1、紅酒≠葡萄酒

“紅酒”只是“葡萄酒”的一種。

打個比方，我們習慣見到男人就喊“帥哥”，但男人不只有帥哥，還有長相不高普通人的。

1、靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒，其中紅酒就是紅葡萄酒的簡稱，白酒就是白葡

2、起泡酒-香檳

3、加強酒-波特、雪莉、天然甜酒

4、加味酒-苦艾酒

5、彼諾甜酒

靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無起泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀製方式不同，又可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

白葡萄酒只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅葡萄酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直髮酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，儲存期可達數十年。

桃紅葡萄酒所謂"桃紅紅"是形容它的色澤，是在白葡萄酒中加入紅葡萄酒而得，可以縮短紅葡萄酒浸皮的時間來釀製，口味介於白葡萄酒與紅葡萄酒之間。

起泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。

加強葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，儲存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。萄酒的簡稱，桃紅葡萄酒也稱作玫瑰紅酒

紅酒與葡萄酒的差別，再來說恆溫酒櫃與冰箱的區別。

　如今葡萄酒在國內已經成為大眾消費品，小到朋友聚餐，大到婚禮宴會都會有葡萄酒的身影，但隨之以來葡萄酒的儲存問題也擺在我們面前，我之前的文章也提到過，葡萄酒的儲存需要注意避光、避震、恆溫、恆溼，而且要水平放置。因此最理想的儲酒裝置便是很穩酒櫃。

　　很多人有這樣的想法，冰箱便可以儲藏葡萄酒了，為什麼非要用恆溫酒櫃呢?是不是多此一舉?其實這種想法是不對的，專業的葡萄酒恆溫酒櫃與冰箱的其實差異很大，對於葡萄酒而言，這些差異對葡萄酒的影響顯而易見。

　　一、恆溫能力

　　大家都知道，葡萄酒的最佳儲存溫度是13℃，而且最重要的是要保持恆溫。雖然冰箱的溫度也可以調節到13℃，但是無法達到那麼精確，除此之外，由於冰箱的工作原理(當溫度達到設定值時停止運轉，而當溫度升高時才開始再次運轉)的緣故，所以冰箱內的溫度是上下波動的，因此無法達到所需要的恆溫環境。而恆溫酒櫃內有專業精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。

　　二、恆溼能力

　　對於葡萄酒的儲存溼度也非常重要，如果周圍環境溼度不夠，葡萄酒的軟木塞就會收縮甚至於乾裂，從而導致漏液，這樣便不能起到封瓶的功能，除此之外還會導致空氣進入瓶中使得酒液被氧化變酸;而如果溼度過高則會使得軟木塞發黴。因此必須尋找一個恆定溼度的環境。冰箱內的溼度會發生波動，所以無法達到要去;而恆溫酒櫃可以透過酒櫃內溫度與室外溫度的差異，使酒櫃內產生溼氣，從而達到恆溼目的。

　　三、避震能力

　　震動對葡萄酒的影響也很大，它會使瓶內的葡萄酒加速氧化，除此之外過多震動還會使葡萄酒產生暈瓶現象。酒櫃內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒櫃主體並不直接接觸，能將震動降到最低。而且酒櫃內的存酒架都是實木的，也可以有效吸收震動。相比而言，冰箱便不具有這樣的防震功能。

　　四、避光能力

　　大家都知道，光線對葡萄酒的傷害是致命的，因此葡萄酒瓶才不會使用透明玻璃，所以在葡萄酒儲存時更要注意避光，專業酒櫃具有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止光線對葡萄酒的侵害。而冰箱在開啟時都會有燈光照射，這樣對葡萄酒的儲存是很不好的。

　　看了以上幾點，你應該對冰箱與恆溫酒櫃的差別有所瞭解，如果想呵護好你的美酒那就購置一臺恆溫酒櫃吧。

葡萄酒在口感上更像是一款飲料，他沒有乾紅葡萄酒那般刺激，酒精含量度沒有乾紅高，不過它裡面也是含有酒精和葡萄提取液的，所以也不能過多的飲用。這是其一。

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乾紅的話，一般在釀造的時候加入的葡萄精華更多，所以乾紅的酒勁也比葡萄酒更大，所以一般還是少飲乾紅，而且乾紅的話價格也比葡萄酒要貴些。乾紅要是喝醉了的話，程度比白酒還要嚴重。

