還要根據自己烤箱功率 和吐司的種類

我烤的日式生吐司水份偏大

大概180度 烤40分鐘

蓋上蓋子，如果有吐司盒的話。預熱十分鐘170°，上下35分鐘。 出爐後放涼切片兒即可。

烤麵包如果沒有盒子的話，最好用錫紙包起來。火力一定不要太高，因為火力太高的話很容易烤糊。 用錫紙包起來是防止水分蒸發。導致變硬。

在回答這個問題之前，首先要明確一個基本的觀念：烘焙吐司麵包，要因地制宜，並不是越快越好，也不是越慢越好！

之所以這麼說，是因為大家都知道麵包的烘焙屬於高溫烤制，可是170度-230度都屬於高溫烤制的範疇，另外每一種烤箱也有不同的“脾氣”。所以，選擇多高的溫度來烘烤，以及要烤多長時間則取決於你製作的吐司的材質型別、你對於成品的要求以及你家裡烤箱具體狀況。

根據我的經驗來概括，一般來說大致分為以下四種情況：

1 普通白麵包類的吐司，質感輕盈，一般選擇烤箱預熱170至180度，烤制30至35分鐘；

2 全麥吐司或新增果仁、夾餡吐司，質地厚重綿軟、溼度較大，一般選擇烤箱預熱180-190度，烤制40至50分鐘；

3 空間狹小的烤箱，烤制溫度要適當降低，並延長烤制時間，或在吐司模具上加上蓋子，避免表面烤糊；（烘焙吐司受烤箱容積的影響比較大，空間小的烤箱溫度和時間控制更為關鍵，容易出現過火的情況，要經過反覆嘗試摸清楚烤箱的“脾氣”）

4 分段溫控法，烤製出更美觀、口感更佳的吐司。所謂分段溫控法就是：先採用220度-230度高溫預熱，烤制10分鐘，然後把烤箱溫度降低為190至200度，再烤制25-30分鐘；這樣烤製出來的吐司外形更美觀，內部組織也更蓬鬆柔軟；

接下來為你推薦一個白吐司麵包的製作影片，在影片中詳細描述了材料的配比、麵糰的製作以及吐司烘焙的方法，是比較基礎的烘焙方法，對我自己製作吐司時的幫助很大：

風爐加蓋子150度40分鐘，不加蓋子150度30分鐘。上下火的，加170度35分鐘，不加蓋子25到30分鐘

正常來說是40分鐘。

按照自家烤箱的脾氣前後5分鐘調節，我一般是用150度的上下火，烤45分鐘；

即便如此，不同模具出來的吐司上色效果也不一樣，陽晨紅色吐司盒上色重；新麥上色較淺。總而言之，按照自己想要呈現的最終效果選擇模具和時間。附上兩張圖片，給大家參考。

得看具體情況，牛奶吐司

食材：

王后柔風吐司粉460g 糖32g 鹽9g 蛋液23g 酵母4.6g 牛奶358g 黃油46g

過程：

1.除黃油外所有食材放入廚師機攪拌缸，4檔揉2分鐘，再按5檔揉5分鐘，能拉出較厚的膜；

2.加入軟化的黃油，4檔揉2分鐘，再按6檔揉5分鐘，根據麵糰狀態可以再揉幾分鐘，能拉出有韌性的薄膜，破洞邊緣光滑；

3.整理麵糰放入不鏽鋼盆，蓋保鮮膜，烤箱發酵功能一發28度70分鐘；

4.一發完畢，檢查麵糰，食指按壓不回縮，均分成四份，滾圓鬆弛15分鐘；

5.鬆弛好的麵糰縱向擀開，翻面，如圖所示左右各對摺至中間，捲起，依次完成；

6.放入吐司盒，兩個一模，烤箱發酵功能32度放一盆熱水製造溼度進行二發，發至八分滿，蓋蓋子；

7.烤箱預熱170度，35分鐘，出爐晾涼。

碎碎念：

1.我家室溫20度左右，牛奶還需冷藏，不然面溫很容易升高，影響吐司組織，麵糰揉好後面溫控制在26度之內，如果高了，可以放在冰箱冷凍一會降低面溫，不要凍忘記；

2.我的是正方形低糖吐司模，切片放在Bruno三明治機正合適，如果用普通450g吐司模，烤箱180度烤45分鐘，請根據自家烤箱脾氣摸索[作揖]

