海虹也叫貽貝又名殼菜，在我國北方俗稱海虹，它的乾製品叫淡菜，是馳名中外的海產食品之一 。

海虹繁殖期間，它的生殖腺特別肥大，生殖細胞充滿整個外套膜。達時雌雄性可以從外套膜和生殖腺的顏色區分出來：雄體這部分的顏色是黃白色，雌體的顏色較深為橙黃色。精子和卵子都直接排在海水裡。

現在你們懂了吧?白的是公的,紅的是母的.肉的顏色不一樣是因為生殖腺的問題,一個是雄性的,一個是雌性的。

海虹又名青口，有公母兩種之分:

1.偏白色的為公，偏黃色的為母

2.在食材選用上大家會選母的，煮熟後口感比較香

海虹也叫淡菜，海虹有雌雄之分，在繁殖季節雄性生殖腺為乳白色，雌性生殖腺為紅色，其中肉的顏色就可以看出貽貝的雌雄。所以就顏色不一樣。

海虹是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上。海虹是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，海虹的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。

海虹是大眾化的海鮮品，收穫後不易儲存，歷來將其煮熟後加工成幹品--淡菜。淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。

在飯店一般清蒸或白灼。海虹特別容易熟，有個1分鐘就熟了，配著毛薑汁或辣根問道比較不錯。

內地寶寶可能覺得海虹不常吃，其實在沿海地區，這是非常尋常的海味。

營養豐富，但其實價格還比較低廉。

生活在武漢的壹周君，習慣將之稱為青口，乾製品則被稱作淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。蒸、煮皆可。

煮熟的海虹肉有黃、白兩種顏色，對此顏色差異，眾說紛紜。

有人說黃色肉質的海虹是野生的，而白色肉質的是養殖的，但其實並不然。

老漁民說，海虹跟大多數海鮮一樣，有雌雄之分，在繁殖季節，雄性生殖腺為乳白色，雌性生殖腺為黃色，透過肉的顏色就可以看出貽貝的雌雄。

將買回來的海虹沖洗乾淨，瀝乾，碗中加入兩勺蒸魚豉油、兩勺香醋、適量白砂糖攪拌均勻備用，鍋中加入適量的冷水，水量齊平即可放入薑片，大火煮三分鐘即可。

煮熟的淡菜會逐個開口，待海虹冷卻後，剝掉殼，撒上調料，澆上熱油即可！

肉的顏色是表示公母。

雄體這部分的顏色是黃白色，雌體的顏色較深為橙黃色。

黃色的好吃

　　海虹，是在青島等北方沿海地區的一種稱呼，其實它的學名叫貽貝，也叫青口，乾製品則被稱作淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。海虹是大眾化的海鮮品。可以蒸、煮食之，也可剝殼後和其他青菜混炒。

　　常吃海虹的人會注意到，煮熟的海虹的肉有黃、白兩種顏色，將兩種海虹放在一起，對比非常分明，這是為什麼呢？有人說黃色肉質的海虹是野生的，而白色肉質的是養殖的；也有人說是因為品種不同；還有人說肉質黃色是因為吸收太多金屬成分所致。總之眾多紛紜，觀點不一，老漁民告訴你，這些說法都不對。

　　老漁民說，海虹跟大多數海鮮一樣，有雌雄之分，在繁殖季節，雄性生殖腺為乳白色，雌性生殖腺為黃色，透過肉的顏色就可以看出貽貝的雌雄。海虹物美價廉，不僅含有豐富的營養物質，還具有補肝益腎、調經活血的功效

本期導讀：海虹為什麼有的顏色偏白的有的顏色偏黃的？

白色的是雄海虹。黃色的是雌海虹。海虹生長在海邊礁石上也絲足把自己綁在石頭上防止被海水沖走。現在海水汙染比較嚴重的地域。野生海虹最好還是少吃。海虹以過濾海藻為生。海水的汙染對海虹的影響非常大。畢竟美味的最終目地是健康。現在市場上的海虹大都是養殖的。吃的會更安心些。海虹每年的清明前後最為肥美。但吃海虹還是有些講究滴。吃海虹究竟講究啥？

吃海虹的講究

①清洗方法

②怎麼煮更鮮溜

清洗

雖然養殖的海虹泥沙少但是還是有牙磣的。既然想吃總不能讓一顆老鼠屎壞了一鍋湯

海虹先用水清洗表面。把絲足拽到海虹可大頭的一邊剪掉。在把海虹裝入筐中架起放入水中加幾滴香油靜養吐淨雜質。（注：將海虹架起的目的是讓海虹吸附上面乾淨的水。吐出的雜質沉澱在盆底）

煮海虹

煮海虹最簡單最鮮的辦法就是原汁原味。無需加水和調料。直接將洗淨的海虹放入鍋中放姜，蔥段開火煮至開口即可。（注：海虹還有大量的水分。所以煮時不需要加水）

吃海虹的禁忌

吃海虹最好和大蒜一起食用。可以起到殺菌作用（注：個人建議僅供參考）

海虹有海中‘’雞蛋‘’的美譽。可見營養的豐富。今天在和大家分享一道10塊錢可勁造的滋補菜品——‘’雙蛋‘’炒韭菜

主料：海虹3斤，雞蛋4個

調料：鹽3克，胡椒粉1克，薑絲3克。

輔料：韭菜150克。小米辣4個

——【正式製作】——

海虹洗淨煮開去殼留肉洗淨攥幹備用。雞蛋打散加少許煮海虹的湯汁。滴一滴白醋備用。韭菜洗淨切段。小米辣切圈鍋中留油。放入小米辣。薑絲爆香放入海虹肉煎香。倒入雞蛋液炒成塊。在放入韭菜放鹽。撒胡椒旺火炒香即可裝盤要點回顧

雞蛋加少許煮海虹的湯汁可以提鮮。加滴白醋可以去腥。薑絲是去腥增香去寒涼的作用。放入韭菜要旺火翻炒。防止炒過勁。韭菜太面

總結

海虹是營養豐富價格親民價效比最高的海鮮。而且味道鮮美，做法多樣。而且可以曬乾儲存。幹海虹稱為淡菜。只需洗淨泡發即可和鮮海虹的做法一樣鮮……

海虹我們這裡叫青口螺，其實它的學名叫貽貝，也叫青口，乾製品叫淡菜，淡菜超市賣海鮮乾製品的專櫃有得買。海虹是一種雙殼類軟體動物，殼有點青色，生活在海濱岩石上。海虹是大眾化的海鮮品。可以蒸、煮食之，也可剝殼後和其他青菜混炒。

海虹肉的顏色是公母之分，雄體這部分的顏色是黃白色，雌體的顏色較深為橙黃色。黃色的好吃。下面為大家分享一道炒海虹的做法。

我們這裡沿海地區，海虹很多，歡迎你們到我們湛江這裡品嚐。海虹我們這裡五塊錢一斤，買了五百克，盆中倒入清水，水沒過海虹放兩勺子鹽浸泡十五分鐘，洗淨海虹。鍋中倒入清水沒過海虹焯水煮出雜質，把海虹倒出來瀝乾水份待用，另起鍋倒點橄欖油把薑絲、蒜蓉、蔥、芹菜、九層塔炒到滿鍋飄香，再倒入海虹一起翻炒到海虹殼張大口，再倒入醬油、魚露，沒有魚露我用蒜蓉辣椒醬代替，放點鹽炒勻盛出即可。