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葡萄酒和乾紅都是一種高品質生活的表現，一般不要過量飲用，最好每天晚上喝一杯就好，對人體的好處還是比較多的，如果換做是白酒的話就還是要相對節制點好了。

首先，葡萄酒定義：葡萄酒指使用葡萄釀造的酒精飲料。

其次，葡萄酒分類：按照顏色分類分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒。

第三，紅葡萄酒：紅葡萄酒裡的顏色是由紅葡萄浸皮萃取紅色色素而成的。

紅酒是國內對紅葡萄酒的簡稱，因為葡萄酒文化的傳播是近幾十年才在國內廣泛傳播開來，而且一開始大家一般都只接觸到紅葡萄酒，所以我們直接稱為紅酒，紅酒這個詞被廣泛傳播，加上大家身邊缺乏葡萄酒知識的學習瞭解途徑，以至被誤傳以為紅酒就代表了所有的葡萄酒。

總結：紅酒即紅色的葡萄酒，簡稱紅酒，是葡萄酒按顏色分類裡面的一種，英文是Red Wine；對應紅酒比較常見的另一種酒是“白酒”，White Wine，因為在中國的白酒已經有幾千年的歷史，根深蒂固，所以白葡萄酒一直沒有被簡稱為“白酒”。

紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。它就是葡萄酒的一種而已.

釀製紅酒

的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀製白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉並進行釀製。

通常意義上，你可以理解成一種。嚴格來講的話，紅酒屬於葡萄酒裡面得一種。紅酒=紅葡萄酒，而葡萄酒=（紅葡萄酒+桃紅葡萄酒+白葡萄酒）

提出這個問題，肯定是很多一開始接觸紅酒都會有的疑問。

我那個時候也是困惑，還不好意思問，稀裡糊塗了好久。

現在可以分享一下心得：

1、關於“紅酒”

我們最早可能都是從廣告或者影視劇裡面見到一些喝紅酒的場面，然後聽到大家都稱之為“紅酒”。

準確來說，“紅酒”是“紅葡萄酒”的簡稱。

2、關於“葡萄酒”

根據國際葡萄與葡萄酒組織（Organisation Internationale de la Vigne et du Vin，簡稱OIV）的相關規定，通常來說，葡萄酒只能是破碎的或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁，經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，酒精含量不低於8.5%。

簡單地說，有葡萄原料發酵而成的酒就能算是葡萄酒了。

從顏色做分類，包括

紅葡萄酒白葡萄酒桃紅葡萄酒

是不是看到這裡，就明瞭了。

紅葡萄酒屬於葡萄酒裡的一種，也就是說紅酒是葡萄酒！

紅酒顧名思義就是紅色的葡萄酒，它是按照葡萄酒的顏色進行分類的。

國家標準（GB15307-2006）對葡萄酒作出三種分類

1.按照顏色分類

紅葡萄酒，桃紅葡萄酒，白葡萄酒

2.按照含糖量分類

幹型（0-4g/L）,半乾型（4-12g/L），半甜型（12-45g/L），甜型（>45g/L）

3.按照二氧化碳含量分類

起泡葡萄酒，平靜葡萄酒

所以紅酒不等於葡萄酒，並且不特指葡萄酒，比如還有藍莓紅酒，只不過在中國多指葡萄酒。

首先回答一下葡萄酒是什麼？

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的，經酵母發酵釀製而成的酒精度不低於7%（V/V）的各類酒的總稱。

按酒的色澤，葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。

根據葡萄酒的含糖量，分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。

按酒的二氧化碳的壓力來分，葡萄酒包括普通葡萄酒和起泡酒（包括香檳）。

所以紅酒如果是紅葡萄酒的簡稱，即紅色葡萄釀製而成的葡萄酒。但是在葡萄酒剛進入中國市場的時候，我們最早接觸的就是紅葡萄酒，所以我們統稱為紅酒。所以紅酒只能是葡萄酒按顏色分類的一種。