3.王后柔風吐司粉很棒，揉麵時間比硬紅高筋粉明顯縮短，如果你也是這款粉可以參考我的揉麵時間，不是的話請根據自家麵粉和廚師機的情況調節，做麵包不是方子照搬，需要靈活調整，觀察麵糰狀態，很喜歡那句話：麵包是有生命的，做好它是對生命的尊重！一起試試這款鮮奶牧場吐司吧

在國內的很多烘焙食譜中都能看到上述那句話，這是因為中國的家庭烘焙事業起步沒幾年，面對紅紅火火的家庭烘焙，很多廠家都開始了生產了家用電烤箱。基於不同家庭的不同需求、產品成本等多方面的考慮，家用電烤箱從百八十元到上萬元的都有，因此也就導致了不同品牌、甚至同一品牌不同型號的烤箱的溫度都不盡相同。這也就是我們會在食譜中反覆強調的“烤箱有溫差，請根據實際情況來調整時間和溫度”。

烤箱的空間越大，空氣流通性越好，食物在烤箱中受熱越均勻，特別是對蛋糕、麵包而言，足夠的空間和準確的溫度對於食物的成敗起著很重要的作用。如果強行將某個食譜所提供的溫度和時間照搬到自己的操作中來，不一定能成功。所以不管你是用兩個溫度計來判斷，還是根據自己不斷的實踐來摸索，總之，別人的食譜都只是一種參考。為什麼要用兩個溫度計？因為萬一溫度計也不準呢？兩個溫度計加烤箱溫度，怎麼著也能推斷出實際溫度來了。

如果不想換烤箱，那就創造一些條件使烤箱能夠滿足自己的要求。比如置辦兩個溫度計、錫紙、好材料的烤盤。錫紙的作用很強大，烤肉烤魚可以作為烤盤中的鋪底，免去了費力清潔的煩惱。食物離上烤箱近了，中途加蓋一張可以防止食物被烤糊，就如今天我的這兩個中種淡奶油吐司，烤到15分鐘左右時，顏色和高度都已經很滿意了，迅速拉開烤箱門，將錫紙光亮的一面朝上蓋在吐司上，在吐司和加熱管之間設定一個屏障，這樣吐司頂部就不會被烤糊了。

說了這麼多，一起來看今天的中種淡奶油油吐司吧！比起直接發酵法來，中種法的吐司更加柔軟，加了淡奶油之後，味道更加醇香，越吃越愛吃，根本停不下。

【中種淡奶油吐司】

中種材料：高筋麵粉230克，酵母3克，涼水160克

主麵糰材料：高筋麵粉370克，酵母4克，白糖 60克，鹽3克，淡奶油50克，冰水 180克，黃油60克

數量：450克吐司模2個

烘焙時間：上火180度，下火190度，35分鐘

製作過程：

1. 中種麵糰和主麵糰材料準備好，這是兩個不加蓋450克吐司模的量；淡奶油是做蛋糕剩下的，加了它，吐司會更加柔軟、醇香，如果沒有淡奶油可以用等量的酸奶來代替，或者用減少10-20%的鮮牛奶或者冰水來代替，但要根據麵粉的吸水率來調整；

2. 中種麵糰需要提前準備好，將上述中種材料

1 需要烤制多久？要根據你的烤箱溫度而定，2 有一次看了別人的方子，烤出來的成品已經過火了，

3 前幾天我又嘗試了一次，這次的溫度稍做調整從原本的40分鐘調整到30分鐘，出來的成品非常好

4 沒有特定的時間，都是大概，然後根據自己的情況去調整，

5 我是個業餘的小白，所以意見也僅供參考，下圖是我的成品，留下你的小愛心哦[心][心]

麵包烤制的時間，具體的根據自己家烤箱的脾氣來定。我家的烤箱烤兩個450g的土司，大概是170度，35分鐘時間

這是我最近做的雜糧吐司，烤多長時間具體要看你的烤箱脾氣，這個是經常做烘焙的人常用的一個詞[偷笑]“烤箱脾氣”，要多做幾次去了解自己的烤箱，不斷的調整，才能得到更好的麵包。

另外，也要根據你的土司模具不同，麵糰含水量不同等加以調整，450g吐司的話，如果說加蓋模具的話，我一般是烤170度，40分鐘。

根據麵包的含水量多少，烤箱脾氣、吐司模具種類有關。我一般直接法含水量適中的吐司，用金色波紋模具，是上下火180度、38分鐘。