些，或者用它多做油炸食物，每次做菜讓油多放在鍋裡一段時間，方便吸收。

極鐵鍋在平時的清潔和保養需要掌握也還是需要一定技巧的，每次使用之前，建議像廚師那樣，在進行烹調之前用熱油滑鍋，經過“爆油鍋”，菜不易燒焦，不易粘鍋，且煮出的菜很好吃。

極鐵鍋炒完菜後請這樣清洗，能極大的提高使用年限。

（1）趁鍋還熱時，用鍋刷或鋼絲球等用溫水將鍋清洗乾淨。

　　（2）菜燒焦時，放入溫水煮開一會兒，燒焦的部分就會變軟容易脫落。之後，用鍋刷或鋼絲球等將燒焦的部分刷下來。

　　（3）清洗後，抹乾水份，在乾燥處存

您好，很高興回答您的問題，真正的極鐵鍋是可以用鐵鏟的。因真正的極鐵鍋有點貴所以愛護鍋的建議用對鍋沒有傷害的鍋鏟（比如木鏟，矽膠鏟），極鐵鍋採用高精純鐵材質製造，無任何塗層，經過高溫窒化處理（碳氮共滲），不易生鏽，經久耐磨！經過特殊的窒化處理，使鐵鍋表面形成氮化鐵層+氧化鐵層，從而實現鐵鍋無毒無塗層不粘防鏽。

正是由於這種特殊性，使得其平時的清潔和保養需要掌握一定的技巧。下面介紹清潔和保養技巧。

每次適用使用前最好用熱油養養鍋。極鐵鍋的表面沒有防止生鏽的塗膜，在最初使用時，只要將鍋的內外側清洗一下就能馬上使用，無需除膜。用油養鍋是能更加達到爆炒不粘鍋，炒出來的菜也好吃。

養鍋流程

1、將鍋放在爐灶上，用中火充分加熱。

2、放入足夠的油(一勺左右)，使鍋底都接觸到油。

3、油熱了，鍋的表面充分地和油進行了溶合之後，將油倒掉。這也是廚師所說的“爆油鍋”。爆完油鍋之後，再放入烹調所需的油開始烹調。

鐵鍋是越養越好用，爆炒出的菜味道極好。清洗用溫水或者熱水洗為佳。