紅酒一般指的是幹型葡萄酒，葡萄酒則包括了很多，按顏色分有紅、白、桃紅葡萄酒，按含糖量分有幹型、半乾、半甜、甜葡萄酒，按二氧化碳含量分靜止葡萄酒和起泡葡萄酒

其實在大多數人的印象中這兩個名詞是相同的東西，或者還有一部分消費者覺得葡萄酒就應該是那種甜的，紅酒應該就是乾紅。如果真是這樣那麼白葡萄酒該如何稱呼呢？

其實葡萄酒的範圍是最大的，只要以葡萄為原料經過發酵酒精度大於等於7度，都可以稱為葡萄酒。如果酒精度低於7的只能稱為露酒。

葡萄酒按顏色分為，紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒。紅酒在行業為一般指紅葡萄酒，所以紅酒的範圍是小於葡萄酒的範圍的。

另外，葡萄酒按含糖量分又分為幹型，半乾，半甜，甜型。按二氧化碳含量分又分為起泡葡萄酒和平靜葡萄酒。

第一：但國外葡萄酒進入中國的時候，就是以紅葡萄酒為主的，包括到目前為止，依舊是這樣的情況，所以華人從那時開始就將葡萄酒統統都叫做紅酒。

第二：從葡萄酒的分類來說，關於顏色就有三種分法：白葡萄酒，桃紅葡萄酒，紅葡萄酒。所以當有些人說昨晚喝紅酒的時候，我們真的就不知道他究竟是喝了什麼酒。

第三：還有一種就是華人把紅葡萄酒都叫做乾紅，白葡萄酒都叫做乾白，這個也是認知上的誤區，因為葡萄酒按糖度可以分成四種：幹型、半乾型、半甜型、甜型。

葡萄酒按色澤分，分為紅葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰紅（桃紅）葡萄酒：按糖分，可分為幹型，半乾型，半甜型，甜型；按形態可以分成起泡酒和靜止酒。在中國，因為葡萄酒發展的歷史原因，很多人把紅酒直接等同於葡萄酒了，其實紅酒只是葡萄酒中的一個種類。

其實葡萄酒跟紅酒沒什麼區別，紅酒就是葡萄酒，但是葡萄酒不一定是紅酒。

葡萄酒分好多種類，分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒。

紅葡萄酒是沒去皮發酵的酒（包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁），時間的長短決定酒的顏色，酒的顏色是紅色的，有深紅、鮮紅、寶石紅，口感濃厚，果香味很重，含有單寧，紅葡萄酒就是紅酒，紅酒是葡萄酒這個大家族其中的一員，但它也是非常重要的一員

白葡萄酒是去了皮發酵的酒，發酵的溫度通常比紅葡萄酒低一些，為了保證酒中純正的果香，發酵時間一般2-4周，酒的顏色幾乎接近白色，稍微有一點淡綠色透明的液體，白葡萄酒的口感屬於清爽型，酸甜可口，因為是去皮發酵，所以白葡萄酒單寧不明顯。

桃紅葡萄酒是有一些去皮，有一些沒去皮發酵的，酒色為淡紅、橘紅、桃紅、玫瑰紅，凡是顏色過深或者過淺都不符合桃紅葡萄酒的要求，玫瑰香、黑比諾、法國藍等品種都適合釀製桃紅葡萄酒，還有就是白葡萄酒按照一定的比例勾兌也算是桃紅葡萄酒。

當然有，葡萄酒大多數的人仍然以紅酒代稱所有葡萄酒，就算我們現在以美女通稱所有女性一樣。

這樣說來，紅酒其實只是葡萄酒的一部分，只是因為最初進入中國市場的葡萄酒都是紅色的，所以相對我們傳統的白酒，葡萄酒有了一個紅酒之名。

白葡萄酒大多是檸檬色，紅葡萄酒的紅也各不相同

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。

世界釀酒葡萄千萬種，每一種的顏色也各不同，釀出來的酒色也就大不同，不過通常簡單分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，但是風格卻是各異，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

