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作者|營養師柳衣衣

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馬上就是國慶中秋8天長假了,給寶寶的健康點心又要開始做起來了。

每次過節之前,我都會給婭寶做上一些零食點心,吃了好吃又營養的,再看別人吃垃圾食品自然也不會太饞。

而今天的芒果毛巾卷,同樣是經典點心的寶寶版,比月餅更簡單易上手,學會這一個就等於學會寶寶版生日蛋糕,餡料滿滿,能當主食能當點心,健脾補鈣還明目。

這次我是做成了毛巾卷的造型,其實它也可以做千層蛋糕,一層餅皮一層餡料這樣疊放到滿意高度,頂上撒上椰蓉或奶粉/水果,保管寶寶吃完還想吃。

做法配料都是一樣的,水果+牛奶+雞蛋的餅皮,既補充膳食纖維、維生素,還補鈣促生長。

裡面的餡料我是用的山藥+牛奶,口感樣式都能以假亂真奶油,還能健脾胃,當然你也可以根據寶寶喜好換成紫薯、土豆、紅薯、板栗等等。

一層層的芒果千層皮包裹著山藥泥,光是造型就足矣以假亂真,更別提味道了。

餅皮綿軟中帶著筋道,卻又不會難嚼,用來鍛鍊咀嚼剛剛好;裡面的山藥餡有了牛奶的加入,入口清淡味甜還充滿奶香,要不是我拉著,婭寶一個人都能吃完一整個。

| 芒果毛巾卷 |

營養分析

參考月齡:10M+;

烹飪方式:蒸+煎;

營養特色:益智高鈣+健脾補鉀+促生長

食用搭配:作為主食,搭配主菜、水果甜羹、牛奶豆漿當做營養餐;或是搭配水果牛奶當作加餐

食材建議:優先推薦1歲以下寶寶用配方奶,1歲以上用有機奶或配方奶

注意事項:①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱數量:芒果1個;鐵棍山藥1根;有機奶/配方奶100g;雞蛋2個;低筋麵粉80g;芥花籽油15g

以上是製作食譜參考量,根據寶寶實際情況調整食用量;

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將鐵棍山藥洗淨削皮,切成圓片,放入盤中;PS:處理山藥全程都建議戴上手套,以免山藥黏液接觸皮膚髮癢~

-02-

將處理好的鐵棍山藥放入蒸鍋,大火蒸熟;PS:蒸到能用勺子輕鬆碾成泥的程度為宜~

-03-

在碗中打入2個雞蛋並攪散後,加入100g的牛奶;PS:1歲以下寶寶用配方奶,1歲以上用有機奶或配方奶~

-04-

加入15g的芥花籽油,再次攪拌均勻;PS:需要攪拌至蛋奶液和油完全融合的狀態,也就是乳化狀;可以用融化黃油或事其它無氣味植物油代替芥花籽油~

-05-

將芒果對半切開,劃出小格,用刀削出芒果肉;PS:按這樣的方法取芒果肉比較方便,也不髒手;可以替換成寶寶喜愛的其它果蔬,如火龍果、熟南瓜泥、青菜等~

-06-

將芒果肉放入料理機中,打成細膩的芒果泥後,取80g芒果泥備用;PS:剩餘的果泥可以做成其它輔食,比如楊枝甘露,或者可以摻到之後要用到的山藥泥內餡裡~

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將80g芒果泥與牛奶雞蛋液混合;PS:同樣要攪拌充分至完全融合;如果是用其它水果的,參考芒果泥的濃度少量多次新增,最後加上面糊之後狀態相似,呈濃稠但可連續流動~

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最後篩入低筋麵粉,用蛋抽攪至無干粉的狀態;PS:低筋麵粉建議過篩後放入,避免麵粉結塊影響口感與成型;這一步只需確保攪拌至無干粉狀態~

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將麵糊過篩;PS:麵糊內有小疙瘩,可以用蛋抽不停攪拌幫助過篩~

-10-

平底不粘鍋內倒入一勺麵糊,快速轉動鍋身,攤薄攤勻;PS:一定要用不粘鍋,可以視線在鍋底刷一層薄油,防粘效果更好~

-11-

麵糊攤開後開小火,煎至餅皮中間開始鼓泡就可以出鍋了;PS:麵餅比較薄,不需要翻面也能熟~

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蒸熟的鐵棍山藥倒成泥,加入適量的牛奶拌均勻;PS:1歲以下用配方奶,1歲以上用有機奶或配方奶;如果之後水果泥沒有用完,也可以加到這一步~

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將攤好的3張餅皮平鋪疊放,均勻塗上山藥泥,邊緣留出一指寬空隙;PS:建議將煎出花紋這一面朝上,邊緣留點空隙是為了捲起時不溢位;喜歡吃水果的,可以將水果切成細丁適量灑在山藥泥上~

-14-

將上下兩端的空隙處向中間對摺,再將麵餅從右至左捲起;PS:對摺以及捲起時,都儘量邊折卷邊稍稍用力往下壓,皮餡貼合更嚴實好看~

-15-

用刀從中間切開,一分為二;PS:小寶寶食用時,切塊要再小些,根據個人抓握咀嚼情況來決定切塊大小~

-16-

撒上適量的椰蓉,香甜綿軟的芒果毛巾卷就做好了~

最新評論
  • 家有院子別空著,有多少種多少,耐寒耐旱,而且果實吃不完
  • 媽媽在以下事情上越能忍,孩子將來越有出息,一家人跟著享福