澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替。如果用其他澱粉代替澄粉，做出來的效果就沒那麼好了。但可以自制，具體步驟如下：

1、麵粉加水和成光滑的麵糰，靜置1小時以上。夏天溫度高時，可以縮短時間至30分鐘左右，以免麵糰變酸。

2、麵糰加水搓揉，水渾濁後把水過濾網倒入乾淨的盆中。

3、反覆換水搓揉，直至水變清。

4、把過濾好的水放入冰箱靜置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。

5、 把溼澄粉倒入平盤，曬乾。

6、曬乾後的澄粉，用料理機粉碎即可。

不能，木薯從田要挖出來要把皮捎掉，然後切成厚厚的一片片，在把薯放到水裡泡一個星期，泡水的過程中兩三天要一次水，以防它不會發酸，一星期後撈出來曬，曬得乾乾的在那去打成粉。

木薯粉可以代替澄粉,將糯米粉、奶粉、木薯粉，拿一個玻璃盒子，將特濃鮮牛奶熱好到進這三種粉中，它們的比例也可以是1:1的份。放點糖進去，牛奶要慢慢到，用筷子一直調伴著,等乾粉沒了可以了，牛奶不需要太多,水燒開上蒸鍋二十分鐘左右可以了，拿出來放冰箱半個小時差不多了,用小刀切成一小方塊，沾上棷蓉，口味是濃厚的奶香,非常爽滑的一道小點心。

①木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

②木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。 ③木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑膠纖維塑膠薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。

中國民間傳說，用木薯粉泡開水可以去火。

在中國家庭中，喜歡用木薯粉摻水和肉攪拌均勻，口感更好！ ④澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。 ⑤澄粉可以用什麼代替？

如果手頭上沒有澱粉可以用其他粉代替嗎?比如說樣子類似的生粉?相信這是很多小夥伴在做各種小吃時有過的想法，但是很遺憾，告訴您並不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。

如果確實是手頭上沒有澄粉，只有麵粉的話也可以自制澄粉。將小麥麵粉柔和成麵糰後，放到水裡直接洗，當洗到麵糰體積不再縮小後，剩下的麵糰便是麵筋，而澄粉就在水裡面，只要將水適當靜置沉澱至清濁分離後，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬乾或者烘乾後便得到澄粉。

澄粉：就是澱粉，是將小麥加工後，透過漂洗，將麵筋與其他物質分離出來，而剩下的就是我們所說的澄粉了。澄粉光滑潤潔，易融化也容易調製，一般被用於很多行業，但是最常見的就是應用於食品了，比如糕點、蝦餃等都是使用澄粉製作。

澄粉作為小麥澱粉，既能讓成品看起來更加細膩光澤，而且口感也會更加爽滑可口。除此之外，澄粉也能作為稠化劑使用，通俗點說就是勾芡。用澄粉勾芡可以讓食材質地變得更加柔軟，湯汁勾芡，可以讓成品更加粘稠，質地也更細膩。

木薯粉：木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。根據上面兩種粉的對比得出木薯粉是不能代替澄粉的會影響口感，僅供參考這些

木薯粉是無法替代澄粉的。澄粉做出來的成品是半透明的狀態，如果用其他澱粉代替澄粉，效果就沒有那麼好了。

澄粉是什麼？

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥。

可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。澄粉就是是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。

如果實在找不到澄粉的話，可以用笨拙傳統的方法自己自制，具體步驟如下：

1、麵粉加水和成光滑的麵糰，靜置1小時以上。夏天溫度高時，可以縮短時間至30分鐘左右，以免麵糰變酸。

2、麵糰加水搓揉，水渾濁後把水過濾網倒入乾淨的盆中。

3、反覆換水搓揉，直至水變清。

4、把過濾好的水放入冰箱靜置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。

5、 把溼澄粉倒入平盤，曬乾。

6、曬乾後的澄粉，用料理機粉碎即可

木薯澱粉，涼了較透明，柔軟有嚼勁，還不硬，適合做芋圓

澄粉，透明度好，沒有木薯澱粉那麼粘，做水晶蒸餃，涼皮