白葡萄釀白葡萄酒 我們所說的紅酒其實是葡萄酒按成品顏色分類的一種。

細說之葡萄酒可分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 隨著葡萄酒在我們生活中越來越普及，這些各類不同的葡萄酒相信大家都能在日常生活中看到了。

這個概念的混淆，在國內是最常見的。由於進口葡萄酒在國內興起初期多以紅葡萄酒為主，在大江南北越來越流行，紅酒這個名字也越來越深入人心，經過多年形成了一種類別代名詞，按照時下的理解，大眾觀念裡已經將 紅酒 ≈ 葡萄酒。有時候我們強調葡萄酒包括紅酒，還會遇到一些人反問我們，“不是紅酒包括葡萄酒嗎？”。關於葡萄酒、紅酒的概念被濫用，只能說明，華人的葡萄酒知識還是很欠缺的。讓葡萄酒成為普羅大眾日常的一部分，還是任重而道遠的。

紅酒≠葡萄酒，紅酒就是葡萄酒，但是葡萄酒不一定是紅酒。葡萄酒是一個大概念，是一系列由葡萄釀造的酒的集合的概念，葡萄酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。當然，如果葡萄酒按二氧化碳含量分，葡萄酒也包括靜態葡萄酒和起泡酒。按含糖量多少分的幹型、半乾型、半甜型、甜型葡萄酒，都是屬於葡萄酒。而紅酒，指的是紅色葡萄酒，紅酒屬於葡萄酒的一個種類。如圖：紅酒是其中有一種，但是這三種都是葡萄酒。

當我們很多人說到紅酒時，潛意識指的就是葡萄酒。紅酒就是那種紅色的、嚐起來酸酸澀澀的乾紅。這是個誤會。紅酒只是葡萄酒眾多類別中的一個，其代表的只是紅葡萄酒這一類。而我們說的"乾紅"，英文名 "Dry red wine"，是紅葡萄酒裡的一類，既是含糖量低於4g的紅葡萄酒而已。葡萄酒>紅酒>乾紅。如下圖：他們是一種包含的關係。

紅酒，之所以是紅色，因為釀造葡萄酒的過程當中，葡萄酒浸皮了。紅葡萄酒在釀造的時候，完成破皮去梗後，葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發酵一邊浸皮。葡萄皮當中含有很多花青素，因此葡萄酒的顏色就變成了紅色。當然釀造紅酒的葡萄一定是要紅葡萄品種。

當然，並不存在哪種更高檔的說法。只是看每個人的喜好吧，如果你喜歡喝紅葡萄，就覺得紅的好。如果喜歡喝白葡萄酒，就覺得白葡萄酒不錯。葡萄酒的種類很多，風格各異，不要只是井底之蛙一樣，只認識一種乾紅，如果有機會的話，建議每個款都可以試一試，然後尋找出屬於你自己的最佳飲用酒品。

紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒，營養豐富。

可以說，紅酒是葡萄酒，但是葡萄酒不一定是紅酒。

紅酒只是眾多葡萄酒中的一種。它代表紅葡萄酒。我們稱之為“乾紅”，或者稱為“乾紅葡萄酒”，是一種紅葡萄酒。

在國內，人們一般把“紅酒”直接等同於葡萄酒，並不一定特指紅葡萄酒。然而從科學的角度來說，葡萄酒按照酒液顏色來分的話，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，“紅酒”從字面意義上來看，應該只是指代紅葡萄酒而已。

1.紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發酵；

2. 白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，採用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發酵；

3. 桃紅葡萄酒：酒液顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發酵時間短。

大家對葡萄酒和紅酒的區別還是很關注的，葡萄酒是我們平時經常會喝的一種酒，而且還能自己製作，而紅酒就是常說的乾紅葡萄酒，這兩者之間還是存在明顯區別的。若是能夠對它們之間的不同之處瞭解清楚，就可以根據自己的需求和喜好來選擇了，也能發揮更好的功效。

