沒有變質就可以吃。

赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

紅豆湯做好了最好盛出來存放，因為電飯鍋具有保溫功能，紅豆湯煮好後一直放電飯鍋裡恆溫容易滋生細菌，第二天最好就不要喝了。

根據情況而定。

紅豆湯味道香甜，營養豐富，其中含有豐富的碳水化合物、蛋白質等營養成分，比較容易滋生細菌而變質，如果隔夜的紅豆湯儲存得比較好，沒有出現變味變質的情況的話，那麼還是可以繼續食用的，但是若是紅豆湯儲存不當，已經出現了變味的情況，那麼就不建議食用了，否則很容易引起身體不適，危害身體健康。

存放得當，沒有變質的情況下，隔夜也可以喝。

隔夜食物，比如甜湯、蔬菜、肉、飯等，說其不能吃的理由是會產生亞硝酸鹽，導致癌症。其實，亞硝酸鹽要轉化為亞硝胺類致癌物，需要很多前提條件。

隔夜食物到底能不能吃，關鍵看儲存條件。

比如室溫下的隔夜食物最好別吃，因為容易細菌超標，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是，在室溫下食物存放不超過4小時，氣溫高時不能超2小時。

，20℃~30℃時細菌繁殖最快，因此要儘快降溫到冷藏條件。所以食物在尚有餘溫時可儘快放入冷藏。

隔夜食物再吃時需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。對於涼拌蔬菜一般是建議吃多少做多少，剩的就扔了吧，以免帶來食品安全風險。如果是滷味冷盤或肉菜捨不得扔的，比如醬牛肉，吃前上鍋蒸一下才安全。