其實最主要的是在“幹”這個字上，幹代表低糖份含量，每升低於4毫克糖的紅酒才叫乾紅，因為糖份少，故口感是以酸、澀為主，普遍剛接觸紅酒的人不習慣“幹”，沒事的，先喝你喜歡的普通紅酒，等隨著酒齡的增長，你會發現葡萄酒的酸度喝澀度均衡的幹酒比普通的紅酒更有風格，更讓人喝著有感覺。

葡萄酒：一般人都比較喜歡喝，喝著就像飲料，但要注意，它也是酒，不可過量。葡萄酒對血管有好處，一天喝上一小杯，身心健康。對生活有品味的人，更喜歡喝葡萄酒哦。

乾紅葡萄酒：我認為釀造時，它的用量更多一些，葡萄的精華更純粹。所以，乾紅要喝得更少一些，畢竟，乾紅一般是比較貴的。當然也不是因為貴就要少喝，是因為量的問題，這個喝多了，頭暈、噁心的程度比白酒更甚。

葡萄酒是高品質生活的象徵，平時少量飲用，對人好處多多。一個人喝酒時，我感覺喝點紅酒最佳。不易醉。喝紅酒，不會讓人反感，讓人看成酒鬼。相反，別人會高看你一眼。不是因為我們不能喝白酒，而是白酒真的要節制。

葡萄酒在喝時，如果有條件，放上冰塊，味道更佳。情侶喝紅酒，最是浪漫。而且對各自健康都有益處。喜歡紅酒的朋友，家裡必血開酒器，一般買酒人家都給送的。開酒要溫柔，太用力會將木塞弄壞，紅酒瓶放在家裡也是一種很時尚的裝飾哦。胖人喝葡萄酒的話，對減肥也是有益處的呢。

相信大家對葡萄酒和紅酒的區別有什麼也都很清楚了，平時適當的喝點紅酒或是葡萄酒對人體的好處還是很多的，既能改善血液迴圈，還能提高睡眠質量，對女性來說也能美容養顏，但是一定要注意適當的飲用，不能喝的太多

很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區別的。 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，新增白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，採傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種型別： (1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀製方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 白酒只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直髮酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，儲存期可達數十年。 玫瑰紅酒所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀製，口味介於白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。 加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，儲存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 葡萄酒成分： 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵： A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C.酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。 D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。 E.每公升0.2到5克的糖份。不同型別的酒含糖份多少不同。 F.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。 G.氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。 所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。 品酒 品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關鍵。 時間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。 杯子：品嚐葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。 次序：若同時品嚐多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是乾白酒會在紅酒之前，甜型酒會在幹型酒之後，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嚐太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。 溫度：品嚐葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。 紅酒 年輕單寧重紅酒14-17℃ 成熟紅酒15-18℃ 年輕味淡紅酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰紅酒7-10℃ 白酒 清淡型白酒7-10℃ 濃郁型白酒12-16℃ 半乾型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 氣泡酒、香檳7-8℃ 品酒的步驟： 1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液麵邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥杆色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。 紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色 2．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重複此動作可分辨多種氣味，儘可能從三方面來分析酒的香味： 強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強 質地(Quality)：簡單，複雜或愉悅，反感 特徵(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味 在葡萄酒的生命週期裡，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀製過程中產生的香味，如：木味、煙燻味等；第三期則是成熟後產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關係。 3．Taste(味覺)：小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及餘韻。

紅酒，就是乾紅葡萄酒，是葡萄酒的一個類別。

葡萄酒的範圍大於紅酒。

但是普通人一般喝葡萄酒，只喝乾紅葡萄酒。所以紅酒在普通人眼裡也就等同於葡萄酒了。

葡萄酒按顏色分類：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，Clairet（顏色介於桃紅和紅葡萄酒之間）。

按甜度分類：乾紅葡萄酒，半乾紅葡萄酒，乾白葡萄酒，甜白葡萄酒（晚收葡萄酒，冰酒）。

按狀態分類：起泡葡萄酒（起泡葡萄酒，香檳），靜止葡萄酒。